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給孩子的食物實(shí)驗(yàn)室 版權(quán)信息
- ISBN：9787576004670
- 條形碼：9787576004670 ; 978-7-5760-0467-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
給孩子的食物實(shí)驗(yàn)室 本書(shū)特色
食物與科學(xué)的驚艷碰撞！52個(gè)好玩、能吃、易懂的新潮食物實(shí)驗(yàn)，揭秘美味背后的日常科學(xué)。 ☆兒童也能動(dòng)手實(shí)踐的美食指南！由科學(xué)家媽媽設(shè)計(jì)，并帶著孩子們實(shí)踐驗(yàn)證，200余張彩圖,搭配分解步驟說(shuō)明，一步步引領(lǐng)操作。 ☆兒童也能安全操作的美食指南！8個(gè)單元52種精選西式餐點(diǎn)，少用油、火，易于兒童操作，每個(gè)實(shí)驗(yàn)配有具體的、針對(duì)性的安全提示。 ☆好看好吃的高顏值美食！從健康的自制小吃到可口的主菜，以及令人難以置信的甜點(diǎn)，飲料、零食、醬料、主菜、甜點(diǎn)和裝飾，一應(yīng)俱全。 ☆廚房里充滿(mǎn)了科學(xué)！兒童也能理解的物理、化學(xué)與生物。通過(guò)好玩的食物實(shí)驗(yàn)，來(lái)觀察現(xiàn)象與變化，激發(fā)對(duì)科學(xué)的興趣與關(guān)注。發(fā)酵、溶液、分離、懸浮、凝結(jié)……每一個(gè)食物實(shí)驗(yàn)都配有“科學(xué)揭秘”部分，用易于理解的語(yǔ)言解釋了隱藏在食材選擇、烹飪處理背后的科學(xué)知識(shí)。
給孩子的食物實(shí)驗(yàn)室 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)為孩子們提供了52個(gè)生動(dòng)有趣的食物實(shí)驗(yàn)，每一個(gè)實(shí)驗(yàn)都能完成一道食物制作，以材料準(zhǔn)備、安全提示、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)背后的科學(xué)原理等幾個(gè)部分來(lái)呈現(xiàn)。將廚房、食物料理與科學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)合起來(lái)，向兒童展示了完整的實(shí)驗(yàn)過(guò)程，具有很強(qiáng)的操作性和趣味性。這些實(shí)驗(yàn)可以作為家庭親子活動(dòng)或者兒童聚會(huì)中的游戲，也可以作為教育性的學(xué)習(xí)活動(dòng)開(kāi)展，用以滿(mǎn)足不同群體的多樣化需求。
給孩子的食物實(shí)驗(yàn)室 目錄
前言
概述
廚房守則與食品安全
單元1 令人沉迷的飲料
實(shí)驗(yàn)1 甜味水果糖漿
實(shí)驗(yàn)2 酵母碳酸汽水
實(shí)驗(yàn)3 風(fēng)味珍珠奶茶
實(shí)驗(yàn)4 日落檸檬水
單元2 精美的小吃
實(shí)驗(yàn)5 紙袋爆米花
實(shí)驗(yàn)6 椒鹽卷餅面包棒
實(shí)驗(yàn)7 風(fēng)味果丹皮
實(shí)驗(yàn)8 讓人咧嘴的泡菜
實(shí)驗(yàn)9 果汁意大利面與爆爆珠
單元3 細(xì)膩的奶酪與美妙的發(fā)酵
實(shí)驗(yàn)10 超彈的莫澤雷勒干酪
實(shí)驗(yàn)11 完美的奶豆腐
實(shí)驗(yàn)12 超酷的法式酸奶油
實(shí)驗(yàn)13 美味酸奶
實(shí)驗(yàn)14 酸爽青刀豆與胡蘿卜
單元4 絕妙的蘸醬與美味的醬汁
實(shí)驗(yàn)15 流行的調(diào)味醋
實(shí)驗(yàn)16 令人驚嘆的蒜泥蛋黃醬
實(shí)驗(yàn)17 本應(yīng)天上有的鷹嘴豆泥
實(shí)驗(yàn)18 讓嘴唇打顫的阿爾弗雷多醬
實(shí)驗(yàn)19 豪華的番茄醬
實(shí)驗(yàn)20 無(wú)堅(jiān)果香蒜醬
實(shí)驗(yàn)21 *好的黃油白沙司
單元5 驚艷的主菜
實(shí)驗(yàn)22 自制意大利面
實(shí)驗(yàn)23 完美的空心松餅
實(shí)驗(yàn)24 自制比薩面餅
實(shí)驗(yàn)25 膨脹的舒芙蕾
實(shí)驗(yàn)26 超級(jí)春卷
實(shí)驗(yàn)27 精致的法式薄餅
實(shí)驗(yàn)28 令人垂涎的肉丸
單元6 時(shí)髦的小菜
實(shí)驗(yàn)29 松軟的米飯
實(shí)驗(yàn)30 充滿(mǎn)生機(jī)的蔬菜
實(shí)驗(yàn)31 完美的烤土豆
實(shí)驗(yàn)32 爽脆的沙拉
單元7 蛋糕、點(diǎn)心、淋面與餡料
實(shí)驗(yàn)33 完美的夾層蛋糕
實(shí)驗(yàn)34 邪魅的巧克力紙杯蛋糕
實(shí)驗(yàn)35 人間少有的天使蛋糕
實(shí)驗(yàn)36 扎染蛋糕卷
實(shí)驗(yàn)37 “老媽牌”酥皮餡餅
實(shí)驗(yàn)38 天上才有的奶油泡芙
實(shí)驗(yàn)39 淡奶油與淡奶油淋面
實(shí)驗(yàn)40 黃油乳脂淋面
實(shí)驗(yàn)41 華麗的甘納許淋面
實(shí)驗(yàn)42 魔幻的鏡面光釉
實(shí)驗(yàn)43 傳統(tǒng)老布丁
實(shí)驗(yàn)44 甜美的檸檬酪
實(shí)驗(yàn)45 入口即化的巧克力慕斯
單元8 大膽的裝飾與特別的甜點(diǎn)
實(shí)驗(yàn)46 神奇的翻糖
實(shí)驗(yàn)47 巧克力穹頂與巧克力碗
實(shí)驗(yàn)48 蛋白酥蘑菇
實(shí)驗(yàn)49 非凡的棉花糖
實(shí)驗(yàn)50 輕松完成的冰激凌
實(shí)驗(yàn)51 令人驚嘆的熱烤阿拉斯加
實(shí)驗(yàn)52 美味冰糕
致謝
關(guān)于作者
關(guān)于攝影師
譯后記
概述
廚房守則與食品安全
單元1 令人沉迷的飲料
實(shí)驗(yàn)1 甜味水果糖漿
實(shí)驗(yàn)2 酵母碳酸汽水
實(shí)驗(yàn)3 風(fēng)味珍珠奶茶
實(shí)驗(yàn)4 日落檸檬水
單元2 精美的小吃
實(shí)驗(yàn)5 紙袋爆米花
實(shí)驗(yàn)6 椒鹽卷餅面包棒
實(shí)驗(yàn)7 風(fēng)味果丹皮
實(shí)驗(yàn)8 讓人咧嘴的泡菜
實(shí)驗(yàn)9 果汁意大利面與爆爆珠
單元3 細(xì)膩的奶酪與美妙的發(fā)酵
實(shí)驗(yàn)10 超彈的莫澤雷勒干酪
實(shí)驗(yàn)11 完美的奶豆腐
實(shí)驗(yàn)12 超酷的法式酸奶油
實(shí)驗(yàn)13 美味酸奶
實(shí)驗(yàn)14 酸爽青刀豆與胡蘿卜
單元4 絕妙的蘸醬與美味的醬汁
實(shí)驗(yàn)15 流行的調(diào)味醋
實(shí)驗(yàn)16 令人驚嘆的蒜泥蛋黃醬
實(shí)驗(yàn)17 本應(yīng)天上有的鷹嘴豆泥
實(shí)驗(yàn)18 讓嘴唇打顫的阿爾弗雷多醬
實(shí)驗(yàn)19 豪華的番茄醬
實(shí)驗(yàn)20 無(wú)堅(jiān)果香蒜醬
實(shí)驗(yàn)21 *好的黃油白沙司
單元5 驚艷的主菜
實(shí)驗(yàn)22 自制意大利面
實(shí)驗(yàn)23 完美的空心松餅
實(shí)驗(yàn)24 自制比薩面餅
實(shí)驗(yàn)25 膨脹的舒芙蕾
實(shí)驗(yàn)26 超級(jí)春卷
實(shí)驗(yàn)27 精致的法式薄餅
實(shí)驗(yàn)28 令人垂涎的肉丸
單元6 時(shí)髦的小菜
實(shí)驗(yàn)29 松軟的米飯
實(shí)驗(yàn)30 充滿(mǎn)生機(jī)的蔬菜
實(shí)驗(yàn)31 完美的烤土豆
實(shí)驗(yàn)32 爽脆的沙拉
單元7 蛋糕、點(diǎn)心、淋面與餡料
實(shí)驗(yàn)33 完美的夾層蛋糕
實(shí)驗(yàn)34 邪魅的巧克力紙杯蛋糕
實(shí)驗(yàn)35 人間少有的天使蛋糕
實(shí)驗(yàn)36 扎染蛋糕卷
實(shí)驗(yàn)37 “老媽牌”酥皮餡餅
實(shí)驗(yàn)38 天上才有的奶油泡芙
實(shí)驗(yàn)39 淡奶油與淡奶油淋面
實(shí)驗(yàn)40 黃油乳脂淋面
實(shí)驗(yàn)41 華麗的甘納許淋面
實(shí)驗(yàn)42 魔幻的鏡面光釉
實(shí)驗(yàn)43 傳統(tǒng)老布丁
實(shí)驗(yàn)44 甜美的檸檬酪
實(shí)驗(yàn)45 入口即化的巧克力慕斯
單元8 大膽的裝飾與特別的甜點(diǎn)
實(shí)驗(yàn)46 神奇的翻糖
實(shí)驗(yàn)47 巧克力穹頂與巧克力碗
實(shí)驗(yàn)48 蛋白酥蘑菇
實(shí)驗(yàn)49 非凡的棉花糖
實(shí)驗(yàn)50 輕松完成的冰激凌
實(shí)驗(yàn)51 令人驚嘆的熱烤阿拉斯加
實(shí)驗(yàn)52 美味冰糕
致謝
關(guān)于作者
關(guān)于攝影師
譯后記
展開(kāi)全部
給孩子的食物實(shí)驗(yàn)室 作者簡(jiǎn)介
孫亞飛，清華大學(xué)化學(xué)系博士，科學(xué)松鼠會(huì)會(huì)員，中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員。關(guān)注化學(xué)化工、食品安全及環(huán)境污染方面的話(huà)題，在各平臺(tái)已撰寫(xiě)相關(guān)科普逾五十萬(wàn)字，并已翻譯出版《詩(shī)意的原子》等多部作品。
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