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生物食品類專業基礎實驗指導書 版權信息
- ISBN：9787522900148
- 條形碼：9787522900148 ; 978-7-5229-0014-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
生物食品類專業基礎實驗指導書 內容簡介
《生物食品類專業基礎實驗指導書》共分七部分，專業基礎實驗立足于讓學生掌握常用的儀器設備的基本使用方法、實驗操作的基本技能，主要包括生物食品類專業基礎實驗室管理與安全、微生物學基礎實驗、生物化學基礎實驗、分子生物學實驗、生物食品類課程綜合實習等實驗內容，旨在幫助學生建立較為全面的生物食品類基礎實驗知識體系，強調給予學生實驗方法論的指導和實驗知識的拓展，提高學生自主學習的能力，培養學生創新意識和實踐能力。本書可作為生物食品等相關專業的實驗指導課，也可為相關科研人員提供參考
生物食品類專業基礎實驗指導書 目錄
目錄
**部分生物食品類專業基礎實驗室管理與安全1
第二部分微生物學基礎實驗7
實驗一常用玻璃器皿的洗滌、干熱滅菌與包扎9
實驗二培養基的制備、濕熱滅菌與接種13
實驗三顯微鏡的使用及細菌單染色19
實驗四顯微鏡油鏡的使用及革蘭氏染色法24
實驗五細菌細胞大小的測定28
實驗六顯微鏡直接計數法32
實驗七霉菌形態觀察37
實驗八微生物的分離純化42
實驗九食品中大腸菌群的測定45
實驗十食品生產環境的微生物檢測51
實驗十一酵母菌的分離純化、鑒定及生長特性54
實驗十二酵母菌的固定化56
實驗十三土壤中產蛋白酶微生物的分離、純化及初步鑒定58
第三部分生物化學基礎實驗61
實驗一薄層層析法分離氨基酸63
實驗二吸附層析法分離葉子色素65
實驗三蛋白質含量測定67
實驗四血清蛋白的醋酸纖維薄膜電泳69
實驗五垂直板PAGE分離血清蛋白72
實驗六酪蛋白等電點測定75
實驗七酵母菌中蔗糖酶的提取與部分純化77
實驗八不同因素對酶活性的影響79
實驗九粗脂肪的提取和定量測定83
實驗十離子交換層析分離混合氨基酸85
實驗十一蛋白質的鹽析及透析87
實驗十二肝糖原的提取、鑒定及定量檢測89
第四部分生物工程專業實驗91
實驗一植物組織培養93
實驗二真核細胞染色體DNA的制備102
實驗三大腸桿菌基因組DNA的提取107
實驗四DNA濃度及純度的測定110
實驗五大腸桿菌16SrDNA的PCR擴增114
實驗六細菌質粒DNA的提取119
實驗七大腸桿菌感受態細胞的制備和轉化122
實驗八瓊脂糖凝膠電泳125
實驗九凝膠成像系統的使用130
實驗十DNA凝膠成像134
實驗十一目的DNA的回收與純化137
實驗十二徒手切片及植物細胞觀察140
實驗十三植物細胞的胞質環流觀察及其影響因素探究144
實驗十四植物細胞的質壁分離與質壁分離復原147
實驗十五葉綠體色素的提取、分離及含量測定150
實驗十六洋蔥根尖細胞有絲分裂標本制備與觀察153
實驗十七植物細胞凋亡的誘導及檢測155
實驗十八ABO血型檢測158
第五部分食品分析與檢測163
實驗一淀粉的糊化和凝膠化實驗165
實驗二測定蛋白質功能性質的測定168
實驗三美拉德反應初始階段的測定172
實驗四脂肪氧化、過氧化值及酸價的測定(滴定法)174
實驗五面粉中水分、灰分含量的測定177
實驗六餅干中脂肪含量的測定(酸水解法)180
實驗七蜂蜜中還原糖的測定(直接滴定法)182
實驗八原子吸收光譜法測定菜葉中銅的含量185
實驗九白酒中甲醇含量的測定188
實驗十奶粉中蛋白質的測定191
實驗十一火腿中亞硝酸鹽含量的測定194
第六部分生物食品類課程綜合實習197
實習一生物產品理化檢測實習199
實習二微生物學課程實習202
實習三發酵工程課程實習206
實習四白酒常見理化指標的檢測:酒精度、總酸、總酯210
實習五濃香型白酒固態發酵窖池不同季節的微生物群落結構變化212
實習六濃香型白酒酒體感官特性與特征風味的相關性213
實習七不同白酒品牌揮發性香氣特征物質及指紋圖譜的構建214
實習八濃香型白酒固態發酵釀造車間虛擬仿真試驗216
附錄227
附錄1生物食品實驗室安全事故應急處置預案229
附錄2常見培養基的配制232
附錄3生物食品類實驗室常見儀器設備操作規程233
附錄4實驗室常見菌株保存方式241
附錄5常用染色液的配制244
附錄6食品生產車間常見霉菌、檢測技巧、控制方案246
附錄7實驗室安全操作指南251
附錄8常用的微生物名稱260
附錄9常用的計量單位262
**部分生物食品類專業基礎實驗室管理與安全1
第二部分微生物學基礎實驗7
實驗一常用玻璃器皿的洗滌、干熱滅菌與包扎9
實驗二培養基的制備、濕熱滅菌與接種13
實驗三顯微鏡的使用及細菌單染色19
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實驗五細菌細胞大小的測定28
實驗六顯微鏡直接計數法32
實驗七霉菌形態觀察37
實驗八微生物的分離純化42
實驗九食品中大腸菌群的測定45
實驗十食品生產環境的微生物檢測51
實驗十一酵母菌的分離純化、鑒定及生長特性54
實驗十二酵母菌的固定化56
實驗十三土壤中產蛋白酶微生物的分離、純化及初步鑒定58
第三部分生物化學基礎實驗61
實驗一薄層層析法分離氨基酸63
實驗二吸附層析法分離葉子色素65
實驗三蛋白質含量測定67
實驗四血清蛋白的醋酸纖維薄膜電泳69
實驗五垂直板PAGE分離血清蛋白72
實驗六酪蛋白等電點測定75
實驗七酵母菌中蔗糖酶的提取與部分純化77
實驗八不同因素對酶活性的影響79
實驗九粗脂肪的提取和定量測定83
實驗十離子交換層析分離混合氨基酸85
實驗十一蛋白質的鹽析及透析87
實驗十二肝糖原的提取、鑒定及定量檢測89
第四部分生物工程專業實驗91
實驗一植物組織培養93
實驗二真核細胞染色體DNA的制備102
實驗三大腸桿菌基因組DNA的提取107
實驗四DNA濃度及純度的測定110
實驗五大腸桿菌16SrDNA的PCR擴增114
實驗六細菌質粒DNA的提取119
實驗七大腸桿菌感受態細胞的制備和轉化122
實驗八瓊脂糖凝膠電泳125
實驗九凝膠成像系統的使用130
實驗十DNA凝膠成像134
實驗十一目的DNA的回收與純化137
實驗十二徒手切片及植物細胞觀察140
實驗十三植物細胞的胞質環流觀察及其影響因素探究144
實驗十四植物細胞的質壁分離與質壁分離復原147
實驗十五葉綠體色素的提取、分離及含量測定150
實驗十六洋蔥根尖細胞有絲分裂標本制備與觀察153
實驗十七植物細胞凋亡的誘導及檢測155
實驗十八ABO血型檢測158
第五部分食品分析與檢測163
實驗一淀粉的糊化和凝膠化實驗165
實驗二測定蛋白質功能性質的測定168
實驗三美拉德反應初始階段的測定172
實驗四脂肪氧化、過氧化值及酸價的測定(滴定法)174
實驗五面粉中水分、灰分含量的測定177
實驗六餅干中脂肪含量的測定(酸水解法)180
實驗七蜂蜜中還原糖的測定(直接滴定法)182
實驗八原子吸收光譜法測定菜葉中銅的含量185
實驗九白酒中甲醇含量的測定188
實驗十奶粉中蛋白質的測定191
實驗十一火腿中亞硝酸鹽含量的測定194
第六部分生物食品類課程綜合實習197
實習一生物產品理化檢測實習199
實習二微生物學課程實習202
實習三發酵工程課程實習206
實習四白酒常見理化指標的檢測:酒精度、總酸、總酯210
實習五濃香型白酒固態發酵窖池不同季節的微生物群落結構變化212
實習六濃香型白酒酒體感官特性與特征風味的相關性213
實習七不同白酒品牌揮發性香氣特征物質及指紋圖譜的構建214
實習八濃香型白酒固態發酵釀造車間虛擬仿真試驗216
附錄227
附錄1生物食品實驗室安全事故應急處置預案229
附錄2常見培養基的配制232
附錄3生物食品類實驗室常見儀器設備操作規程233
附錄4實驗室常見菌株保存方式241
附錄5常用染色液的配制244
附錄6食品生產車間常見霉菌、檢測技巧、控制方案246
附錄7實驗室安全操作指南251
附錄8常用的微生物名稱260
附錄9常用的計量單位262
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生物食品類專業基礎實驗指導書 作者簡介
尹樂斌，博士，研究生導師，湖南省邵陽學院生物與化學工程系講師，兼任豆制品加工技術湖南省基礎應用研究基地副主任、湖南省果蔬清潔加工工程技術研究中心副主任、湖南李文食品有限公司技術研發及設計中心研究人員。入選2015年“三區”科技人才服務企業成員，2016年邵陽市直“一企業一干部一專家”成員，2016年“湖湘青年英才”支持人選（自然科學創新類）。主要從事食品工程領域果蔬清潔加工相關研究。2014年10月至2015年10月于美國俄克拉荷馬大學環境基因組學研究所擔任訪問學者。現主持科技部成果轉化項目1項、省級科技項目3項，企業產學研合作課題10余項。合著國外專著一部，撰寫發表《生物工程專業畢業設計質量監控體系建設探討》《降解氯氰菊酯光合細菌的分離鑒定及降解特性研究》《葛根全原粉沸騰造粒工藝優化》等論文30余篇，申請發明專利6項（授權5項）。曾獲2016年“湖湘青年英才”，2016年湖南省邵陽學院 “優秀共產黨員”，2013年度邵陽市科學技術進步獎一等獎。翟忠英，博士，邵陽學院碩士研究生導師。主要研究方向為微生物生物活性成分的開發與應用。在國際期刊發表SCI論文5篇，中國生物防治學報以及南方農業學報發表北大核心論文3篇，參與申請專利8項。
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