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食用農產品資源與健康 版權信息
- ISBN：9787122419163
- 條形碼：9787122419163 ; 978-7-122-41916-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食用農產品資源與健康 內容簡介
本書結合生物學分類、中醫學、中藥學相關知識，從品種考證、入藥部位及性味功效、經方驗方應用等方面，對常見食用農產品及其健康用途作了系統分析介紹。本書分為兩部分，**部分介紹了農產品相關術語、生物學分類以及中醫中藥學相關基礎知識；第二部分介紹了覆蓋47科食用農產品的入藥部位及性味功效、經方驗方應用等。 本書立足科學性、簡明性、啟發性、可讀性，對日常飲食的中醫營養、健康護理，乃至農產品加工和大健康產品的開發利用均具有一定的參考和指導意義。 本書可供食品、營養、醫學、農學等學科的院校師生作為專業教材使用，也可作為中醫營養健康科普教材或讀物，對相關領域的科研、生產單位從業人員和管理決策人員也有參考價值。
食用農產品資源與健康 目錄
上篇知識理論基礎/001
**章農產品與營養健康基礎/002
**節食用農產品定義及范圍/002
一、植物類/002
二、畜牧類/004
三、漁業類/005
第二節農產品品牌標志概述/006
第三節藥食同源/008
一、健康的定義/009
二、藥食同源的內涵/009
三、食物、藥物和藥食兩用物質的差異/011
第四節食物成分與人體營養/012
一、食物成分/012
二、人體營養/013
第五節食物營養價值的影響因素/016
一、加工對食物營養價值的影響/016
二、烹調對食物營養價值的影響/017
三、保藏對食物營養價值的影響/018
第二章生物學分類基礎/020
**節生物分類概述/020
一、生物分類的意義和方法/020
二、分類的依據/021
三、生物的分界/021
四、生物分類等級/022
五、生物的命名/023
第二節生物的主要類群/023
一、病毒類/023
二、原核生物界/024
三、原生生物界/025
四、真菌界/026
五、植物界/026
六、動物界/029
第三章中醫學基礎/037
**節中醫學基本特點/037
第二節陰陽五行學說/039
一、陰陽學說/040
二、五行學說/041
第三節藏象經絡學說/043
一、五臟/044
二、六腑/051
三、奇恒之腑/053
四、臟腑之間的關系/053
五、經絡/055
第四節病因/056
一、外感六淫/057
二、內傷七情/059
三、疫癘/059
四、痰飲和瘀血/060
五、其他病因/061
第四章中藥學基礎/063
**節中藥學基本理論/063
第二節中藥基本規律/065
一、中藥功效與主治/065
二、中藥性能/065
三、中藥配伍/067
四、中藥用藥禁忌/068
下篇食用農產品健康資源概述/071
第五章真菌類食用農產品資源/072
**節無隔擔子菌亞綱真菌/072
一、側耳科/072
二、光柄菇科/073
三、白蘑科/074
四、猴頭菌科/075
第二節有隔擔子菌亞綱真菌/075
一、木耳科/076
二、銀耳科/077
第六章植物類食用農產品資源/078
**節藻類植物/078
一、紅毛菜科/078
二、海帶科/079
第二節木蘭亞綱植物/080
第三節金縷梅亞綱和石竹亞綱植物/085
一、胡桃科/085
二、殼斗科/088
三、藜科/089
四、馬齒莧科/090
五、蓼科/091
第四節五椏果亞綱植物/092
一、山茶科/092
二、獼猴桃科/094
三、葫蘆科/095
四、十字花科/106
五、柿科/111
第五節薔薇亞綱植物/112
一、薔薇科/113
二、豆科/123
三、菱科/136
四、鼠李科/137
五、無患子科/139
六、蕓香科/141
七、漆樹科/147
八、傘形科/148
第六節菊亞綱植物/149
一、茄科/149
二、旋花科/154
三、唇形科/155
四、木犀科/159
五、胡麻科/161
六、菊科/162
第七節檳榔亞綱和鴨跖草亞綱植物/167
一、天南星科/167
二、莎草科/168
三、禾本科/170
第八節姜亞綱和百合亞綱植物/181
一、芭蕉科/181
二、鳳梨科/182
三、姜科/183
四、薯蕷科/185
五、百合科/187
第七章動物類食用農產品資源/193
**節水產類動物/193
一、長臂蝦科/193
二、鯉科/194
第二節畜禽類動物/199
一、雉科/199
二、鴨科/202
三、豬科/204
四、牛科/208
參考文獻/217
展開全部
食用農產品資源與健康 節選
《食用農產品資源與健康》： 3.脾 脾位于上腹部，橫膈之下，胃的左側。脾在五行中屬土，陰陽屬性為“陰中之至陰”。脾與六腑中的胃相表里。脾的主要生理功能為主運化，主統血，主升清。在志為思、藏意，開竅于口，在液為涎，在體合肉，其華在唇，與長夏相應。 （1）脾的生理功能 主運化。“運化”是“運”和“化”合并而成的概念。“運”即運輸、轉輸之意。“化”，是變化之意，包括對飲食物的直接消化，以及將這些精微物質逐漸地轉化為人體的氣血津液。脾主運化，包括運化水谷和運化水液兩方面。 運化水谷。水谷，泛指各種飲食物。運化水谷，指脾對飲食物的消化、吸收、布散、轉化等作用，包括對飲食物的消化吸收、精微物質的轉運輸布及其向氣血津液的轉化等一系列過程。機體依賴于脾的運化，才能把飲食水谷轉化成可以被人體利用的精微物質，并且依賴脾的轉輸，才能將這些精微物質輸送到各臟腑組織器官，使其發揮正常的生理功能。 運化水液。運化水液，是指脾對水液的吸收、轉輸和布散功能，是脾主運化的重要組成部分。脾運化水液的功能包括兩個方面，一是攝人到人體內的水液，需經過脾的運化轉輸，氣化成津液，通過心肺而到達周身臟腑組織器官，發揮其滿養、滋潤作用；二是代謝后的水液及某些廢物，亦要經過脾轉輸，而至肺、腎，通過肺、腎的氣化作用，化為汗、尿等排出體外，以維持人體水液代謝的協調平衡。 主統血。統是統管，攝即固攝。統血，即統攝血液。脾主統血包括兩個方面，一是脾氣固攝血液，令其在脈管內運行，而不逸出脈外；二是指脾通過運化水谷精微化生血液的功能。 主升清。升，即上升；清，即清陽。清陽是指輕清的精微物質。脾主升清，是指脾氣具有把輕清的精微物質上輸于頭目、心、肺，以及維持人體臟器位置恒定的生理功能。主要體現在兩個方面，一是將精微上輸心肺頭目。脾主升清可將精微上輸，以滋養清竅，并通過心肺的作用化生氣血，以營養周身；二是維持內臟位置的相對恒定。 （2）脾的生理特性 脾宜升則健。升，有升浮向上之意。脾氣主升，是指脾的氣機運動特點是以上升為主。脾氣健旺則運化水谷精微的功能正常，脾能升清，氣血生化有源。人體五臟的氣機各有升降，心肺在上，在上者其氣機宜降；肝腎在下，在下者其氣機宜升；脾胃居中，脾氣宜升，胃氣宣降，為氣機上下升降之樞紐。五臟之氣機升降相互為用，相互制約，維持人體氣機升降出入的整體協調。 脾喜燥惡濕。脾胃在五行中屬土，按陰陽學說來分類，脾為陰土，胃為陽土，脾為太陰濕土之臟，胃為陽明燥土之腑，脾喜燥惡濕，胃喜潤惡燥。脾主運化水濕，以調節體內水液代謝的平衡。 脾與長夏相應。長夏，即農歷六月。中醫學認為，五臟與自然界四時陰陽相通應。脾為太陰濕土之臟，而長夏之氣以濕為主，為土氣所化，與人體脾土之氣相通，故脾氣應于長夏。 （3）脾的生理聯系 在志為思、藏意。思為思考、思慮之意，思有兩個不同范疇的概念。一屬于認知范疇，屬思維意識活動，為實現某種意愿而反復研究、思考，屬心主導下的精神活動的一部分；二屬于情感范疇，歸情緒變化，與其他情緒如喜怒憂恐并提，是情感之思。 開竅于口。口，為消化道的*上端，其生理功能是攝納水谷，辨五味，泌津液，磨谷食，并參與言語活動。人的飲食及口味與脾的運化功能直接相關。口的接納水谷主要是支持脾主運化功能，而脾氣通于口，脾和則知五味，主吞咽，又有調節、協助口的接納水谷之功。 在液為涎。涎為口津，是口腔中分泌的唾液中較清稀的部分，有保護口腔黏膜、潤澤口腔的作用，在進食時分泌較多，有助于食物的吞咽和幫助消化。 在體合肉。人體的四肢、肌肉，均需要脾胃運化來的水谷精微的充養。只有脾氣健運，氣血生化有源，周身肌肉才能得到水谷精微的充養，從而保持肌肉豐滿，健壯有力。 其華在唇。口唇的色澤，與全身的氣血是否充盈有關。因為脾胃為氣血生化之源，所以口唇的色澤是否紅潤不但能反映出全身的氣血狀況，而且實際上也是脾胃運化水谷精微功能狀態的反映。 4.肺 肺位于胸腔之內，膈膜之上，左右各一，通過氣道口鼻與外界直接相通。肺在五臟中位置*高，居于諸臟之上，故有“華蓋”之稱。肺在五行中屬金，陰陽屬性為“陽中之陰”，肺與六腑中的大腸相表里。肺的主要生理功能是，主氣司呼吸，主宣降，通調水道。其在志為憂，開竅于鼻，在液為涕，在體合皮，其華在毛，與秋氣相通應。 （1）肺的生理功能 主氣，司呼吸。肺主氣，指肺有主持、調節各臟腑經絡之氣的功能。肺主氣包括主呼吸之氣和主一身之氣兩個方面。 主呼吸之氣。肺為呼吸器官，為體內外氣體交換的重要場所。通過肺的呼吸，不斷地呼出體內的濁氣，吸人自然界的清氣，吐故納新，完成體內外氣體的正常交換，并促進氣的生成，調節氣的升降出入運動，從而維持著人體的新陳代謝和生命活動。 主一身之氣。肺不但主呼吸之氣，而且還主一身之氣，主要體現在兩個方面，一是氣的生成，肺參與全身之氣的生成，主要是宗氣的生成，而人體的各種功能活動都與宗氣有關。宗氣是自然界的清氣與水谷之精氣結合而成，積于胸中，其主要功能是上出喉嚨助肺以司呼吸，貫注于心脈助心以行氣血，為人體各種功能活動的動力。二是氣機的調節，氣的升降出入運動推動著人的呼吸，促進著脾胃的升降運化，維持著人的整個生命活動。 ……
食用農產品資源與健康 作者簡介
向福，教授，碩士生導師，黃岡師范學院生物與農業資源學院副院長，華中科技大學生物制藥工程專業博士、博士后，湖北省優秀青年骨干人才人選，美國賓夕法尼亞大學訪問學者，湖北省生物工程學會理事，中華全國第十二屆青聯委員，湖北省第十二屆、十三屆青聯委員，羅田縣政府產業發展顧問。從事植物天然產物的教學和科研。
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