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水稻的故事 版權(quán)信息
- ISBN：9787551906425
- 條形碼：9787551906425 ; 978-7-5519-0642-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
水稻的故事 本書特色
糧食，不僅是中國人餐盤中的主食，更是文明的根基與源頭。每一次糧食作物的馴化、傳入和推廣，都在改變歷史，重塑文明，對于強調(diào)“民以食為天”的中國人而言，這種體會尤為深刻。“糧食的故事”系列叢書以所選糧食作物的馴化或傳入、推廣作為切入點，全景展示每一種糧食作物對中國社會、文化和政治的深遠影響，分析糧食作物背后不同文明的碰撞與交流。讓讀者從每種糧食作物的發(fā)展歷程中，了解糧食作物是如何一步一步影響到人類的物質(zhì)和精神生活，領(lǐng)會糧食對不同區(qū)域文明形態(tài)、中華文明興衰的影響，進而勾勒糧食與文明的關(guān)系，從每種不同糧食作物之中了解中華文明的進程。本系列叢書共6冊，本冊為《水稻的故事》。
水稻的故事 內(nèi)容簡介
本書從文明史的角度，探討水稻從馴化到推廣播種的過程的歷史帶給文明的轉(zhuǎn)變，分析糧食的傳播背后不同文明的碰撞與交流，用這種獨特的視角，以此探討世界與中國文明的歷史與形態(tài)。
水稻的故事 目錄
一 糧中之王：今天養(yǎng)活人口*多的糧食作物
*成功的作物
無窮的潛力
二 農(nóng)業(yè)之始：我國*早栽培的糧谷作物
稻作之根在中國
為什么是稻米？
從御寒到充饑
從采集到栽培
從副食到主食
“你改造了我，我改造了你”
良渚稻作文明的隕落
北方粟作文明的興起
中華文明的育成
三 登頂之路：超越旱地糧食作物成為**大谷物的長征
從“百谷”到“五谷”
先秦貴族的玉食
從期思陂到都江堰
諸侯爭霸的資本
打基礎(chǔ)的漢代
從“五谷”到“三谷”
南北分治的副產(chǎn)品
從火耕水耨到精耕細作
水稻與隋朝大運河
從南稻北粟到南稻北麥
南方稻作文明的復(fù)興
四 衛(wèi)冕之路：迎接挑戰(zhàn)保住**大主糧的歷程
吳越國的貢獻
宋真宗與占城稻
大躍進的宋代
水稻與元朝大運河
從“蘇湖熟”到“湖廣熟”
江南重賦
康熙帝與御稻
進軍西南山區(qū)
農(nóng)業(yè)內(nèi)卷化
從北大荒到北大倉
新中國的農(nóng)業(yè)革命
五 與稻共舞：人稻互動下的演進史
稻與人口：“育民人者，稻居什七”
稻與政治：超穩(wěn)定的社會
稻與文明（一）：從未中斷的文明
稻與文明（二）：走向世界的文明
稻與經(jīng)濟：商品化和資本化的歷程
稻與科技：潛力挖掘機
稻與環(huán)境：*環(huán)保的糧食作物
六 身心俱養(yǎng)：博大精深的稻作文化
古老神話的隱喻
民族語言中的留痕
漢字中的稻
詩詞中的稻
未來吉兇稻先知
“噓，別驚動谷魂”
百家米的神力
糯米之謎（一）：神靈的糧食
糯米之謎（二）：粽子的寓意
糯米之謎（三）：過渡的橋梁
南方的“面條”
回首看米飯
有米才有禮
稻米人
龍的傳人
參考文獻
后記
*成功的作物
無窮的潛力
二 農(nóng)業(yè)之始：我國*早栽培的糧谷作物
稻作之根在中國
為什么是稻米？
從御寒到充饑
從采集到栽培
從副食到主食
“你改造了我，我改造了你”
良渚稻作文明的隕落
北方粟作文明的興起
中華文明的育成
三 登頂之路：超越旱地糧食作物成為**大谷物的長征
從“百谷”到“五谷”
先秦貴族的玉食
從期思陂到都江堰
諸侯爭霸的資本
打基礎(chǔ)的漢代
從“五谷”到“三谷”
南北分治的副產(chǎn)品
從火耕水耨到精耕細作
水稻與隋朝大運河
從南稻北粟到南稻北麥
南方稻作文明的復(fù)興
四 衛(wèi)冕之路：迎接挑戰(zhàn)保住**大主糧的歷程
吳越國的貢獻
宋真宗與占城稻
大躍進的宋代
水稻與元朝大運河
從“蘇湖熟”到“湖廣熟”
江南重賦
康熙帝與御稻
進軍西南山區(qū)
農(nóng)業(yè)內(nèi)卷化
從北大荒到北大倉
新中國的農(nóng)業(yè)革命
五 與稻共舞：人稻互動下的演進史
稻與人口：“育民人者，稻居什七”
稻與政治：超穩(wěn)定的社會
稻與文明（一）：從未中斷的文明
稻與文明（二）：走向世界的文明
稻與經(jīng)濟：商品化和資本化的歷程
稻與科技：潛力挖掘機
稻與環(huán)境：*環(huán)保的糧食作物
六 身心俱養(yǎng)：博大精深的稻作文化
古老神話的隱喻
民族語言中的留痕
漢字中的稻
詩詞中的稻
未來吉兇稻先知
“噓，別驚動谷魂”
百家米的神力
糯米之謎（一）：神靈的糧食
糯米之謎（二）：粽子的寓意
糯米之謎（三）：過渡的橋梁
南方的“面條”
回首看米飯
有米才有禮
稻米人
龍的傳人
參考文獻
后記
展開全部
水稻的故事 節(jié)選
糧中之王：今天養(yǎng)活人口*多的糧食作物 “民以食為天，食以稻為先。”論養(yǎng)活人口的數(shù)量，世界上沒有哪種糧食作物比得上水稻。這位“糧中之王”到底有多成功呢？ *成功的作物 水稻無疑是人類馴化*成功的作物之一。在*早誕生栽培稻的中國，就上演了一部人與稻相互拯救、協(xié)同進化的歷史劇。 一種叫“普通野生稻”的毫不起眼的水草，歷經(jīng)萬年，通過不斷自我改造和提升，*終沖出重圍一步步登上了糧食作物之王的寶座。水稻的發(fā)跡史的確夠“勵志”：水稻首先聯(lián)合一眾草本水生植物擊敗了橡子、栗子一類的木本堅果植物，取得了以弱勝強的戰(zhàn)果；緊接著又從菱、芡、慈姑等可食水生植物中突圍而出，只有淺水植物菰（其米可做雕胡飯）跟稻多戰(zhàn)了兩個回合，*后被迫以茭白的名頭“改行”做了蔬菜；同時，水稻又攜手黍（后來是粟、麥替下了黍）作為兩大先鋒，夾攻豆、麻（大部分今人只知豆是蔬菜、麻是織料，而不知它倆以前都是重要糧食作物）。這一仗令雙子葉草本植物邊緣化，此后糧食界成了單子葉的禾本科谷類植物的天下。早在新石器時代末期，水稻便以獨特的魅力，徹底征服了長江中下游地區(qū)的人們，讓他們遠離了其他種種谷物而獨寵自己，一日不離，為之幾乎放棄了狩獵。栽培稻于距今9000年傳播到淮河流域，距今8000～7000年零星出現(xiàn)在黃河南岸一線，距今6000～5000年已廣布黃河中下游旱作區(qū)，距今4500年取代了四川盆地原有的黍和粟，距今3500年時抵達了遼東半島。同時期北方的粟日漸強盛，統(tǒng)治了黃河流域和遼河流域。北方旱地農(nóng)業(yè)（旱作）與南方水田農(nóng)業(yè)（稻作）長期對峙的局面已然形成。后來，水稻南攻珠江流域，于是華南人丟下了芋艿，改種水稻。稻本是芋地里的雜草，后來芋反而成了稻田里的雜草。稻又與小麥聯(lián)手，至遲在9世紀將北方的粟趕下了我國**大糧食作物的寶座，從此，南稻北麥替代了南稻北粟的格局。之后無論歷代王朝如何在南方“勸種麥”，并繼續(xù)在北方實施“貴粟”政策，這個格局都沒有改變。西南地區(qū)許多遷徙中的山地民族見到平壩民族的水稻后就像被攝走了魂，紛紛停下腳步在山腰學(xué)著種起來；16世紀后，玉米、番薯和馬鈴薯等美洲作物組成聯(lián)軍強勢登陸我國，幾百年間本土的旱地作物大受影響，卻依舊沒能撼動水稻的王位。其間，水稻還取代高山族常種的粟成為臺灣島上*重要的糧作。20世紀至今，水稻與玉米一道遠征東北，搶奪了本屬高粱和大豆的地盤；水稻還進軍滇西北高原，居然挺進到高海拔的青稞地旁邊。 能打敗上一茬水稻的只有下一茬水稻。歷史上水稻王國中各色稻種你方唱罷我登場，內(nèi)斗不息。新石器時代晚期種植粒型短圓的粳米在江南已成氣候；宋代引進越南的占城稻后，江右地區(qū)便由粳米區(qū)變成了秈米區(qū)；明清兩代的改土歸流，啟動了西南民族地區(qū)“糯改粘（占）”的進程，令云貴高原東緣的廣大糯稻區(qū)逐漸被粘稻田包圍蠶食。西雙版納糯稻區(qū)也在20世紀后半葉推廣雜交粘稻后消失殆盡；臺灣原為吃“在來米”的純秈稻區(qū)，在20世紀轉(zhuǎn)變成以“蓬萊米”等粳稻為主的水稻產(chǎn)地；同期，曾經(jīng)遍布云南的紅米稻也逐步被白米稻取代；20世紀60年代，矮稈稻送走了高稈稻；緊接著，20世紀70年代又掀起了雜交稻淘汰常規(guī)稻的浪潮，進入21世紀后農(nóng)家稻種幾乎絕跡；今天，超級稻換下普通雜交稻的運動又開始了。 P1－4
水稻的故事 作者簡介
王加華，男，1978年2月出生，山東新泰人，歷史學(xué)博士，山東大學(xué)儒學(xué)高等研究院副院長、教授、博士生導(dǎo)師，《民俗研究》副主編、《節(jié)日研究》主編。主要研究領(lǐng)域為農(nóng)業(yè)史、圖像史學(xué)、區(qū)域民俗學(xué)。
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