包郵運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與健康

作者：王茹，常翠青

出版社：科學(xué)出版社出版時(shí)間：2022-08-01

開本：其他頁數(shù)： 212

本類榜單：體育/運(yùn)動(dòng)銷量榜

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版權(quán)信息
內(nèi)容簡(jiǎn)介
目錄
節(jié)選

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與健康版權(quán)信息

ISBN：9787030727619
條形碼：9787030727619 ; 978-7-03-072761-9
裝幀：一般膠版紙
冊(cè)數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
體育/運(yùn)動(dòng)
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體育理論與教學(xué)

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與健康內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材是普通高等教育體育學(xué)一流本科專業(yè)系列教材之一，通過對(duì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與健康概述、營養(yǎng)素與健康、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與能量等基礎(chǔ)知識(shí)的介紹，從肥胖癥、血脂異常、糖尿病和高血壓等慢性疾病的定義、流行現(xiàn)狀與趨勢(shì)、危害、評(píng)估方法、病因、機(jī)制、運(yùn)動(dòng)干預(yù)措施和營養(yǎng)干預(yù)措施等多方面提供科學(xué)而實(shí)用的慢性疾病防治知識(shí)。全書注重實(shí)踐，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)居民身體狀況和健康需求，正確地制定個(gè)性化運(yùn)動(dòng)方案和營養(yǎng)食譜，切實(shí)提高學(xué)生實(shí)施運(yùn)動(dòng)干預(yù)和營養(yǎng)干預(yù)的能力。

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與健康目錄

目錄
**章　運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與健康概述　1
**節(jié)　營養(yǎng)概述　3
第二節(jié)　健康概述　5
第三節(jié)　運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與健康　7
第二章　營養(yǎng)素與健康　15
**節(jié)　碳水化合物　17
第二節(jié)　脂類　21
第三節(jié)　蛋白質(zhì)　24
第四節(jié)　水　27
第五節(jié)　礦物質(zhì)　29
第六節(jié)　維生素　33
第三章　運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與能量　41
**節(jié)　能量單位與能量系數(shù)　42
第二節(jié)　能量消耗　43
第三節(jié)　能量消耗的測(cè)定　49
第四節(jié)　能量需要量及膳食參考攝人量　53
第四章　運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與肥胖癥　59
**節(jié)　肥胖癥的概述　61
第二節(jié)　肥胖癥的病因和發(fā)病機(jī)制　67
第三節(jié)　肥胖癥的運(yùn)動(dòng)干預(yù)措施　68
第四節(jié)　肥胖癥的營養(yǎng)干預(yù)措施　70
第五章　運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與血脂異常　77
**節(jié)　血脂異常的概述　78
第二節(jié)　血脂異常的病因和發(fā)病機(jī)制　83
第三節(jié)　血脂異常的運(yùn)動(dòng)干預(yù)措施　86
第四節(jié)　血脂異常的營養(yǎng)干預(yù)措施　88
第六章　運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與糖尿病　92
**節(jié)　糖尿病的概述　94
第二節(jié)　糖尿病的病因和發(fā)病機(jī)制　96
第三節(jié)　型糖尿病的運(yùn)動(dòng)干預(yù)措施　98
第四節(jié)　型糖尿病的營養(yǎng)干預(yù)措施　100
第七章　運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與高血壓　108
**節(jié)　高血壓的概述　109
第二節(jié)　高血壓的病因和發(fā)病機(jī)制　114
第三節(jié)　高血壓的運(yùn)動(dòng)干預(yù)措施　117
第四節(jié)　高血壓的營養(yǎng)干預(yù)措施　120
第八章　運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與冠心病　126
**節(jié)　冠心病的概述　127
第二節(jié)　冠心病的病因和發(fā)病機(jī)制　129
第三節(jié)　冠心病的運(yùn)動(dòng)干預(yù)措施　131
第四節(jié)　冠心病的營養(yǎng)干預(yù)措施　135
第九章　運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與骨質(zhì)疏松癥　141
**節(jié)　癥的概述　142
第二節(jié)　癥的病因和病機(jī)制　146
第三節(jié)　骨質(zhì)疏松癥的運(yùn)動(dòng)干預(yù)措施　149
第四節(jié)　骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)干預(yù)措施　153
第十章　運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與抑郁癥和焦慮癥　158
**節(jié)　抑郁癥和焦慮癥的概述　159
第二節(jié)　抑郁癥和焦慮癥的病因和發(fā)病機(jī)制　163
第三節(jié)　抑郁癥和焦慮癥的運(yùn)動(dòng)干預(yù)措施　165
第四節(jié)　抑郁癥和焦慮癥的營養(yǎng)干預(yù)措施　168
第十一章　運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與衰老　175
**節(jié)　衰老的概況　177
第二節(jié)　抗衰老的運(yùn)動(dòng)干預(yù)措施　181
第三節(jié)　抗衰老的營養(yǎng)干預(yù)措施　184
主要參考文獻(xiàn)　191

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運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與健康節(jié)選

**章運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與健康概述本章提要營養(yǎng)是構(gòu)成機(jī)體組織的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是維持生命活動(dòng)的*基本條件"營養(yǎng)與人的健康關(guān)系非常密切，科學(xué)運(yùn)動(dòng)和合理營養(yǎng)的結(jié)合在增強(qiáng)體質(zhì)和促進(jìn)健康|中的作用日益突出。國家先后出臺(tái)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《健康中國行|動(dòng)（2019～2030年）》等文件，圍繞疾病預(yù)防和健康促進(jìn)兩大核心，提出開展健|康知識(shí)普及行動(dòng)、合理膳食行動(dòng)、全民健身行動(dòng)等15個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)，促進(jìn)以治病|為中心向以人民健康為中心轉(zhuǎn)變，努力使群眾不生病、少生病，提高人民健康：水平。學(xué)習(xí)目標(biāo) 掌握營養(yǎng)和營養(yǎng)素的概念、營養(yǎng)素的種類、宏量營養(yǎng)素與微量營養(yǎng)素、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的概念、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)對(duì)健康的促進(jìn)作用。了解健康的標(biāo)準(zhǔn)、影響健康的因素、“健康中國”背景下國家層面的運(yùn)動(dòng)和營養(yǎng)改善行動(dòng)、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與健康的未來發(fā)展趨勢(shì)。熟悉不同類別食物中富含的營養(yǎng)素、健康的概念、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與健康的研究熱點(diǎn)。 **節(jié)營養(yǎng)概述一、營養(yǎng)的概念營養(yǎng)（nutrition）指機(jī)體從外界環(huán)境攝取食物，在體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收、代謝，利用其有益物質(zhì)供給能量、構(gòu)建與更新身體組織，以及調(diào)節(jié)生理功能的全過程。“營”指謀求，“養(yǎng)”指養(yǎng)生，“營養(yǎng)”的含義就是“謀求養(yǎng)生”。營養(yǎng)是構(gòu)成機(jī)體組織的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是維持生命活動(dòng)的*基本條件。二、營養(yǎng)素（一）營養(yǎng)素的概念和分類營養(yǎng)素（nutrient）指食物中經(jīng)過攝取、消化、吸收與代謝能夠維持生命活動(dòng)的物質(zhì)，包括糖類、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水6大類，也有學(xué)者將膳食纖維列為“第7大類營養(yǎng)素”。其中，糖類、脂類與蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝后可以產(chǎn)生能量，稱為產(chǎn)能營養(yǎng)素或能量營養(yǎng)素，而維生素、礦物質(zhì)和水在體內(nèi)代謝后不能產(chǎn)生能量，稱為非產(chǎn)能營養(yǎng)素或非能量營養(yǎng)素。（二）宏量營養(yǎng)素與微量營養(yǎng)素糖類、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水是人體*主要的營養(yǎng)素。其中，人體內(nèi)含量和膳食需要量相對(duì)較多的營養(yǎng)素，稱為宏量營養(yǎng)素（macronutrient）或常量營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂類、糖類和水；人體內(nèi)含量和膳食需要量相對(duì)較少的營養(yǎng)素，稱為微量營養(yǎng)素（micronutrient），包括維生素和礦物質(zhì)。（三）不同類別食物中富含的營養(yǎng)素不同類別食物中富含的營養(yǎng)素不同（表1-1），做到食物多樣化可使膳食營養(yǎng)均衡、全面充足。人體對(duì)各種營養(yǎng)素的需要量各不相同，多的每天需要數(shù)百克，少的每天僅需要幾微克。因此，為滿足人體對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及維持健康的營養(yǎng)需求，日常膳食中需要選用多類別、多品種食物搭配。第二節(jié)健康概述一、健康的概念健康是人類的基本需求之一，也是每個(gè)人追求的目標(biāo)。由于人們所處的時(shí)代、文化、環(huán)境和條件的不同，對(duì)健康的認(rèn)識(shí)與理解也不盡相同。受傳統(tǒng)生物醫(yī)學(xué)模式和世俗文化的影響，長(zhǎng)期以來人們將有無疾病視為健康與否的標(biāo)準(zhǔn)，把健康單純地理解為“無病、無殘、無傷”。這個(gè)單一維度的“生物醫(yī)學(xué)模式”健康觀使人們只關(guān)注疾病的治療，而忽視了疾病的預(yù)防，同時(shí)也忽視了生理、病理、心理和社會(huì)因素的相互作用對(duì)健康和疾病的影響。隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們認(rèn)識(shí)事物水平的逐步提高，健康的概念也在不斷更新和逐步完善。1948年世界衛(wèi)生組織（WorldHealth　Organization，WHO）在其憲章中提出了健康的概念:健康不僅是免于疾病和虛弱，還是保持身體、心理和社會(huì)適應(yīng)方面的完美狀態(tài)。這就是“生理-心理-社會(huì)適應(yīng)”模式的“三維”健康觀，這種對(duì)健康的理解意味著:衡量一個(gè)人是否健康，必須從生理、心理、社會(huì)適應(yīng)等方面因素分析，不僅看其有沒有器質(zhì)性或功能性異常，還要看其有沒有主觀不適感，有沒有社會(huì)公認(rèn)的不健康行為。 1990年WHO又將道德納人到健康的概念里，新的健康概念被定義為“身體健康、心理健康、社會(huì)適應(yīng)健康、道德健康”，即所謂的“四維”健康概念。 “四維”健康概念主要包括以下4個(gè)方面的內(nèi)容：（1）身體健康是指?jìng)€(gè)體身體結(jié)構(gòu)和功能正常，體質(zhì)健壯，營養(yǎng)狀況良好，沒有疾病或障礙，具有生活自理能力。（2）心理健康是指?jìng)€(gè)體能夠正確認(rèn)識(shí)自己，精神狀態(tài)良好，情緒穩(wěn)定，能及時(shí)調(diào)整自己的心態(tài)，使心理處于良好的狀態(tài)以適應(yīng)外界的變化。（3）社會(huì)適應(yīng)健康是指對(duì)社會(huì)生活的各種變化，個(gè)體能以良好的思想和行為去適應(yīng)，如對(duì)氣候、地理及社會(huì)環(huán)境等的適應(yīng)能力。（4）道德健康是指?jìng)€(gè)體能夠按照社會(huì)規(guī)范的準(zhǔn)則和要求來支配行為，行為正當(dāng)，遵紀(jì)守法，道德情操高尚，能為人類的幸福做出貢獻(xiàn)。二、健康的標(biāo)準(zhǔn) 為加深人們對(duì)健康的認(rèn)識(shí)，WHO規(guī)定了健康的10項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：（1）有足夠充沛的精力，能從容不迫地應(yīng)對(duì)日常生活和工作的壓力，而不感到過分緊和。（2）處世樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)責(zé)任，事無巨細(xì)，不挑剔。（3）善于休息，睡目民良好。（4）應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)環(huán)境的各種變化。（5）能抵抗一般性感冒和傳染病。（6）體重適當(dāng)，身體勻稱，站立時(shí)頭、肩、臂的位置協(xié)調(diào)。（7）眼睛明亮，反應(yīng)敏銳，眼瞼不發(fā)炎。（8）牙齒清潔、無空洞、無痛感，齒齦顏色正常，無出血現(xiàn)象。（9）頭發(fā)有光澤而富有彈性，無頭屑。（10）肌肉和皮膚富有良好彈性，走路輕松自如。三、影響健康的因素人類的健康受到多種因素的影響和制約，這些因素歸納起來，主要包括先天因素和后天因素2個(gè)方面。（一）先天因素先天因素是指人類在長(zhǎng)期生物進(jìn)化過程中所形成的遺傳、成熟、老化及機(jī)體內(nèi)部的復(fù)合因素，其包括從親代遺傳的體型特征、生理特征、代謝類型、行為本能等。先天因素直接影響人類健康，它對(duì)人類諸多疾病的發(fā)生、發(fā)展及分布具有決定性影響。（二）后天因素影響人體健康的后天因素很多，但主要有以下7種。 1、行為和生活方式因素行為是人類在其主觀因素影響下產(chǎn)生的外部活動(dòng)，而生活方式是指人類在長(zhǎng)期的民族習(xí)俗、規(guī)范和家庭影響下所形成的一系列生活意識(shí)及習(xí)慣。良好的行為和生活方式將維護(hù)和促進(jìn)人類的健康，而不良的行為和生活方式，如暴飲暴食、吸煙、酗酒、吸毒、縱欲、賭博、濫用藥物等，將嚴(yán)重威脅人類的健康。 2.環(huán)境因素環(huán)境因素包括自然環(huán)境與社會(huì)環(huán)境，所有人類健康問題都與環(huán)境有關(guān)。自然環(huán)境是社會(huì)環(huán)境的基礎(chǔ)，而社會(huì)環(huán)境又是自然環(huán)境的發(fā)展。自然環(huán)境是環(huán)繞在人們周圍的各種自然因素的總和，如大氣、水、植物、動(dòng)物、土壤、巖石礦物、太陽輻射等。社會(huì)環(huán)境涉及政治制度、經(jīng)濟(jì)水平、文化教育、人口狀況、科技發(fā)展等諸多因素。人類是自然的產(chǎn)物，而人類的活動(dòng)又影響著自然環(huán)境。因此要保持自然環(huán)境與人類的和諧，強(qiáng)調(diào)人體與自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的統(tǒng)一，強(qiáng)調(diào)健康、環(huán)境與人類發(fā)展問題不可分割，若破壞了人與自然的和諧，人類社會(huì)就會(huì)遭到大自然的報(bào)復(fù)。污染、人口和貧困是當(dāng)今世界面臨的嚴(yán)重威脅人類健康的三大社問題。 3.心理因素心理因素對(duì)人體健康的影響越來越受人們的重視。積極的情緒對(duì)健康有良好的促進(jìn)作用，能改善大腦功能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，使人感到精力充沛，而消極的情緒則與疾病的發(fā)生和發(fā)展有密切關(guān)系。常處于悶悶不樂、憂慮、緊張壓抑、恐懼的精神狀態(tài)，會(huì)導(dǎo)致軀體生

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