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食品安全風(fēng)險監(jiān)測實用技術(shù)手冊 版權(quán)信息
- ISBN：9787122410276
- 條形碼：9787122410276 ; 978-7-122-41027-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全風(fēng)險監(jiān)測實用技術(shù)手冊 本書特色
1.北京市疾病預(yù)防控制中心組織全市從事食品污染物監(jiān)測相關(guān)專家歷時十年，對食品污染物監(jiān)測方法進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究和細(xì)化，此書為研究成果集成； 2.內(nèi)容包含國內(nèi)外相關(guān)食品風(fēng)險監(jiān)測法規(guī)、規(guī)定及數(shù)十年間所采用的食品安全風(fēng)險理化檢驗方法、手段等； 3.結(jié)合具體案例，實用性、可操作性強，可有效指導(dǎo)相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員開展食品安全監(jiān)測工作。
食品安全風(fēng)險監(jiān)測實用技術(shù)手冊 內(nèi)容簡介
本書是北京市疾病預(yù)防控制系統(tǒng)在開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的過程中，結(jié)合國內(nèi)外開展食品風(fēng)險監(jiān)測所采用的有關(guān)法規(guī)、規(guī)定和要求，對在數(shù)十年間采用的食品安全風(fēng)險理化檢驗部分方法、規(guī)定等的集成。主要介紹了國內(nèi)外食品安全風(fēng)險監(jiān)測法規(guī)、監(jiān)測技術(shù)等的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢和不同監(jiān)測項目、不同監(jiān)測樣品的采樣、制樣、檢測、質(zhì)量控制以及數(shù)據(jù)上報、隱患報告等具體個案的規(guī)定、要求和方法。可以對未來的監(jiān)測工作起到啟示、借鑒的作用。 本書可供從事食品安全風(fēng)險及污染物監(jiān)測的相關(guān)技術(shù)人員使用，同時可供高等院校食品、檢驗、農(nóng)業(yè)等專業(yè)的師生參考。
食品安全風(fēng)險監(jiān)測實用技術(shù)手冊 目錄
**章食品安全風(fēng)險監(jiān)測技術(shù)基本要求1
**節(jié)食品安全風(fēng)險監(jiān)測概況2
第二節(jié)食品安全監(jiān)測技術(shù)5
第三節(jié)質(zhì)量控制13
本章縮略語表34
參考文獻(xiàn)34
第二章食品中金屬的分析35
**節(jié)食品中鋁的測定36
第二節(jié)食品中鉻的測定40
第三節(jié)食品中錳的測定46
第四節(jié)食品中鎳的測定49
第五節(jié)食品中銅的測定55
第六節(jié)食品中總砷的測定59
第七節(jié)食品中無機砷的測定64
第八節(jié)食品中鎘的測定68
第九節(jié)食品中有機錫的測定74
第十節(jié)食品中總汞的測定80
第十一節(jié)食品中甲基汞的測定84
第十二節(jié)食品中鉛的測定88
第十三節(jié)食品中多元素的測定94
第十四節(jié)食品中稀土元素的測定105
參考文獻(xiàn)113
附錄本章涉及物質(zhì)化學(xué)信息115
第三章食品中食品添加劑殘留的測定117
**節(jié)食品中二氧化硫殘留量的測定118
第二節(jié)食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的分析122
測定一：飲料、紅葡萄酒和涼果中甜蜜素的測定122
測定二：飲料、干紅葡萄酒、白酒和果脯中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定128
第三節(jié)食品中多種食品添加劑的分析133
參考文獻(xiàn)141
附錄本章涉及物質(zhì)化學(xué)信息142
第四章食品接觸材料中污染物遷移量的分析143
**節(jié)食品接觸材料 紙和紙板中鉛、鎘、砷、汞、鎳、銻、鉻、鋇的測定144
第二節(jié)食品接觸材料 紙和紙板中二苯甲酮和4-甲基二苯甲酮遷移量的測定149
第三節(jié)食品接觸材料 仿瓷餐具中甲醛遷移量的測定153
仿瓷餐具中甲醛的乙酰丙酮測定（分光光度法）153
第四節(jié)食品接觸材料 紙和紙板中七種鄰苯二甲酸酯遷移量的測定156
第五節(jié)食品接觸材料紙制品中五氯酚殘留量的測定161
第六節(jié)食品接觸材料 紙制品中十一種熒光增白劑含量的測定164
參考文獻(xiàn)169
附錄本章涉及物質(zhì)化學(xué)信息170
第五章食品中農(nóng)藥殘留的分析173
**節(jié)氨基甲酸酯類農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定174
蔬菜中4種氨基甲酸酯類農(nóng)藥及其代謝物多殘留的測定174
第二節(jié)殺菌劑類農(nóng)藥殘留量的測定180
測定一：葡萄中三唑酮等11種殺菌劑殘留量的測定180
測定二：韭菜等蔬菜和蓮藕中11種殺菌劑殘留量的測定191
測定三：楊梅、藍(lán)莓等水果中甲霜靈等8種殺菌劑殘留量的測定197
測定四：蘋果、柑橘等水果中五氯硝基苯和百菌清殘留量的測定202
測定五：楊梅、藍(lán)莓等水果中五氯硝基苯和百菌清殘留量的測定206
測定六：櫻桃等水果中苯醚甲環(huán)唑等15種殺菌劑殘留量的測定210
第三節(jié)殺蟲劑農(nóng)藥殘留量的測定227
韭菜等蔬菜中六種殺蟲劑殘留量的測定227
第四節(jié)有機磷類農(nóng)藥殘留量的測定233
測定一：蔬菜及水果中敵敵畏等25種有機磷類農(nóng)藥殘留量的測定233
測定二：蔬菜及水果中嘧啶磷等25種有機磷類農(nóng)藥殘留量的測定240
測定三：水果中18種農(nóng)藥殘留量的測定248
第五節(jié)有機氯類農(nóng)藥殘留量的測定253
生姜中六六六等10種有機氯類農(nóng)藥殘留量的測定253
第六節(jié)多類農(nóng)藥殘留量的同時測定257
測定一：蔬菜中乙酰甲胺磷等31種農(nóng)藥殘留量的測定257
測定二：苦丁茶等代用茶中敵敵畏等14種農(nóng)藥殘留量的測定264
測定三：綠茶、白茶、紅茶中三氯殺螨醇等農(nóng)藥殘留量的測定275
測定四：菊花茶、大麥茶、苦丁茶中敵敵畏等15種農(nóng)藥殘留量的測定284
測定五：菊花等代用茶中甲基毒死蜱等13種農(nóng)藥殘留量的測定294
測定六：大白菜等蔬菜中15種擬除蟲菊酯類及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測定304
測定七：韭菜等蔬菜中15種農(nóng)藥殘留量的測定312
測定八：香菇、木耳等食品中17種有機磷和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留量的測定320
測定九：茶葉中溴蟲腈等11種農(nóng)藥殘留量的測定328
參考文獻(xiàn)333
附錄本章涉及物質(zhì)化學(xué)信息335
第六章食品中獸藥及其代謝產(chǎn)物殘留量的分析339
**節(jié)磺胺類340
牛奶中磺胺嘧啶等4種獸藥殘留量的測定340
第二節(jié)喹諾酮類的測定344
測定一：雞肉與雞蛋中11種喹諾酮殘留量的測定344
測定二：牛奶和雞蛋中6種喹諾酮類和替米考星殘留量的測定353
第三節(jié)金剛烷胺類的測定358
雞肉中金剛烷胺、金剛乙胺、二甲金剛胺殘留量的測定358
第四節(jié)四環(huán)素類的測定364
雞蛋中二甲胺四環(huán)素等10種四環(huán)素類殘留量的測定364
第五節(jié)食品中β2-受體激動劑的測定370
新鮮或冷凍的畜肉等及其肝腎臟中16種β2-受體激動劑殘留量的測定370
第六節(jié)氟蟲腈及其代謝物的測定380
雞蛋、雞肉等動物源性食品中氟蟲腈及其代謝物的測定380
第七節(jié)氟苯尼考類殘留量的測定386
滅菌乳中氟苯尼考、氟苯尼考胺殘留量的測定386
第八節(jié)多種獸藥殘留同時測定391
雞蛋中甲硝唑、11種喹諾酮和4種四環(huán)素殘留量的測定391
參考文獻(xiàn)399
附錄本章涉及物質(zhì)化學(xué)信息399
第七章食品中生物毒素的測定403
**節(jié)食品中黃曲霉毒素的測定404
花生、大米、花椒等食品中黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素B2、黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒素G2的測定404
第二節(jié)食品中脫氧雪腐鐮刀烯醇及其衍生物的測定410
大米、小米等食品中脫氧雪腐鐮刀烯醇及其衍生物的測定410
第三節(jié)食品中伏馬毒素的測定419
測定一：啤酒中伏馬毒素B1、伏馬毒素B2、伏馬毒素B3的測定419
測定二：嬰兒米粉、小米和大米中伏馬毒素B1、伏馬毒素B2、伏馬毒素B3的測定423
第四節(jié)食品中赭曲霉毒素A的測定428
谷物、大豆、發(fā)酵酒等食品中赭曲霉毒素A的測定428
第五節(jié)食品中展青霉素測定433
果汁飲料中展青霉素的測定433
第六節(jié)食品中交鏈孢霉菌素的測定437
測定一：小麥粉中交鏈孢霉菌素的測定437
測定二：小麥制品中交鏈孢霉毒素類的測定443
測定三：水果中交鏈孢霉毒素類的測定450
第七節(jié)食品中玉米赤霉烯酮的測定455
測定一：啤酒、嬰幼兒谷類輔助食品等食品中玉米赤霉烯酮的測定455
測定二：生面制品和饅頭中玉米赤霉烯酮的測定458
第八節(jié)食品中多種真菌毒素的測定461
面包、干掛面等食品中15種真菌毒素的測定461
第九節(jié)食品中河豚毒素的測定470
魚類干制品中河豚毒素的測定470
參考文獻(xiàn)475
附錄本章涉及物質(zhì)化學(xué)信息476
第八章其他化合物的檢驗479
**節(jié)面粉及面粉制品中氨基脲的測定480
第二節(jié)鮮乳和乳粉中硫氰酸鈉的測定484
第三節(jié)小麥粉及其制品中溴酸鹽的測定488
第四節(jié)辣椒、花椒制品中11種工業(yè)染料的測定494
第五節(jié)熟肉制品中10種工業(yè)染料的測定500
第六節(jié)番茄醬、番茄沙司、薯片和蝦條中10種工業(yè)染料的測定505
第七節(jié)火鍋底料中嗎啡、磷酸可待因、鹽酸罌粟堿及那可汀的測定516
第八節(jié)麻辣燙中罌粟堿、嗎啡、那可汀、可待因和蒂巴因的測定520
第九節(jié)白酒中16種鄰苯二甲酸酯的測定525
第十節(jié)食用油中16種鄰苯二甲酸酯的測定531
第十一節(jié)水中18種鄰苯二甲酸酯的測定536
第十二節(jié)食用植物油、方便面、面包、餅干、奶粉中氯丙醇酯的測定542
第十三節(jié)食用植物油中氯丙醇酯及縮水甘油酯的測定550
第十四節(jié)啤酒中N,N-二甲基亞硝胺的測定558
第十五節(jié)蔬菜、水果和谷物中16種多環(huán)芳烴的測定563
第十六節(jié)液態(tài)奶中壬基酚的測定571
第十七節(jié)肌肉和大米中雙酚A與雙酚S的測定575
第十八節(jié)罐裝食品中雙酚A及雙酚F的衍生物的測定581
第十九節(jié)酒精性飲料中氨基甲酸乙酯的測定589
第二十節(jié)葡萄酒、果汁、啤酒中8種生物胺的測定594
第二十一節(jié)魚與雞蛋中氯霉素的測定599
第二十二節(jié)蜂蜜中甲硝唑和氯霉素的測定605
第二十三節(jié)豬肉中氯丙嗪的測定609
第二十四節(jié)豬肉和淡水魚肉中喹乙醇的測定614
第二十五節(jié)肉、肉制品和牛奶中8種激素的測定618
第二十六節(jié)水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫及其代謝物殘留量的測定625
第二十七節(jié)水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定631
參考文獻(xiàn)639
附錄一本章涉及物質(zhì)化學(xué)信息641
附錄二安全規(guī)則644
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