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茶葉標準與質量安全管理 版權信息
- ISBN：9787520821742
- 條形碼：9787520821742 ; 978-7-5208-2174-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
茶葉標準與質量安全管理 內容簡介
本教材分為茶葉標準與法規概述、茶葉標準與標準化概述、茶葉包裝標準與標簽標志、茶葉種植與茶葉加工技術規范、茶葉團體標準與企業標準、茶葉質量安全與生產許可、茶葉質量與安全認證、國際茶葉標準等內容。全書圖文并茂、調理清晰，是一本較好茶葉知識學習資料書。本書適合作為高職茶藝與茶文化專業《茶葉標準與質量安全管理》課程教學的教材。同時也可供茶葉行業從種植、加工的技術人員和市場開拓的營銷人員學習參考。本書作為開啟學習領悟茶葉標準、質量與安全這方面知識的鑰匙，讀者仍需結合工作需要加強學習和運用茶葉標準與質量安全管理等方面的知識和技能。
茶葉標準與質量安全管理 目錄
茶葉標準與質量安全法規概述
一、標準與法規定義
（一）標準的定義
（二）法規的定義
（三）標準與法規的關系
（四）食品法律法規與茶葉標準
二、標準與法規的功能
（一）保證產品質量安全
（二）實現規模化、系統化和專業化
（三）促進技術創新
（四）為市場貿易與消費者提供必要的依據
三、茶葉標準與市場經濟
（一）茶葉標準化的作用
（二）標準化工作
（三）標準化與國際貿易
四、與茶產業相關的重要法律法規
（一）與茶產業相關的重要法律
（二）與茶產業相關的主要規章
項目一 茶葉標準與標準化
一、標準與標準化
（一）標準與標準化概念
（二）標準的分類
二、中國茶葉標準化
（一）茶葉標準化
（二）茶葉標準化的意義
三、中國茶葉標準體系
（一）國家標準體系（茶葉）
（二）全國茶葉標準化技術委員會體系
（三）GH/T 1119-2015《茶葉標準體系表》
四、中國主要茶葉標準解讀
（-）GB/T 30766-2014《茶葉分類》解讀
（二）GB/T 35825-2018《茶葉化學分類方法》解讀
（三）茶葉質量安全標準解讀
項目二 茶葉包裝標準及標簽標志
一、茶葉包裝標簽和產品標志
（一）茶葉包裝標簽制定的原則
（二）茶葉包裝標簽制定的要求
二、茶葉包裝標準
（一）茶葉包裝標準概述
（二）茶葉包裝要符合標準規定
（三）國家標準強制要求茶葉包裝不超過3層
項目三 茶樹種植與茶葉加工技術規程
一、茶葉產地環境標準
（一）茶園土壤相關標準
（二）茶園水質相關標準
（三）茶園產地環境相關標準
（四）茶園大氣環境相關標準
二、茶園管理技術規程
（一）茶樹品種技術規程
（二）茶樹短穗扦插技術規程
（三）茶園施肥技術規程
（四）茶園灌溉技術規程
（五）茶樹修剪技術規程
（六）茶葉生產技術規程
三、茶葉加工技術規程
（一）無公害食品茶葉加工技術規程
（二）有機產品生產、加工、標識與管理體系要求
（三）有機茶加工技術規程
（四）茶葉加工技術其他相關規程
項目四 茶葉團體標準與企業標準
一、茶葉團體標準
（一）團體標準的作用和意義
（二）團體標準編制原則
（三）團體標準編制要求
（四）團體標準的制定程序
（五）團體標準的評價
（六）團體標準的監管
二、茶葉企業標準
（一）企業標準化的作用和意義
（二）企業標準分類
（三）企業標準體系
（四）茶葉企業標準的編制
（五）茶葉企業標準的實施
（六）企業標準體系評價
（七）企業標準自我聲明公開和監督
項目五 茶葉質量安全與茶葉生產經營許可管理
一、食品質量安全與食品生產許可管理制度
（一）食品質量安全概念
（二）食品生產許可管理制度
（三）《食品生產許可管理辦法》的適用范圍
（四）《食品生產許可管理辦法》的核心內容
（五）食品生產許可申請條件
二、茶葉質量安全概念
（一）茶葉質量
（二）茶葉食用或飲用安全影響因素
（三）茶葉質量安全評價
（四）茶葉質量安全政策體系
三、茶葉生產經營許可
（一）茶葉生產經營許可管理
（二）茶葉生產許可認證
四、茶葉質量安全監管
（一）茶葉生產企業主體責任
（二）加強全面監督管理
項目六 茶葉質量與安全體系認證
一、茶葉質量認證概況
（一）茶葉質量產品認證
（二）茶葉質量體系認證
二、綠色食品（茶葉）認證
（一）綠色食品（茶葉）認證概述
（二）綠色食品（茶葉）的一般特征
（三）綠色食品（茶葉）認證程序
（四）綠色食品（茶葉）的相關標準
三、有機茶認證
（一）有機茶概述
（二）有機茶的發展
（三）發展有機食品（茶葉）的意義
（四）有機茶認證的程序
（五）有機茶的相關標準
四、地理標志產品保護與農產品地理標志登記
（一）農產品地理標志
（二）地理標志保護產品專用標志
（三）地理標志證明商標
五、出口衛生注冊和出口茶葉基地備案
（一）出口食品生產企業衛生注冊
（二）出口茶葉原料種植基地備案
項目七 國際茶葉標準
一、國際茶葉標準
（-）ISO/TC34/SC8概況
（二）ISO國際茶葉標準
（三）我國從事的ISO/TC34/SC8茶葉標準化工作
二、國外茶葉標準與法規
（一）國外主要生產國茶葉標準
（二）國外主要消費國家和地區的茶葉標準與法規
三、RCEP成員國茶葉標準與法規
（一）RCEP成員
（二）RCEP成員國茶葉標準及法規
（三）茶葉的主要技術要求比
附錄一：中華人民共和國食品安全法
附錄二：中華人民共和國食品安全法實施條例
附錄三：食品生產許可管理辦法
附錄四
一、標準與法規定義
（一）標準的定義
（二）法規的定義
（三）標準與法規的關系
（四）食品法律法規與茶葉標準
二、標準與法規的功能
（一）保證產品質量安全
（二）實現規模化、系統化和專業化
（三）促進技術創新
（四）為市場貿易與消費者提供必要的依據
三、茶葉標準與市場經濟
（一）茶葉標準化的作用
（二）標準化工作
（三）標準化與國際貿易
四、與茶產業相關的重要法律法規
（一）與茶產業相關的重要法律
（二）與茶產業相關的主要規章
項目一 茶葉標準與標準化
一、標準與標準化
（一）標準與標準化概念
（二）標準的分類
二、中國茶葉標準化
（一）茶葉標準化
（二）茶葉標準化的意義
三、中國茶葉標準體系
（一）國家標準體系（茶葉）
（二）全國茶葉標準化技術委員會體系
（三）GH/T 1119-2015《茶葉標準體系表》
四、中國主要茶葉標準解讀
（-）GB/T 30766-2014《茶葉分類》解讀
（二）GB/T 35825-2018《茶葉化學分類方法》解讀
（三）茶葉質量安全標準解讀
項目二 茶葉包裝標準及標簽標志
一、茶葉包裝標簽和產品標志
（一）茶葉包裝標簽制定的原則
（二）茶葉包裝標簽制定的要求
二、茶葉包裝標準
（一）茶葉包裝標準概述
（二）茶葉包裝要符合標準規定
（三）國家標準強制要求茶葉包裝不超過3層
項目三 茶樹種植與茶葉加工技術規程
一、茶葉產地環境標準
（一）茶園土壤相關標準
（二）茶園水質相關標準
（三）茶園產地環境相關標準
（四）茶園大氣環境相關標準
二、茶園管理技術規程
（一）茶樹品種技術規程
（二）茶樹短穗扦插技術規程
（三）茶園施肥技術規程
（四）茶園灌溉技術規程
（五）茶樹修剪技術規程
（六）茶葉生產技術規程
三、茶葉加工技術規程
（一）無公害食品茶葉加工技術規程
（二）有機產品生產、加工、標識與管理體系要求
（三）有機茶加工技術規程
（四）茶葉加工技術其他相關規程
項目四 茶葉團體標準與企業標準
一、茶葉團體標準
（一）團體標準的作用和意義
（二）團體標準編制原則
（三）團體標準編制要求
（四）團體標準的制定程序
（五）團體標準的評價
（六）團體標準的監管
二、茶葉企業標準
（一）企業標準化的作用和意義
（二）企業標準分類
（三）企業標準體系
（四）茶葉企業標準的編制
（五）茶葉企業標準的實施
（六）企業標準體系評價
（七）企業標準自我聲明公開和監督
項目五 茶葉質量安全與茶葉生產經營許可管理
一、食品質量安全與食品生產許可管理制度
（一）食品質量安全概念
（二）食品生產許可管理制度
（三）《食品生產許可管理辦法》的適用范圍
（四）《食品生產許可管理辦法》的核心內容
（五）食品生產許可申請條件
二、茶葉質量安全概念
（一）茶葉質量
（二）茶葉食用或飲用安全影響因素
（三）茶葉質量安全評價
（四）茶葉質量安全政策體系
三、茶葉生產經營許可
（一）茶葉生產經營許可管理
（二）茶葉生產許可認證
四、茶葉質量安全監管
（一）茶葉生產企業主體責任
（二）加強全面監督管理
項目六 茶葉質量與安全體系認證
一、茶葉質量認證概況
（一）茶葉質量產品認證
（二）茶葉質量體系認證
二、綠色食品（茶葉）認證
（一）綠色食品（茶葉）認證概述
（二）綠色食品（茶葉）的一般特征
（三）綠色食品（茶葉）認證程序
（四）綠色食品（茶葉）的相關標準
三、有機茶認證
（一）有機茶概述
（二）有機茶的發展
（三）發展有機食品（茶葉）的意義
（四）有機茶認證的程序
（五）有機茶的相關標準
四、地理標志產品保護與農產品地理標志登記
（一）農產品地理標志
（二）地理標志保護產品專用標志
（三）地理標志證明商標
五、出口衛生注冊和出口茶葉基地備案
（一）出口食品生產企業衛生注冊
（二）出口茶葉原料種植基地備案
項目七 國際茶葉標準
一、國際茶葉標準
（-）ISO/TC34/SC8概況
（二）ISO國際茶葉標準
（三）我國從事的ISO/TC34/SC8茶葉標準化工作
二、國外茶葉標準與法規
（一）國外主要生產國茶葉標準
（二）國外主要消費國家和地區的茶葉標準與法規
三、RCEP成員國茶葉標準與法規
（一）RCEP成員
（二）RCEP成員國茶葉標準及法規
（三）茶葉的主要技術要求比
附錄一：中華人民共和國食品安全法
附錄二：中華人民共和國食品安全法實施條例
附錄三：食品生產許可管理辦法
附錄四
展開全部
茶葉標準與質量安全管理 作者簡介
劉展良，男，中山大學化學與化工學院博士學位。現任廣東科貿職業學院實訓中心、餐旅學院茶藝志業專利專任教師。主要科研教學成果：餐旅學院茶葉研究所所長，在《科學通報》等學術期刊發表論文二十余篇，獲甘肅省高等學校1988-1989年度科學技術進步一等獎、參加小分子氧活化（ 自然科學基金項目）、細胞色素P450模擬體的合成、性質及其生物活性研究（廣東省自然科學基金項目）項目研究。完成校內外實驗茶葉實驗實訓項目10個。承擔橫向課題4項：（1）金花普洱茶開發，（2）烏龍普洱茶開發，（3）野化白云黃茶加工悶黃過程微生物及其對主要化學成分影響研究項目，（4）潮州單叢茶生態有機茶標準化技術研究與示范項目（政府項目）；擔任《茶葉品質化學》、《茶葉標準與質量安全管理》《食品生物化學》課程的教學。參編《無機及分析化學》，《有機化學》副主編，修訂《茶葉品質化學》。 伍錫岳，1980年3月參加工作。是享受 特殊津貼專家。曾任廣東省農科院茶葉研究所研究室主任、科研科長、職稱研究員、2003年調入廣東科貿職業學院，全國 教師、全國茶葉科技 工作者，茶藝專業創始人和專業帶頭人。從事茶葉科研、教學工作30多年，開拓創新，取得顯著成績。主持廣東省科技廳的科技項目16項，獲省、部科技成果獎8項、 發明專利5項，其中“烏龍紅制作方法”在2005年獲廣東 專利獎；主、參編茶葉科技書5部、自編教材11種，公開發表論文50多篇。現兼任《廣東茶業》期刊副主編，曾為歷屆廣東省名優茶質量競賽評委會評委、廣東省科技咨詢專家庫專家。曾聘為廣東省農村干部黨員實用技術講師團成員、東莞市茶葉行業協會顧問。
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