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餐飲大決戰(zhàn) 版權(quán)信息
- ISBN：9787516427200
- 條形碼：9787516427200 ; 978-7-5164-2720-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
餐飲大決戰(zhàn) 本書(shū)特色
適讀人群 ：餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者、管理者及從業(yè)人員。本書(shū)將戰(zhàn)略定位理論應(yīng)用于餐飲領(lǐng)域，從戰(zhàn)略機(jī)遇到戰(zhàn)略定位，對(duì)餐飲品牌的運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)與規(guī)律進(jìn)行解讀分析，并給出方法與實(shí)現(xiàn)路徑，為餐飲業(yè)的運(yùn)營(yíng)發(fā)展提供指導(dǎo)。
餐飲大決戰(zhàn) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)不過(guò)多地闡述定位理論，更注重結(jié)合中國(guó)餐飲的實(shí)際情況介紹具體的定位實(shí)踐方法。主要內(nèi)容包括中國(guó)餐飲的歷史機(jī)遇與戰(zhàn)略機(jī)會(huì)，餐飲定位的基本原理、工作方法以及戰(zhàn)術(shù)、戰(zhàn)略，我們服務(wù)的部分餐飲定位案例解讀等。十余年來(lái)，我們的餐飲客戶(hù)更多一點(diǎn)。為了更好地服務(wù)餐飲客戶(hù)，我們針對(duì)餐飲行業(yè)做了深入的思考和大量的研究，積累了豐富的餐飲咨詢(xún)經(jīng)驗(yàn)，也形成了一套餐飲定位咨詢(xún)的工作方法和工具。相對(duì)于其他行業(yè)，我們更擅長(zhǎng)餐飲定位咨詢(xún)。希望通過(guò)本書(shū)將我們多年學(xué)習(xí)定位的心得和餐飲定位的咨詢(xún)經(jīng)驗(yàn)分享給更多中國(guó)餐飲人；我們還希望以書(shū)為媒，尋求有遠(yuǎn)大理想的餐飲企業(yè)家，共同推動(dòng)中國(guó)餐飲發(fā)展，打造餐飲行業(yè)典范，締造全國(guó)性乃至世界性的餐飲品牌。
餐飲大決戰(zhàn) 目錄
目錄
**部分 背景篇 //1
第1 章 中國(guó)餐飲的歷史責(zé)任 //3
第2 章 中國(guó)餐飲的三大發(fā)展機(jī)遇 //6
第3 章 中國(guó)餐飲面臨的重大挑戰(zhàn) //9
第4 章 中國(guó)餐飲為何要發(fā)起大決戰(zhàn) //12
第二部分 原理篇 //19
第5 章 關(guān)于定位 //21
第6 章 餐飲大決戰(zhàn)的終極之地是顧客心智 //23
第7 章 餐飲大決戰(zhàn)的本質(zhì)是搶占心智資源 //32
第8 章 餐飲大決戰(zhàn)的參戰(zhàn)主體是品牌 //40
第9 章 餐飲大決戰(zhàn)的威力公式 //45
第三部分 定位篇 //51
第10 章 餐飲定位方法論-——三維四步餐飲定位法 //53
第11 章 餐飲定位的五種方法 //60
第12 章 名字才是品牌*大的差異化 //69
第13 章 餐飲定位的九種差異化概念 //80
第14 章 “信任狀”的三種形式 //93
第四部分 戰(zhàn)略篇 //99
第15 章 餐飲大決戰(zhàn)的五種戰(zhàn)略模型 //102
第16 章 餐飲大決戰(zhàn)的戰(zhàn)略聚焦法則 //121
第17 章 餐飲大決戰(zhàn)的品牌傳播體系 //130
第18 章 餐飲大決戰(zhàn)的戰(zhàn)略配稱(chēng)體系 //140
第19 章 餐飲大決戰(zhàn)的戰(zhàn)略資源 //146
第五部分 案例篇 //157
第20 章 解家河南菜：從傳統(tǒng)中餐到區(qū)域領(lǐng)先 //159
第21 章 桂小廚廣西菜：地方菜系品牌如何定位 //165
第22 章 尚一湯廣東燉湯：大賽道高手林立，后來(lái)者如何定位 //174
第23 章 豐茂烤串：高清回放“烤串黑馬”豐茂烤串的定位之路 //182
第24 章 桂桂茶：巨頭環(huán)伺，桂桂茶重新定位，成為茶飲清流 //189
第25 章 甘肅濱河集團(tuán)：區(qū)域白酒如何定位 //204
第26 章 西貝莜面村：淺談西貝的成功與戰(zhàn)略之誤 //215
后記 //221
展開(kāi)全部
餐飲大決戰(zhàn) 作者簡(jiǎn)介
劉凱歌 凱中凱戰(zhàn)略定位咨詢(xún)創(chuàng)始人兼咨詢(xún)總監(jiān) 研究與實(shí)踐特勞特戰(zhàn)略定位理論10余年，完成40 多期的戰(zhàn)略定位咨詢(xún)課程，為 1000 多家企業(yè)提供戰(zhàn)略輔導(dǎo)，積累了大量的餐飲案例經(jīng)驗(yàn)。長(zhǎng)期擔(dān)任戰(zhàn)略咨詢(xún)總監(jiān)，全面負(fù)責(zé)多家企業(yè)的咨詢(xún)事務(wù)。專(zhuān)業(yè)方面，擅長(zhǎng)分析宏觀(guān)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)、識(shí)別企業(yè)戰(zhàn)略機(jī)會(huì)、把握企業(yè)戰(zhàn)略節(jié)奏，善于提煉“定位廣告語(yǔ)”、創(chuàng)作“品牌故事”。 宋 凱 凱中凱戰(zhàn)略定位咨詢(xún)創(chuàng)始合伙人兼咨詢(xún)師 大學(xué)廣告學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，長(zhǎng)期從事品牌傳播工作。研究與實(shí)踐特勞特戰(zhàn)略定位理論8年以上，完成30多期的戰(zhàn)略定位咨詢(xún)課程，為數(shù)百家企業(yè)提供戰(zhàn)略輔導(dǎo)，積累了大量的餐飲案例經(jīng)驗(yàn)。長(zhǎng)期擔(dān)任戰(zhàn)略咨詢(xún)師，負(fù)責(zé)多家客戶(hù)的咨詢(xún)事務(wù)。專(zhuān)業(yè)方面，擅長(zhǎng)提供“戰(zhàn)略配稱(chēng)”方案、撰寫(xiě)“定位式文案”，善于輔導(dǎo)企業(yè)戰(zhàn)略落地執(zhí)行。
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