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食品安全管理實踐集 版權信息
- ISBN：9787565059469
- 條形碼：9787565059469 ; 978-7-5650-5946-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全管理實踐集 內容簡介
本書包括合規管理、現場GMP管理、食品安全管理體系和個人發展與團隊能力建設等四個部分內容。全書主要突出實操性，能幫助食品安全管理人員迅速搭建食品安全管理各個模塊的框架；針對常見問題和難點，書中解釋了各類要求的來源和各種標準的比較，讓讀者能夠知其然，更知其所以然；書中提供了各類工具，比如各類文件、表單、**工器具的對比和選擇方法等。
食品安全管理實踐集 目錄
合規管理篇
食品企業如何進行合規管理
兩式三招：教你從O到1速建食品法規清單
GB7718更新后，質量經理要做什么
食品工廠打碼管理
如何有效避免產品酸價超標
“如果你認為合規性的成本很高，那你可以嘗試下不合規的后果”
案例分析：被檢測不合格的食品是否就是不符合食品安全標準的食品
案例分析：名稱中有“兒童”二字的食品就是嬰幼兒輔助食品嗎
現場GMP管理篇
個人衛生管理類
食品工廠如何有效管理工作服
TPU材質圍裙、袖套產品
食品工業手套選用指南
洗手液無色無味的要求是從哪里來的
無色無味洗手液的選擇和資質要求
風淋管理，你做對了嗎
更衣室管理的重中之重：消除八大衛生死角
現場專項管理類
食品車間燈光照度要求來自哪里?還需要執行嗎
如何有效去除令人煩惱的冷凝水
在配料間，一定不能犯的8個錯誤
食品工廠設備如何防銹與除銹
清潔消毒管理類
食品工廠化學品的管理
食品工廠常用的消毒劑
關于酒精，必須了解的事
一種多用途除味清洗劑在食品工廠中的應用
一種新型復合堿性CIP清洗劑的應用
食品接觸用分色清潔工具的選/用/管
分色抹布的選擇和使用指引
異物管理類
金探十問，解惑其本
金探或X光機的產品剔除收集盒到底要不要帶鎖
CCP(關鍵控制點)金探審核9個經典問題
關于X光機的專業知識和問題
食品加工專用金屬可探測筆解決方案
食品級擦拭紙(布)解決方案
蟲害管理類
如何用PDCA做好蟲害綜合管理
食品行業蟲控標準的應用實踐
關于蟲害控制閾值的設定和方法及趨勢的分析
控制蟲害入侵的各類措施比較及應用案例
關于車間內部滋生飛蟲的三個問題
如何有效管理滅蠅燈
設定滅蠅燈示警值的一種方法
來自異國他鄉的蟲污染事件
工廠中防鼠那些事
微生物控制類
十大常見致病菌及危險指數
微生物的生長影響因素
食品加工過程中的微生物監控
紫外殺菌原理及應用
食品車間霉菌的控制
李斯特茵離我們有多近
食品安全管理體系篇
HACCP體系類
關于HACCP的15個疑問和答疑
HACCP計劃中，如何正確理解和確定CCP
如何有效實施模擬追溯
食品接觸材料管理類
食品工廠要求的食品級產品到底是什么
食品接觸材料標準體系介紹
以下9類物料都需要食品級證明，你做到了嗎
食品級不銹鋼的知識
證明內包材的安全性僅靠檢測報告就夠了嗎
食品工廠涉水材料如何獲得合規資質
壓縮空氣管理*佳實踐及內外部檢測
食品級潤滑油管理類
食品工廠如何做好潤滑油管理
可以用色拉油、動物油脂代替食品級潤滑劑嗎
工廠如何選擇食品級潤滑劑
過敏原管理類
過敏原及其風險控制
全球25個國家/地區的過敏原清單和對比
說一說可能會被人忽略的食品致敏物
過敏原清單大變，大豆“落榜”，誰將“上位”
——關于過敏原的*新分享，八大過敏原即將發生變化
展開全部
食品安全管理實踐集 作者簡介
熊傳武，合肥工業大學食品科學專業博士，現任上海悅孜企業信息咨詢有限公司總裁、安徽質安選食品安全科技有限公司總裁，兼任lFS國際卓越標準亞洲辦公室負責人。合肥學院兼職教授，上海交通大學陸伯勛食品安全中心食品安全培訓專家，GFSI全球食品安全倡議中國工作組能力建設組組長。曾任麥德龍集團麥咨達總經理，主要負責食品和農產品供應商的審核、培訓工作，可追溯和可持續發展項目咨詢工作等。
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