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糧油檢驗 版權(quán)信息
- ISBN：9787030310330
- 條形碼：9787030310330 ; 978-7-03-031033-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
糧油檢驗 內(nèi)容簡介
本課程是一門綜合性專業(yè)課，具有很強的實踐性。主要講授糧油的物理檢驗、儲藏品質(zhì)檢驗和食用品質(zhì)檢驗。本門課是以有機化學(xué)、分析化學(xué)、食品分析及生化等課程為理論基礎(chǔ)，并以上述課程的實驗操作為基礎(chǔ)，學(xué)會樣品采集、處理和糧油物理檢驗、儲藏品質(zhì)檢驗和食用品質(zhì)檢驗。主要講解糧油在儲藏過程中檢測的方法，評價糧油加工產(chǎn)品品質(zhì)的指標(biāo)以及在儲藏過程中所發(fā)生的品質(zhì)變化和檢驗方法。
糧油檢驗 目錄
目錄
前言
緒論
**章 糧油主要化學(xué)成分的測定 11
**節(jié) 蛋白質(zhì)的測定 11
第二節(jié) 油脂的測定 27
第三節(jié) 淀粉的測定 32
第四節(jié) 纖維素的測定 51
第五節(jié) 灰分的測定 59
思考題 65
參考文獻 66
第二章 糧食、油料物理檢驗 67
**節(jié) 糧食、油料感官鑒定 67
第二節(jié) 類型及互混檢驗 71
第三節(jié) 純糧（質(zhì)）率和雜質(zhì)的測定 73
第四節(jié) 稻谷質(zhì)量指標(biāo)檢驗 79
第五節(jié) 米類加工精度檢驗 86
第六節(jié) 米類碎米的檢驗 89
第七節(jié) 帶殼油料純?nèi)事实臋z驗 91
第八節(jié) 容重的測定 92
第九節(jié) 千粒重、角質(zhì)率的測定 96
第十節(jié) 小麥粉加工精度檢驗 98
第十一節(jié) 粉類粗細(xì)度的測定 100
第十二節(jié) 面筋的測定 102
第十三節(jié) 粉類含砂量的測定 110
第十四節(jié) 粉類磁性金屬物的測定 112
第十五節(jié) 食用淀粉物理檢驗 113
第十六節(jié) 水分測定 115
思考題 121
參考文獻 121
第三章 植物油脂品質(zhì)檢驗 122
**節(jié) 植物油脂檢驗 122
第二節(jié) 油脂定性試驗 161
思考題 168
參考文獻 168
第四章 糧油儲存品質(zhì)評價 169
**節(jié) 糧油儲存品質(zhì)判定規(guī)則 169
第二節(jié) 糧油儲存品質(zhì)測定 172
思考題 194
參考文獻 194
第五章 面團品質(zhì)的測定 195
**節(jié) 小麥粉粉質(zhì)特性的測定 195
第二節(jié) 面團拉伸性能的測定 202
第三節(jié) 面團吹泡示功特性的測定 207
第四節(jié) 質(zhì)構(gòu)儀法測定面團特性 211
思考題 215
參考文獻 216
第六章 糧食食用、蒸煮品質(zhì)評價 217
**節(jié) 稻米食用、蒸煮品質(zhì)評價 218
第二節(jié) 小麥粉食用品質(zhì)評價 240
第三節(jié) 面條類蒸煮品質(zhì)測定 256
第四節(jié) 玉米品嘗評分值的測定 264
思考題 266
參考文獻 266
第七章 糧食酶活力測定 267
**節(jié) 糧食中a-淀粉酶活力測定 268
第二節(jié) 過氧化氫酶活力測定 274
第三節(jié) 脂肪酶活力測定 277
第四節(jié) 蛋白酶活力測定 279
第五節(jié) 大豆制品中尿素酶活力測定 283
第六節(jié) 纖維素酶活力測定 285
第七節(jié) 超氧化物歧化酶活性的測定（四氮唑藍光化還原法） 288
思考題 291
參考文獻 291
附錄一 粉篩孔和篩號對照表 293
附錄二 谷物品質(zhì)及食品品質(zhì)描述用語中英文對照 294
前言
緒論
**章 糧油主要化學(xué)成分的測定 11
**節(jié) 蛋白質(zhì)的測定 11
第二節(jié) 油脂的測定 27
第三節(jié) 淀粉的測定 32
第四節(jié) 纖維素的測定 51
第五節(jié) 灰分的測定 59
思考題 65
參考文獻 66
第二章 糧食、油料物理檢驗 67
**節(jié) 糧食、油料感官鑒定 67
第二節(jié) 類型及互混檢驗 71
第三節(jié) 純糧（質(zhì)）率和雜質(zhì)的測定 73
第四節(jié) 稻谷質(zhì)量指標(biāo)檢驗 79
第五節(jié) 米類加工精度檢驗 86
第六節(jié) 米類碎米的檢驗 89
第七節(jié) 帶殼油料純?nèi)事实臋z驗 91
第八節(jié) 容重的測定 92
第九節(jié) 千粒重、角質(zhì)率的測定 96
第十節(jié) 小麥粉加工精度檢驗 98
第十一節(jié) 粉類粗細(xì)度的測定 100
第十二節(jié) 面筋的測定 102
第十三節(jié) 粉類含砂量的測定 110
第十四節(jié) 粉類磁性金屬物的測定 112
第十五節(jié) 食用淀粉物理檢驗 113
第十六節(jié) 水分測定 115
思考題 121
參考文獻 121
第三章 植物油脂品質(zhì)檢驗 122
**節(jié) 植物油脂檢驗 122
第二節(jié) 油脂定性試驗 161
思考題 168
參考文獻 168
第四章 糧油儲存品質(zhì)評價 169
**節(jié) 糧油儲存品質(zhì)判定規(guī)則 169
第二節(jié) 糧油儲存品質(zhì)測定 172
思考題 194
參考文獻 194
第五章 面團品質(zhì)的測定 195
**節(jié) 小麥粉粉質(zhì)特性的測定 195
第二節(jié) 面團拉伸性能的測定 202
第三節(jié) 面團吹泡示功特性的測定 207
第四節(jié) 質(zhì)構(gòu)儀法測定面團特性 211
思考題 215
參考文獻 216
第六章 糧食食用、蒸煮品質(zhì)評價 217
**節(jié) 稻米食用、蒸煮品質(zhì)評價 218
第二節(jié) 小麥粉食用品質(zhì)評價 240
第三節(jié) 面條類蒸煮品質(zhì)測定 256
第四節(jié) 玉米品嘗評分值的測定 264
思考題 266
參考文獻 266
第七章 糧食酶活力測定 267
**節(jié) 糧食中a-淀粉酶活力測定 268
第二節(jié) 過氧化氫酶活力測定 274
第三節(jié) 脂肪酶活力測定 277
第四節(jié) 蛋白酶活力測定 279
第五節(jié) 大豆制品中尿素酶活力測定 283
第六節(jié) 纖維素酶活力測定 285
第七節(jié) 超氧化物歧化酶活性的測定（四氮唑藍光化還原法） 288
思考題 291
參考文獻 291
附錄一 粉篩孔和篩號對照表 293
附錄二 谷物品質(zhì)及食品品質(zhì)描述用語中英文對照 294
展開全部
糧油檢驗 節(jié)選
緒論 糧油檢驗是糧食工作的重要組成部分，是采用科學(xué)、系統(tǒng)的分析檢測手段，依據(jù)相關(guān)理論和標(biāo)準(zhǔn)，對糧油及其加工品的質(zhì)量、品質(zhì)和衛(wèi)生安全進行全面、客觀的分析、評價和判斷的一門學(xué)科。糧油檢驗既集成了各種現(xiàn)代分析技術(shù)，也有自己獨特的分析方法和手段，從而形成從外部到內(nèi)部、從常量到微量、從單一指標(biāo)到綜合評價的完整的檢驗方法技術(shù)體系。 糧油檢驗貫穿于糧食種植、收購、儲存、運輸、加工、銷售、居民供應(yīng)和消費整個過程，是開展糧油及其加工品質(zhì)量管理的主要技術(shù)手段。通過檢驗糧油及其制品中營養(yǎng)物質(zhì)的種類、含量和分布，以及色、香、味、形、組織狀態(tài)、口感、衛(wèi)生安全性指標(biāo)，提供科學(xué)、系統(tǒng)、準(zhǔn)確的檢驗及評價結(jié)果，將對提高原糧及成品糧油質(zhì)量、合理利用糧食資源、確保糧食衛(wèi)生安全起決定性作用。 一、糧油檢驗學(xué)科發(fā)展現(xiàn)狀 （一）常規(guī)質(zhì)量檢驗 糧油常規(guī)質(zhì)量檢驗是糧食工作的基礎(chǔ)，是運用科學(xué)的方法和手段對糧油及其制成品的物理特性、工藝品質(zhì)、儲藏品質(zhì)及糧食衛(wèi)生指標(biāo)進行分析與評價。糧油常規(guī)質(zhì)量檢驗工作貫穿于糧油行業(yè)的種、購、銷、調(diào)、存、加、進出口等各環(huán)節(jié)及市場糧油流通全過程。在糧食收購工作中，要驗質(zhì)定等；在糧食儲藏工作中，要定期化驗儲糧質(zhì)量和水分；糧食流通進出庫時，要化驗進出庫糧油的等級及水分和雜質(zhì)指標(biāo)，給財務(wù)結(jié)算提供可靠的數(shù)據(jù)；儲糧損耗核銷，要提供數(shù)據(jù)，根據(jù)規(guī)定的計算公式計算核銷；在糧油加工過程中，要及時提供產(chǎn)品質(zhì)量信息，保證產(chǎn)品合格；通過對糧食衛(wèi)生指標(biāo)的監(jiān)測，保證食用安全。 在糧油成分檢驗方面，一方面，將經(jīng)典的化學(xué)測定方法發(fā)展為儀器測定，如凱氏定氮儀、燃燒定氮儀、脂肪測定儀、直鏈淀粉測定儀等；另一方面，發(fā)展更快的是利用近紅外技術(shù)測定糧食的成分等指標(biāo)。用近紅外方法可以測定糧油的脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、水分等成分含量，還可測定大豆中纖維、糖、氮溶解指數(shù)、總異黃酮、大豆素、染料異黃酮、黃豆黃素等。 1.水分測定 目前國家檢驗方法中規(guī)定有105°C恒重法、定溫定時烘干法、隧道式烘箱法和兩次烘干法4種方法為糧食、油料水分含量的檢測方法。其中以105°C恒重法為仲裁方法。用比水沸點略高的溫度（105±2°C）使經(jīng)過粉碎的定量試樣中的水分全部汽化蒸發(fā)，根據(jù)所失水分的質(zhì)量來計算水分含量。該方法是水分檢測*常用的標(biāo)準(zhǔn)方法之一，是多年來適用于糧食、油料水分含量測定的方法，也是我國糧食、油料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中測定水分含量的標(biāo)準(zhǔn)方法。 近年來，電容法、微波法、高頻阻抗法、摩擦阻力法、聲學(xué)法、核磁共振法、射線法和中子法等陸續(xù)地應(yīng)用到糧食、油料水分的檢測中。其中微波加熱技術(shù)測定大豆等油料作物種子水分含量，標(biāo)準(zhǔn)偏差0.028%～0.040%。色譜柱箱代替烘箱測定糧食與油料中水分的含量，提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。利用傅里葉變換紅外光譜法測定毛棕櫚油的含水量，并用偏*小二乘回歸技術(shù)建立校準(zhǔn)模型，此法可快速、準(zhǔn)確檢測毛棕櫚油樣品中的水分含量。 計算機技術(shù)、原子技術(shù)與半導(dǎo)體技術(shù)的飛速發(fā)展，給糧食水分檢測技術(shù)的發(fā)展提供了廣闊的空間。為了實現(xiàn)全數(shù)字、實時在線測量，一些快速無損檢測技術(shù)應(yīng)運而生。其中，美國農(nóng)業(yè)部與瑞典波通公司合作開發(fā)了5100快速水分測定儀，使用150MHz射頻無線電波測定谷物和油料的水分，它使用一條校正曲線，需校準(zhǔn)更新，適合所有谷物和油料作物水分的測定，同時還可測定容重和溫度，具有高度的準(zhǔn)確性。計算機軟件及硬件在無損檢測技術(shù)上的應(yīng)用，實現(xiàn)了溫度等重要檢測因素的自動補償，使檢測儀器由過去的單一化朝多用途方向發(fā)展，適用于多種不同環(huán)境下的無損檢測。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迅猛發(fā)展也為無損檢測技術(shù)帶來質(zhì)的飛躍，實現(xiàn)多用戶共享和遠(yuǎn)程控制，避免人力、物力和財力的浪費。 2.粗脂肪測定 測定糧食、油料中粗脂肪的含量，通常采用的是乙醚為溶劑的索氏抽提法，這種方法至今仍是糧食、油料質(zhì)量檢驗方法中測定粗脂肪含量的標(biāo)準(zhǔn)方法。其原理是利用脂肪能溶于有機溶劑的性質(zhì)，在索氏提取器中將樣品用無水乙醚或石油醚等溶劑反復(fù)萃取，提取樣品中的脂肪后，蒸去溶劑，所得的物質(zhì)即為脂肪或稱粗脂肪。但是此方法操作復(fù)雜、費時，測得一個試樣需要10h以上時間，難以滿足收購和加工生產(chǎn)的要求。 隨著實驗方法和儀器分析方法的發(fā)展，粗脂肪含量已經(jīng)實現(xiàn)儀器化測定。索氏煮沸抽提法，測定結(jié)果準(zhǔn)確、可靠，而且省時、省力、省能源。熱浸提-油重法和殘余法與國標(biāo)法進行多方面比較對照實驗，結(jié)果表明：3種方法測定的結(jié)果無顯著性差異，一定條件下3種方法可以相互代替使用。另外，核磁共振法、近紅外反射光譜法為非破壞性測定方法，測定試樣的含油量在2min左右即可完成，并應(yīng)用計算機控制和處理數(shù)據(jù)，自動打印出結(jié)果，能較好滿足收購和加工生產(chǎn)中檢測量大、準(zhǔn)確、快速、效率高的需要。近紅外光譜分析法測定大豆種子脂肪含量后發(fā)現(xiàn)，與索氏抽提法相比，偏差小，分析結(jié)果可靠。 3.粗蛋白測定 粗蛋白含量測定是生物化學(xué)研究中*常用、*基本的分析方法之一。目前常用的有4種古老的經(jīng)典方法，即凱氏定氮法、雙縮脲法（Biuret法）、Folin-酚試劑法（Lowry 法）和紫外吸收法。另外還有一種普遍使用的測定法，即考馬斯亮藍法（Bradford法）。其中Bradford法和Lowry法靈敏度*高，比紫外吸收法靈敏10～20倍，比Biuret法靈敏100倍以上。凱氏定氮法雖然比較復(fù)雜，但較準(zhǔn)確，往往以凱氏定氮法測定的蛋白質(zhì)作為其他方法的標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)。 值得注意的是，這后4種方法并不能在任何條件下適用于任何形式的蛋白質(zhì)，因為一種蛋白質(zhì)溶液用這4種方法測定，有可能得出4種不同的結(jié)果。每種測定法都不是完美無缺的，都有其優(yōu)缺點。在選擇方法時應(yīng)考慮：①實驗對測定所要求的靈敏度和精確度；②蛋白質(zhì)的性質(zhì)；③溶液中存在的干擾物質(zhì)；④測定所要花費的時間。考馬斯亮藍法，由于其突出的優(yōu)點，正得到越來越廣泛的應(yīng)用。 近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的進步，出現(xiàn)了許多新的粗蛋白測定方法。例如，將兩種親脂性染料Li+、NH4+與蛋白質(zhì)混合，用數(shù)字式色澤分析儀模仿其*佳混合比，通過分析Li+、NH4+與蛋白質(zhì)聚集的程度計算蛋白質(zhì)的含量。用分光光度計測定一定量的可溶性蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)的紫外吸收取決于色氨酸和酪氨酸含量。用近紅外反射光譜法測定油菜籽中硫代葡萄糖苷（簡稱硫苷）、芥酸、蛋白質(zhì)含量和含油率的效果，與用傳統(tǒng)化學(xué)方法相比，用近紅外反射光譜法測定具有快速、簡便、樣品用量少、無藥品污染、準(zhǔn)確度和精密度良好的效果。用近紅外光譜分析技術(shù)，采用偏*小二乘回歸法測定高油玉米籽粒的蛋白質(zhì)含量。 4.油脂碘值測定 油脂捵值的測定方法很多，其原理多數(shù)基本相同：把試樣融入惰性氣體溶劑，加入過量的鹵素標(biāo)準(zhǔn)溶液，使鹵素起加成反應(yīng)，但是不使鹵素取代脂肪酸中的氫原子。再加入碘化鉀與未起反應(yīng)的鹵素作用；用硫代硫酸鈉滴定放出的碘。鹵素加成作用的速度和程度與采用何種鹵素及反應(yīng)條件有很大關(guān)系。氯和溴加成很快，同時還要發(fā)生取代作用；碘的反應(yīng)進行得非常緩慢，但鹵素的化合物，如氯化碘（IC1）、溴化碘（IBr）、次碘酸（HIO）等，在一定的反應(yīng)條件下能迅速地定量飽和雙鍵，而不發(fā)生取代反應(yīng)。因此，在測定碘值時常用這些化合物作為試劑。 在一般油脂的檢驗工作中常用氯化碘-乙醇溶液法、氯化碘_乙酸溶液法和溴化碘-乙酸溶液法來測定碘值。這幾種方法的優(yōu)點是試劑配好后立即可以使用，濃度的改變很小，而且反應(yīng)速度快，操作所花時間短，但是所得結(jié)果要比理論值略高。 近年來，研究出了測定油脂碘值的新方法，不改變漢那斯法操作步驟，只是在測定過程中加入催化劑乙酸汞，反應(yīng)時間可由30min縮短為4min，且相對誤差小于0.5%，變異系數(shù)小于0.2%。另外，用近紅外透射技術(shù)測定碘值，可以進行快速分析；用傅里葉變換紅外光譜分析也可測定油脂的碘值。 （二）品質(zhì)特性檢驗與評價 糧食的品質(zhì)特性的檢驗，主要是指糧食的營養(yǎng)品質(zhì)、儲藏品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)、感官品質(zhì)、流變學(xué)特性、食味品質(zhì)、加工品質(zhì)等方面的檢測，直接關(guān)系到人們的身體健康、消費者的需求和利益及企業(yè)的經(jīng)濟效益。 1.營養(yǎng)品質(zhì)特性檢驗 營養(yǎng)品質(zhì)特性主要指糧食中營養(yǎng)物質(zhì)含量的測定，以及對人體營養(yǎng)需要的適合性和滿足程度，包括營養(yǎng)成分是否全面和平衡。目前我國對糧食中營養(yǎng)成分廣泛采用化學(xué)方法進行測定，為了提高測定的準(zhǔn)確性和測定效率，出現(xiàn)了大量的檢測儀器，如凱氏定氮儀、全自動蛋白質(zhì)測定儀、脂肪測定儀、直鏈淀粉測定儀等。而國外發(fā)達國家已廣泛采用現(xiàn)代儀器對糧食進行測定，如日本應(yīng)用紅外線光譜分析技術(shù)（NIR）進行稻谷檢測，可以快速測定蛋白質(zhì)、水分、脂肪酸、直鏈淀粉的含量。 2.感官品質(zhì)特性檢驗 感官檢驗是依靠人體器官的感覺去鑒定糧食，并要求積累經(jīng)驗，體會出各種不同品質(zhì)的糧食在感覺器官中的感覺標(biāo)準(zhǔn)。感官檢驗是一種簡便迅速、應(yīng)用范圍廣泛的鑒別糧食質(zhì)量的方法，在糧食購、銷、調(diào)、存和加工的各個流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)上都有應(yīng)用。 目前感官鑒別谷類質(zhì)量的優(yōu)劣，主要是依據(jù)色澤、外觀、氣味、滋味等項目進行綜合評價。一般用眼睛觀察可感知谷類顆粒的飽滿程度，是否完整均勻，質(zhì)地的緊密與疏松程度，以及其本身固有的正常色澤，并且可以看到有無霉變、蟲蛀、雜物、結(jié)塊等異常現(xiàn)象。鼻嗅和口嘗則能夠體會到谷物的氣味和滋味是否正常，有無異臭、異味。其中，觀察其外觀與色澤對谷類作物感官鑒別有著尤其重要的意義。為了減少測量過程中的主觀性，降低人為測定誤差，各國都在開發(fā)客觀的糧食質(zhì)量分析技術(shù)和儀器。在日本，大米檢測手段先進，對食味品質(zhì)和外觀品質(zhì)十分重視，已開發(fā)出米粒測定機、大米白度計、米粒食味計、實驗用分級機等專用檢測儀器，其中米粒測定機采用人工智能技術(shù)取代人工檢測，應(yīng)用高性能的雙面?zhèn)鞲衅鬟M行攝像處理后，再進行詳細(xì)的圖像分析，自動完成米粒品質(zhì)判定，檢測出大米爆腰、不完善粒、黃粒米等參數(shù)，顯示其所占比例并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)顯示米粒的等級。米粒食味計用傳感器模擬人的口腔系統(tǒng)進行米粒味道的判別，判定大米品味，操作簡單快速。利用電子鼻、色譜等技術(shù)測定糧食氣味，檢測霉菌的揮發(fā)性物質(zhì)，可在早期判斷谷物變質(zhì)損壞，檢測食品風(fēng)味；利用聲學(xué)、光譜技術(shù)檢測單籽粒缺陷、研究糧食及糧食品質(zhì)；利用紅外聲光原理根據(jù)霉?fàn)小麥與正常小麥的化學(xué)和物理結(jié)構(gòu)不同所產(chǎn)生不同的聲波波長，從而準(zhǔn)確鑒別霉?fàn)小麥，準(zhǔn)確率高達96%以上；利用數(shù)字圖像分析從不同小麥中分離的淀粉，找出淀粉顆粒大小的分布，進而預(yù)測小麥的品質(zhì)。 3.加工品質(zhì)檢驗 糧食的加工品質(zhì)特性是表示目標(biāo)產(chǎn)品對糧食加工的適宜性及其質(zhì)量優(yōu)劣，可分為一次加工品質(zhì)和二次加工品質(zhì)。一次加工品質(zhì)指農(nóng)產(chǎn)品進行初加工的品質(zhì)。例如，小麥的出粉率和容重，稻谷、谷子的出米率，玉米的出楂率，葵花籽、花生的籽仁率，油料糧食的榨油率，糖料糧食的榨糖率，淀粉糧食的淀粉率，廣義上說都屬于一次加工品質(zhì)。二次加工品質(zhì)又稱食品加工品質(zhì)，即一次加工品質(zhì)后的產(chǎn)品進行再加工產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，玉米粉、大米、小米、油脂、糖類都是一次加工后的產(chǎn)品，用它們制作糕點、烤面包等屬于二次加工。 小麥的一次加工品質(zhì)又稱為磨粉品質(zhì)，是指籽粒在碾磨成面粉的過程中，品質(zhì)對磨粉工藝所提出的要求的適應(yīng)性和滿足程度，以籽粒容重、硬度、出粉率、灰分、面粉白度為主要指標(biāo)。小麥的^次加工品質(zhì)又稱食品加工品質(zhì)，是指將面粉加工成面食品時，各類面食品在加工工藝和成品質(zhì)量上對小麥品種的籽粒和面粉質(zhì)量提出的不同要求，以及對這些要求的適應(yīng)性和滿足程度。小麥的加工品質(zhì)主要以小麥的凈麥出粉率，以及小麥粉的灰分、白度、蛋白質(zhì)含量、吸水率、面筋含量、面筋質(zhì)量、面團特性和穩(wěn)定時間、面筋指數(shù)等為主要指標(biāo)，以此為標(biāo)準(zhǔn)劃定強筋粉、中筋粉和弱筋粉。磨粉品質(zhì)主要以顏色性狀包括容重、籽粒蛋白質(zhì)、籽粒硬度（SKCS，NIR/NIT）、Friabilin蛋白、Pina/Pinb、出粉率（％）、灰分（％）、面粉顆粒度大小、面粉麩星數(shù)目、面粉顏色等級、磨粉品質(zhì)指數(shù)、面粉顏色、面團顏色
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