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咖啡館沙拉101 版權信息
- ISBN：9787111712947
- 條形碼：9787111712947 ; 978-7-111-71294-7
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
咖啡館沙拉101 本書特色
揭開沙拉好吃的秘訣，自制沙拉調味汁、基礎沙拉、正餐沙拉、配酒沙拉、減肥沙拉等101種，總有一款適合你
咖啡館沙拉101 內容簡介
現代人越來越追求健康的飲食，低熱量、快捷、美味、健康的沙拉脫穎而出，收獲了一眾粉絲。西餐廳、咖啡館用料豐富、食材搭配合理的美味沙拉也可自己在家做。本書揭開了咖啡館沙拉美味的秘密，總結出了沙拉的基本組合方式，掌握這些技巧，輕松在家完美復刻。 本書先介紹了13種沙拉基礎調味汁的配方、調制方法、使用技巧，在此基礎上，介紹了基礎沙拉、正餐沙拉、配酒沙拉、減肥沙拉以及用沙拉食材的邊角料制作的特色三明治，配方準確、步驟詳細、圖文并茂。讀者還可通過索引輕松檢索每種基礎調味汁適用的沙拉品種，方便、快捷。
咖啡館沙拉101 目錄
目錄
為什么在咖啡館吃的沙拉更美味呢？ — 008
沙拉是如何構成的？ — 010
**步 打底 — 011
第二步 蔬菜和水果 — 012
第三步 蛋白質 — 013
第四步 裝飾 — 014
第五步 調味汁 — 016
13種基礎調味汁的制作方法 — 017
檸檬調味汁 — 017
意大利香醋調味汁 — 018
意式調味汁 — 019
芝麻調味汁 — 020
奇米丘里辣醬 — 021
油醋汁 — 022
泰式調味汁 — 023
意大利青醬 — 024
花生醬 — 025
西澤醬 — 026
牛油果慕斯 — 027
濃縮意大利醋 — 028
蜂蜜芥末醬 — 029
**部分
用基本材料制作的
基礎沙拉
希臘風味沙拉 — 033
泰式風味海鮮沙拉 — 034
肯瓊炸雞沙拉 — 037
熏三文魚黃瓜沙拉 — 038
綠豆涼粉石榴沙拉 — 041
煎蘋果配布里干酪沙拉 — 042
玉米片沙拉 — 045
煎牛里脊配沙拉 — 046
熏鴨香橙沙拉 — 049
橙味沙拉 — 050
意大利熏火腿配甜瓜沙拉 — 053
意醋炒海鮮沙拉 — 054
法國尼斯風沙拉 — 057
拼盤奶酪沙拉 — 058
草莓乳清奶酪沙拉 — 061
第二部分
可以代餐的
正餐沙拉
西澤沙拉 — 065
豌豆獼猴桃牛油果沙拉 — 066
菠菜荷包蛋培根沙拉 — 069
小土豆沙拉 — 070
B.L.T沙拉 — 073
雞胸肉墨西哥薄餅沙拉 — 074
迷迭香土豆配羅馬生菜沙拉 — 077
獼猴桃橄欖配面包 — 078
抱子甘藍配明太子沙拉 — 081
水果酸奶沙拉 — 082
生菜沙拉 — 085
芝麻菜橙子沙拉 — 086
香草面包糠配蘑菇沙拉 — 089
煎茄子配番茄醬 — 090
煎三文魚古斯古斯沙拉 — 093
科布沙拉 — 094
蔬菜雜燴配法棍面包 — 097
煎洋蔥雞胸肉沙拉 — 098
蘆筍鵪鶉蛋沙拉 — 101
腌花椰菜配紅薯貝柱沙拉 — 102
第三部分
想小酌時的
配酒沙拉
土豆泥通心粉沙拉配啤酒 — 107
炸杏鮑菇沙拉配啤酒 — 108
炸春卷皮與海螺沙拉配啤酒 — 111
煎豆腐與蘑菇沙拉配啤酒 — 112
越南春卷沙拉配啤酒 — 115
中國風味烤茄子和玉米沙拉配啤酒 — 116
水蘿卜和黃瓜沙拉配紅酒 — 121
三文魚土豆沙拉配紅酒 — 122
奇米丘里牛里脊沙拉配紅酒 — 125
牛油果慕斯和玉蘭菜貝柱沙拉配紅酒 — 126
煎蔬菜沙拉與戈爾貢左拉奶油配紅酒 — 129
意大利青醬魷魚沙拉配紅酒 — 130
檸檬黃油煎雞肉和蘆筍配紅酒 — 133
垂盆草蛤蜊沙拉配燒酒 — 134
山蒜貝柱沙拉配燒酒 — 137
娃娃菜餅沙拉配燒酒 — 138
牛胸肉沙拉配燒酒 — 141
松露香生拌牛肉沙拉配燒酒 — 142
玉蘭菜蟹肉沙拉配燒酒 — 145
西班牙風味青口沙拉配燒酒 — 146
第四部分
低熱量、美味的
減肥沙拉
甜菜根水果沙拉 — 151
煎花椰菜沙拉 — 152
意大利香醋圣女果沙拉 — 155
牛油果慕斯香橙沙拉 — 156
章魚柑橘沙拉 — 159
番茄千層 — 160
黃瓜蟹肉沙拉 — 163
花椰菜與西藍花沙拉 — 164
蘋果雞胸肉沙拉 — 167
芝麻菜雞胸肉沙拉 — 168
煎番茄沙拉 — 171
甜瓜番茄沙拉 — 172
什錦豆子和博康奇尼奶酪沙拉 — 175
煎甜椒釀金槍魚沙拉 — 176
小八爪魚和抱子甘藍泰式沙拉 — 179
西葫蘆菲達奶酪沙拉 — 180
意大利青醬西葫蘆沙拉 — 183
金槍魚沙拉 — 184
番茄奶酪薄切 — 187
蝦仁意式面包沙拉 — 188
第五部分
用沙拉食材邊角料制作的
特色三明治
肯瓊炸雞三明治 — 194
草莓獼猴桃水果三明治 — 195
奇米丘里三明治 — 197
奶酪三明治 — 198
意大利青醬三明治 — 201
地中海風味三明治 — 204
牛油果慕斯與蝦仁三明治 — 205
西澤三明治 — 206
鮮馬蘇里拉三明治 — 209
B.L.T三明治 — 212
雞胸肉三明治 — 213
黃瓜蟹肉棒三明治 — 214
土豆三明治 — 217
索引
按照調味汁查找沙拉與三明治 — 218目錄
為什么在咖啡館吃的沙拉更美味呢？ — 008
沙拉是如何構成的？ — 010
**步?打底 — 011
第二步?蔬菜和水果 — 012
第三步?蛋白質 — 013
第四步?裝飾 — 014
第五步?調味汁 — 016
13種基礎調味汁的制作方法 — 017
檸檬調味汁 — 017
意大利香醋調味汁 — 018
意式調味汁 — 019
芝麻調味汁 — 020
奇米丘里辣醬 — 021
油醋汁 — 022
泰式調味汁 — 023
意大利青醬 — 024
花生醬 — 025
西澤醬 — 026
牛油果慕斯 — 027
濃縮意大利醋 — 028
蜂蜜芥末醬 — 029
**部分
用基本材料制作的
基礎沙拉
希臘風味沙拉 — 033
泰式風味海鮮沙拉 — 034
肯瓊炸雞沙拉 — 037
熏三文魚黃瓜沙拉 — 038
綠豆涼粉石榴沙拉 — 041
煎蘋果配布里干酪沙拉 — 042
玉米片沙拉 — 045
煎牛里脊配沙拉 — 046
熏鴨香橙沙拉 — 049
橙味沙拉 — 050
意大利熏火腿配甜瓜沙拉 — 053
意醋炒海鮮沙拉 — 054
法國尼斯風沙拉 — 057
拼盤奶酪沙拉 — 058
草莓乳清奶酪沙拉 — 061
第二部分
可以代餐的
正餐沙拉
西澤沙拉 — 065
豌豆獼猴桃牛油果沙拉 — 066
菠菜荷包蛋培根沙拉 — 069
小土豆沙拉 — 070
B.L.T沙拉 — 073
雞胸肉墨西哥薄餅沙拉 — 074
迷迭香土豆配羅馬生菜沙拉 — 077
獼猴桃橄欖配面包 — 078
抱子甘藍配明太子沙拉 — 081
水果酸奶沙拉 — 082
生菜沙拉 —
為什么在咖啡館吃的沙拉更美味呢？ — 008
沙拉是如何構成的？ — 010
**步 打底 — 011
第二步 蔬菜和水果 — 012
第三步 蛋白質 — 013
第四步 裝飾 — 014
第五步 調味汁 — 016
13種基礎調味汁的制作方法 — 017
檸檬調味汁 — 017
意大利香醋調味汁 — 018
意式調味汁 — 019
芝麻調味汁 — 020
奇米丘里辣醬 — 021
油醋汁 — 022
泰式調味汁 — 023
意大利青醬 — 024
花生醬 — 025
西澤醬 — 026
牛油果慕斯 — 027
濃縮意大利醋 — 028
蜂蜜芥末醬 — 029
**部分
用基本材料制作的
基礎沙拉
希臘風味沙拉 — 033
泰式風味海鮮沙拉 — 034
肯瓊炸雞沙拉 — 037
熏三文魚黃瓜沙拉 — 038
綠豆涼粉石榴沙拉 — 041
煎蘋果配布里干酪沙拉 — 042
玉米片沙拉 — 045
煎牛里脊配沙拉 — 046
熏鴨香橙沙拉 — 049
橙味沙拉 — 050
意大利熏火腿配甜瓜沙拉 — 053
意醋炒海鮮沙拉 — 054
法國尼斯風沙拉 — 057
拼盤奶酪沙拉 — 058
草莓乳清奶酪沙拉 — 061
第二部分
可以代餐的
正餐沙拉
西澤沙拉 — 065
豌豆獼猴桃牛油果沙拉 — 066
菠菜荷包蛋培根沙拉 — 069
小土豆沙拉 — 070
B.L.T沙拉 — 073
雞胸肉墨西哥薄餅沙拉 — 074
迷迭香土豆配羅馬生菜沙拉 — 077
獼猴桃橄欖配面包 — 078
抱子甘藍配明太子沙拉 — 081
水果酸奶沙拉 — 082
生菜沙拉 — 085
芝麻菜橙子沙拉 — 086
香草面包糠配蘑菇沙拉 — 089
煎茄子配番茄醬 — 090
煎三文魚古斯古斯沙拉 — 093
科布沙拉 — 094
蔬菜雜燴配法棍面包 — 097
煎洋蔥雞胸肉沙拉 — 098
蘆筍鵪鶉蛋沙拉 — 101
腌花椰菜配紅薯貝柱沙拉 — 102
第三部分
想小酌時的
配酒沙拉
土豆泥通心粉沙拉配啤酒 — 107
炸杏鮑菇沙拉配啤酒 — 108
炸春卷皮與海螺沙拉配啤酒 — 111
煎豆腐與蘑菇沙拉配啤酒 — 112
越南春卷沙拉配啤酒 — 115
中國風味烤茄子和玉米沙拉配啤酒 — 116
水蘿卜和黃瓜沙拉配紅酒 — 121
三文魚土豆沙拉配紅酒 — 122
奇米丘里牛里脊沙拉配紅酒 — 125
牛油果慕斯和玉蘭菜貝柱沙拉配紅酒 — 126
煎蔬菜沙拉與戈爾貢左拉奶油配紅酒 — 129
意大利青醬魷魚沙拉配紅酒 — 130
檸檬黃油煎雞肉和蘆筍配紅酒 — 133
垂盆草蛤蜊沙拉配燒酒 — 134
山蒜貝柱沙拉配燒酒 — 137
娃娃菜餅沙拉配燒酒 — 138
牛胸肉沙拉配燒酒 — 141
松露香生拌牛肉沙拉配燒酒 — 142
玉蘭菜蟹肉沙拉配燒酒 — 145
西班牙風味青口沙拉配燒酒 — 146
第四部分
低熱量、美味的
減肥沙拉
甜菜根水果沙拉 — 151
煎花椰菜沙拉 — 152
意大利香醋圣女果沙拉 — 155
牛油果慕斯香橙沙拉 — 156
章魚柑橘沙拉 — 159
番茄千層 — 160
黃瓜蟹肉沙拉 — 163
花椰菜與西藍花沙拉 — 164
蘋果雞胸肉沙拉 — 167
芝麻菜雞胸肉沙拉 — 168
煎番茄沙拉 — 171
甜瓜番茄沙拉 — 172
什錦豆子和博康奇尼奶酪沙拉 — 175
煎甜椒釀金槍魚沙拉 — 176
小八爪魚和抱子甘藍泰式沙拉 — 179
西葫蘆菲達奶酪沙拉 — 180
意大利青醬西葫蘆沙拉 — 183
金槍魚沙拉 — 184
番茄奶酪薄切 — 187
蝦仁意式面包沙拉 — 188
第五部分
用沙拉食材邊角料制作的
特色三明治
肯瓊炸雞三明治 — 194
草莓獼猴桃水果三明治 — 195
奇米丘里三明治 — 197
奶酪三明治 — 198
意大利青醬三明治 — 201
地中海風味三明治 — 204
牛油果慕斯與蝦仁三明治 — 205
西澤三明治 — 206
鮮馬蘇里拉三明治 — 209
B.L.T三明治 — 212
雞胸肉三明治 — 213
黃瓜蟹肉棒三明治 — 214
土豆三明治 — 217
索引
按照調味汁查找沙拉與三明治 — 218目錄
為什么在咖啡館吃的沙拉更美味呢？ — 008
沙拉是如何構成的？ — 010
**步?打底 — 011
第二步?蔬菜和水果 — 012
第三步?蛋白質 — 013
第四步?裝飾 — 014
第五步?調味汁 — 016
13種基礎調味汁的制作方法 — 017
檸檬調味汁 — 017
意大利香醋調味汁 — 018
意式調味汁 — 019
芝麻調味汁 — 020
奇米丘里辣醬 — 021
油醋汁 — 022
泰式調味汁 — 023
意大利青醬 — 024
花生醬 — 025
西澤醬 — 026
牛油果慕斯 — 027
濃縮意大利醋 — 028
蜂蜜芥末醬 — 029
**部分
用基本材料制作的
基礎沙拉
希臘風味沙拉 — 033
泰式風味海鮮沙拉 — 034
肯瓊炸雞沙拉 — 037
熏三文魚黃瓜沙拉 — 038
綠豆涼粉石榴沙拉 — 041
煎蘋果配布里干酪沙拉 — 042
玉米片沙拉 — 045
煎牛里脊配沙拉 — 046
熏鴨香橙沙拉 — 049
橙味沙拉 — 050
意大利熏火腿配甜瓜沙拉 — 053
意醋炒海鮮沙拉 — 054
法國尼斯風沙拉 — 057
拼盤奶酪沙拉 — 058
草莓乳清奶酪沙拉 — 061
第二部分
可以代餐的
正餐沙拉
西澤沙拉 — 065
豌豆獼猴桃牛油果沙拉 — 066
菠菜荷包蛋培根沙拉 — 069
小土豆沙拉 — 070
B.L.T沙拉 — 073
雞胸肉墨西哥薄餅沙拉 — 074
迷迭香土豆配羅馬生菜沙拉 — 077
獼猴桃橄欖配面包 — 078
抱子甘藍配明太子沙拉 — 081
水果酸奶沙拉 — 082
生菜沙拉 —
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