中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
蜜蜂的寓言:私人的惡德,公眾的利益
-
>
世界貿(mào)易戰(zhàn)簡史
-
>
日本的凱恩斯:高橋是清傳:從足輕到藏相
-
>
近代天津工業(yè)與企業(yè)制度
-
>
貨幣之語
-
>
眉山金融論劍
-
>
圖解資本論
買過本商品的人還買了
未來食物:明天我們吃什么 版權(quán)信息
- ISBN：9787308231565
- 條形碼：9787308231565 ; 978-7-308-23156-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
未來食物:明天我們吃什么 本書特色
探索可持續(xù)發(fā)展、糧食生產(chǎn)和分配方面的趨勢問題 全面梳理未來食物趨勢，闡述全球農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)以及零售業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和機遇，生動介紹新食品體系的原料和形式，從3D打印食物到超級蔬菜，從可持續(xù)包裝到無人超市，本書深刻地概述了從城市農(nóng)業(yè)到海洋農(nóng)場，從人工肉到應用人工智能，從混合超市到新的數(shù)字平臺模式等趨勢，初探未來食物供應鏈發(fā)展的各種可能性。
未來食物:明天我們吃什么 內(nèi)容簡介
滿足人類生存的基本需求，正成為一個日益嚴峻的挑戰(zhàn)。為了繼續(xù)養(yǎng)活不斷增長的人口，我們不僅需要更多的食物，還需要更健康、更可持續(xù)的食物。本書從食物的角度切入，強調(diào)了未來可持續(xù)發(fā)展的重要性，通過分析人口、環(huán)境、食物三者的相互聯(lián)系，以及企業(yè)、投資方、消費者之間的相互影響，闡述了全球農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)以及零售業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和機遇，從更加長期主義的視角提供了思考和建議。從未來食物的生產(chǎn)、分配到消費，全面梳理當下現(xiàn)狀與趨勢，為人類食物的未來明晰方向。
未來食物:明天我們吃什么 目錄
菜單上的主要挑戰(zhàn)
壓力下的食品體系?? / 003
未來的生產(chǎn)?? / 007
永不過時的分配?? / 012
未來的消費?? / 017
將新冠肺炎疫情作為催化劑?? / 024
消費者渴望明天
“20年代轉(zhuǎn)型期”的大趨勢?? / 031
流動社會?? / 033
非物質(zhì)社會?? / 037
覺醒社會?? / 041
信任經(jīng)濟?? / 052
新食品體系的原料
2050年的菜單?? / 063
智慧農(nóng)業(yè)革命?? / 073
植物性革命?? / 094
來自實驗室的蛋白質(zhì)?? / 110
昆蟲：未來的食物原料?? / 127
來自海洋農(nóng)場的超級蔬菜?? / 135
3D打印如何改變食品行業(yè)?? / 143
邁向更健康、更個性化的飲食?? / 150
可持續(xù)轉(zhuǎn)變的組成部分
如何讓包裝可以循環(huán)利用?? / 185
對抗食物損失?? / 202
零售商刺激可持續(xù)選擇?? / 215
輕輕一擊就能讓食品鏈變得透明?? / 219
公平貿(mào)易的問題?? / 233
新分銷方式的配方
為什么食品零售業(yè)格局正在分崩離析？?? / 248
“模糊界限”或爭奪胃納占有率?? / 263
為什么食品零售商要和電子商務較勁？?? / 270
未來的商店：便利就是性價比?? / 280
超市的180度大轉(zhuǎn)彎：更少的產(chǎn)品，更多的解決方案?? / 286
歐洲，夾在美國和中國之間?? / 310
引領未來的潮流
食品未來學家馬蒂亞·克列斯比如何展望我們食品生態(tài)
系統(tǒng)的未來?? / 331
制定面向未來的食品政策?? / 335
參考文獻?? / 346
后記?? / 367
致謝?? / 370
展開全部
未來食物:明天我們吃什么 節(jié)選
《自己的事情總能做得更好》 還有什么能比你自己做的東西更能帶來信任和確定性呢？“親自下廚做飯”現(xiàn)象已經(jīng)存在多年，這是又一個因新冠肺炎疫情而得到大力發(fā)展的現(xiàn)有趨勢。在歐洲，超過70%的消費者希望延續(xù)他們在疫情期間培養(yǎng)起來的烹飪熱情，因此他們計劃減少外出就餐，多在家做飯。這意味著在這種“新常態(tài)”下，食品零售和餐飲行業(yè)之間將會產(chǎn)生一種新的平衡。 這種烹飪文化是當今消費者重視飲食的重要組成部分，這不僅是為了烹飪，也和生活方式以及經(jīng)歷有關。許多西方消費者希望通過在自家花園里干活和自己做飯來放慢生活節(jié)奏，找到一種更純粹、更接近自然的新生活方式，比如，自己做果醬或面包。從這些角度來看，烹飪本身是一種活動，而不僅僅是達到目的的一種手段。 因此，現(xiàn)代烹飪文化與人們對健康、可持續(xù)性、真實性甚至更環(huán)保的生活方式的追求息息相關。它還通過與社交媒體的緊密聯(lián)系、線上線下分享烹飪技巧、基于食物和飲食選擇不斷形成的社區(qū)，來滿足人們的情感和社會需求。如果你是純素食者或者麩質(zhì)不耐受者，世界范圍內(nèi)的互聯(lián)意味著如今你可以獲得來自大型國際社區(qū)的支持，這個社區(qū)里全是志同道合的人。 然而，親自做飯也暗含著親自種植和生產(chǎn)。不管你是否認為親自做飯屬于追趕DIY（do it youself,自己動手制作）“干凈”食物潮流，這都沒有區(qū)別，因為這是大勢所趨且發(fā)展得越來越好。歐盟的Fit for Food 2030項目發(fā)現(xiàn)了自己動手做飯與“自產(chǎn)自收”農(nóng)場和城市農(nóng)業(yè)等現(xiàn)象之間的直接聯(lián)系。無論是種花還是收獲蔬菜，一切皆有可能。自己動手做食物正在成為一種生活方式，不光社交媒體、美食博客起了助推作用，像如何腌制和保存食物這種在互聯(lián)網(wǎng)上唾手可得的簡單操作指南也是這種生活方式的助推力量。城市中的綠地必須把人們聚集在一起，為他們提供食物，讓城市更有吸引力，更可持續(xù)。 這可能聽起來是“小打小鬧”，有點懷舊，但從長遠來看，它可以產(chǎn)生重大的積極影響。更廣泛的“直接面向消費者”（direct-to-consumer）運動正在滲透食品市場，它將中間商，有時甚至是專業(yè)生產(chǎn)商排除在外。考慮到線上線下短鏈項目（如農(nóng)產(chǎn)品商店）的增長，可以預計在未來幾年，消費者對消費者（C2C）的電子商務模式將與零售商和生產(chǎn)商產(chǎn)生激烈的競爭。 目前，缺乏清晰有效的法律框架仍然是食品C2C或DIY市場要突破所面臨的重大障礙。然而，實施必要的改革來將這種蓬勃發(fā)展的趨勢從非正規(guī)經(jīng)濟（informal economy）的灰色地帶移除，正面臨著越來越大的壓力。這背后的問題是什么？一旦有人出售不是為個人消費而種植的食物，根據(jù)歐洲法律，他就被視為食品經(jīng)營者，因此他將和食品行業(yè)從業(yè)人員一樣，自動受到其所在國家和歐洲法律的監(jiān)管。這種情況需要改變。
未來食物:明天我們吃什么 作者簡介
[比]約爾格??斯諾克 Retail Detail網(wǎng)絡公司創(chuàng)始人 國際知名主題演講家 創(chuàng)立了比荷盧經(jīng)濟聯(lián)盟 （Benelux，比利時、荷蘭、盧森堡三國共同建立的聯(lián)合經(jīng)濟組織）領先的B2B零售社區(qū)，為零售和快速消費品領域的專業(yè)人士提供了網(wǎng)絡溝通的平臺。推動Retail Hub（一款零售領域的手機應用）的發(fā)展，幫助人們體驗未來的購物模式。 [比]斯蒂芬??范??隆佩 Retail Detail網(wǎng)絡公司內(nèi)容主編 密切關注零售和快消品行業(yè)20余年，采訪過該行業(yè)數(shù)百名高管，并為各種零售出版物工作。
書友推薦
- >
李白與唐代文化
- >
羅庸西南聯(lián)大授課錄
- >
我從未如此眷戀人間
- >
莉莉和章魚
- >
中國歷史的瞬間
- >
上帝之肋:男人的真實旅程
- >
自卑與超越
- >
有舍有得是人生
本類暢銷
