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意大利的四季滋味 版權信息
- ISBN：9787121439773
- 條形碼：9787121439773 ; 978-7-121-43977-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
意大利的四季滋味 本書特色
意大利歲時日記· 人文情誼 ·生活哲學融匯愛與專注的四季家常美味生命中重要的時刻和回憶，都發生在餐桌上老馬寫的美食書，和他做的菜一樣，舒舒服服，沒有壓力，沒有距離，能在字里行間感受到他的細膩和熱情，讀著讀著就想家了。 ——大董北京烤鴨代言人，大董意境菜創始人，大董餐飲投資有限公司董事長這本書形式新、體例新、菜品美觀、傳統創新兼顧，體現了Marino這么多年對職業的敬畏和技術經驗的積累，對年輕廚師、學生、美食愛好者都有所幫助，Grazie Mille! ——侯德成西餐教育專家，獲第五屆黃炎培職業教育獎杰出教師獎，“黑珍珠餐廳指南”理事希望大家讀完這本書再去意大利時，在欣賞絕美建筑和自然風光之余，更要慢下來，用心品嘗當季意大利的美食，體驗意大利人的生活哲學。 ——張際星“美味關系”主理人，生活方式作家
意大利的四季滋味 內容簡介
跟隨著作者的腳步，您可以更深入地了解傳統意大利菜肴和四季時令食材，學習很多家常意大利菜的烹飪方法，探尋美食背后的故事，領略熱情浪漫的意大利風情，體驗意大利人的生活哲學，并通過烹飪來表達對家人和朋友的愛。正如作者所說，意大利美食是文化，是歷史，是人們因分享美食而創造美好記憶的心意。
意大利的四季滋味 目錄
自序
推薦序 大董
推薦序 侯德成
推薦序 張際星
三月 24
新西蘭鰲蝦配茴香頭及香橙沙拉 28
有機雞湯配雞蛋薄餅 30
意式土豆球配番茄及新鮮水牛芝士34
智利黑鱈魚配彩椒及橄欖 38
提拉米蘇 40
四月 44
意大利煎蛋餅 48
白蘆筍湯配香煎北海道扇貝 50
意式扁面配帝王蟹和節瓜 54
多寶魚柳配茴香及西西里風味茄子醬 56
巧克力復活節彩蛋 60
五月 62
金槍魚， 鵪鶉蛋及豌豆沙拉 66
什錦豆意大利火腿湯 70
意式餃子配菠菜及帕瑪森芝士72
慢燉雞肉及混合菌菇 74
那不勒斯Ricotta芝士蛋糕 76
六月 82
意式經典沙拉配新鮮番茄及水牛奶酪 86
利古里亞風味海鮮湯 88
手工意式細面配小肉丸及番茄汁 90
媽媽的故事 92
低溫慢燉小牛胸及時令蔬菜 96
椰子 100
七月 104
法國諾曼底藍龍蝦沙拉 108
香脆什錦炸海鮮 110
意式手工通心粉配鰲蝦及雞心豆 118
烤石斑魚配新鮮番茄及橄欖 122
朗姆巴巴 124
八月 128
小牛肉薄片配芹菜根及帕瑪森芝士 132
日本溫泉雞蛋配雞油菌及洋薊 134
意式扁面配蒙特圣米歇爾海虹及地中海香草 136
烤黃獅魚和時令蔬菜 138
意式傳統奶油蛋糕 142
九月 150
24個月熟成意大利Culatello黑豬火腿及新鮮無花果醬 154
經典茄子塔配番茄及水牛芝士 156
黃金意面配諾曼底藍龍蝦及櫻桃番茄 160
香烤澳洲牛柳及新鮮牛肝菌 162
卡布里蛋糕 166
十月 170
嫩菠菜沙拉配核桃及帕瑪森芝士 174
南瓜湯配香烤杏仁碎 176
意式手工貝加莫祖母餃子 178
慢燉小羊腿配土耳其杏干，土豆及卡拉瑪塔橄欖 180
杏仁舒芙蕾 182
十一月 186
羽衣甘藍煎蛋餅 190
栗子湯配香煎鴨肝 194
意式藏紅花燴飯 196
燉牛小排，玉米糊及瑪莎拉醬 198
栗子奶油 202
推薦序 大董
推薦序 侯德成
推薦序 張際星
三月 24
新西蘭鰲蝦配茴香頭及香橙沙拉 28
有機雞湯配雞蛋薄餅 30
意式土豆球配番茄及新鮮水牛芝士34
智利黑鱈魚配彩椒及橄欖 38
提拉米蘇 40
四月 44
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白蘆筍湯配香煎北海道扇貝 50
意式扁面配帝王蟹和節瓜 54
多寶魚柳配茴香及西西里風味茄子醬 56
巧克力復活節彩蛋 60
五月 62
金槍魚， 鵪鶉蛋及豌豆沙拉 66
什錦豆意大利火腿湯 70
意式餃子配菠菜及帕瑪森芝士72
慢燉雞肉及混合菌菇 74
那不勒斯Ricotta芝士蛋糕 76
六月 82
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利古里亞風味海鮮湯 88
手工意式細面配小肉丸及番茄汁 90
媽媽的故事 92
低溫慢燉小牛胸及時令蔬菜 96
椰子 100
七月 104
法國諾曼底藍龍蝦沙拉 108
香脆什錦炸海鮮 110
意式手工通心粉配鰲蝦及雞心豆 118
烤石斑魚配新鮮番茄及橄欖 122
朗姆巴巴 124
八月 128
小牛肉薄片配芹菜根及帕瑪森芝士 132
日本溫泉雞蛋配雞油菌及洋薊 134
意式扁面配蒙特圣米歇爾海虹及地中海香草 136
烤黃獅魚和時令蔬菜 138
意式傳統奶油蛋糕 142
九月 150
24個月熟成意大利Culatello黑豬火腿及新鮮無花果醬 154
經典茄子塔配番茄及水牛芝士 156
黃金意面配諾曼底藍龍蝦及櫻桃番茄 160
香烤澳洲牛柳及新鮮牛肝菌 162
卡布里蛋糕 166
十月 170
嫩菠菜沙拉配核桃及帕瑪森芝士 174
南瓜湯配香烤杏仁碎 176
意式手工貝加莫祖母餃子 178
慢燉小羊腿配土耳其杏干，土豆及卡拉瑪塔橄欖 180
杏仁舒芙蕾 182
十一月 186
羽衣甘藍煎蛋餅 190
栗子湯配香煎鴨肝 194
意式藏紅花燴飯 196
燉牛小排，玉米糊及瑪莎拉醬 198
栗子奶油 202
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意大利的四季滋味 作者簡介
馬里諾??安托尼奧（Marino D’Antonio），知名主廚，來自意大利北部城市貝加莫，師從名廚Luciano Tona，曾就職于多家五星級酒店和米其林星級餐廳，在高端餐飲行業擁有超過15年工作經驗，曾任北京Opera BOMBANA意大利餐廳行政主廚、上海鏞舍酒店及北京瑜舍酒店FRASCA意大利餐廳行政總廚，榮登2020上海米其林指南榜單，屢獲Time Out Beijing，The Beijinger 等雜志“Chef of the Year”的殊榮。在中國生活十余年，著有《來吃意大利菜――一場華麗的美食行走》一書。張際星，美味關系文化傳播主理人，生活方式作家，美食策劃人。
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