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糧食平衡水分理論與實踐 版權信息
- ISBN：9787518438099
- 條形碼：9787518438099 ; 978-7-5184-3809-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
糧食平衡水分理論與實踐 本書特色
《糧食平衡水分理論與實踐》系統全面地介紹了糧食平衡水分測定理論，建立了糧食平衡水分測定方法，適合糧食行業的從業人員閱讀參考。
糧食平衡水分理論與實踐 內容簡介
全書共分七章。**章主要是平衡水分理論，介紹了糧食及農產品水分存在形式及測定方法、水分活度概念、水分吸著等溫線的類型及描述方程的物理數學含義、水分吸附滯后現象的理論解釋、水分吸附通用機制、等溫線的用途。第二章主要是糧食吸濕性及描述方程、平 衡水分測定方法及熱力學函數。第三章主要是主要谷物和油料吸濕特性分析。第四章主要是糧食平衡水分應用基礎，包括糧粒濕膨脹系數、水分擴散和遷移、糧食干燥性能及玻璃化轉變溫度。第五章主要是儲藏真菌與糧食安全儲運水分分析、高水分谷物儲藏期預測。第六 章主要是糧食吸著等熱。第七章主要是平衡水分原理在我國糧食干燥和儲藏中的應用，包括就倉干燥、儲糧關鍵生態因子確定、南方存儲15%水分稻谷的可行性分析、糧堆水分在線檢測與智能化機械通風。
糧食平衡水分理論與實踐 目錄
**章 平衡水分理論
**節 糧食及儲藏物含水率測定的意義
第二節 含水率測定方法
第三節 水分活度
第四節 水分吸附等溫線類型和物理數學含義
第五節 廣義 ＧＡＢ 方程與水分吸著光譜
第六節 水分吸附滯后現象
第七節 水分吸附通用機制
第八節 水分吸附等溫線的應用
第二章 平衡水分測定及熱力學函數
**節 糧食吸濕性影響因素
第二節 糧粒結構組成與吸濕性
第三節 糧食平衡水分測定原理方法
第四節 水分吸附等溫線及熱力學函數
第五節 糧油籽粒平衡水分測定與數據處理
第三章 糧食平衡水分測定及吸濕性
**節 儲藏條件下稻谷平衡水分數據
第二節 小麥吸濕特性及等溫線類型
第三節 玉米吸濕特性及等溫線類型
第四節 大米吸濕特性
第五節 油料吸濕特性
第六節 糧食吸濕等溫線擬合的多項式方程
第四章 糧食平衡水分應用基礎
**節 糧食籽粒濕膨脹系數
第二節 糧食水分擴散
第三節 糧堆水分遷移
第四節 糧食干燥表現
第五節 稻谷烘干性能
第六節 干物質玻璃化轉變溫度
第七節 干燥速率及水分擴散系數
第五章 糧食平衡水分與儲糧安全
**節 儲糧水分與真菌
第二節 高水分小麥的安全儲藏時間
第三節 高水分玉米和稻谷的儲藏時間
第四節 谷物油料安全水分估算
第五節 種子用糧壽命
第六章 谷物與油料水分吸著等熱計算
**節 谷物水分吸著等熱計算
第二節 油料水分吸著等熱
第七章 糧食平衡水分實踐
**節 平衡水分原理在我國糧食儲藏中的應用
第二節 糧食就倉干燥
第三節 平衡水分與儲糧生態系統
第四節 南方地區儲存水分 １５％的粳稻和中晚秈稻可行性分析
第五節 采用平衡水分方程檢測糧食水分
第六節 平衡水分方程與儲糧智能化通風
參考文獻
展開全部
糧食平衡水分理論與實踐 節選
一、 糧食及農產品中水分存在形式 糧食及農產品是由一定量的水和一定量的干物質組成。 水分從零向上升高變化， 干物質通常保持恒定。 在實踐中， 農產品水分不考慮干物質內存在的一些水分。 其存在的三種形式： ①結合水。 水分子與物質以很強的化學力結合成化學鍵。 ②吸附水。 受分子吸引力存在于系統中， 與吸附物質不太緊密聯結的水， 比結合水缺少牢固結合。 ③解吸水。 以很弱的毛細管吸引力在材料細胞外毛細管空間松弛地結合。 結合水， 也稱為膠體束縛水， 牢固地與種子中的親水膠體如蛋白質、 糖類、 磷脂等結合在一起， 不易蒸發出來， 不具有溶劑的性能， 在低溫下不會結冰， 同時具有與純水不同的折射率。 結合水對蒸氣壓沒有影響， 在通常溫度下干燥不能夠被除去， 但在高溫條件可以除去， 它可分解為一些有機物質， 在數量上保持穩定。 解吸水和吸附水統稱為 “自由水或游離水”， 自由水具有一般水的性質， 可作為溶劑， 在 ０℃能夠結冰， 容易從種子中蒸發出來。 自由水施加的蒸氣壓比空氣中的普通水低。 這種自由水能在干燥過程中除去， 它的數量是可改變的， 通過測定產品含水率來評價。 在沒有除去部分結合水的前提下， 無法除去所有自由水， 不能對含水率進行精確地測定。 烘干法測定含水率時， 假定所有質量的減少是水分的減少， 當質量達到某一值時， 所有自由水均被除去。 然而實踐中并非這樣， 依據此方法測定含水率的方法不是絕對正確的。 在干燥溫度和時間標準狀況下， 測定含水率的結果能夠高度重復。
糧食平衡水分理論與實踐 作者簡介
李興軍，博士，研究員，碩士生導師。曾為中國科學院植物研究所結構生物學博士后、日本國立廣島大學工學部助理教授和日本學術振興會（JSPS）博士后。2007年8月起在國家糧食和物資儲備局科學院從事糧食生化與工程的研發，新中國成立以來首次系統測定了我國主要糧食種類及加工品的平衡水分等溫線數據，研發的儲糧智能化通風控制系統在降溫通風中顯著節約能耗，減少儲糧水分損失。合作培養碩士研究生11名。以第一完成人獲得省部級科技二等獎1項，獲得授權專利4項。發表SCI論文17篇，EI論文8篇，中文核心刊物50余篇，參與編寫專著4本。
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