掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
食品發酵技術(第二版)(高等職業教育食品類專業教材) 版權信息
- ISBN：9787518438082
- 條形碼：9787518438082 ; 978-7-5184-3808-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品發酵技術(第二版)(高等職業教育食品類專業教材) 本書特色
本教材作為教育bu行業職業教育教學指導委員會辦公室 《食品發酵企業生產實際教學案例庫》 項目的配套教材。
食品發酵技術(第二版)(高等職業教育食品類專業教材) 內容簡介
本教材作為教育部行業職業教育教學指導委員會辦公室 《食品發酵企業生產實際教學案例庫》 項目的配套教材， 根據 高職高專生物食品類相關專業的培養目標，在編寫過程中努力 體現高等職業教育的特色， 基于食品發酵行業的崗位需求，對主要崗位的典型職業活動 過程進行分析，確定各崗位工作職責 和任職要求，對各崗位的工作任務進行歸類、合并，得出典型 工作任務，將食品發酵企業生產實際內容及案例轉化為教學內 容及案例， *后按照發酵食品生產項目下的任務驅動的模式進行編寫。
食品發酵技術(第二版)(高等職業教育食品類專業教材) 目錄
項目一 發酵食品與微生物
任務一 發酵食品的分類及特點
任務二 發酵食品與細菌
任務三 發酵食品與酵母菌
任務四 發酵食品與霉菌
項目二 固態發酵食醋生產技術
任務一 食醋生產原料及處理 ２
任務二 糖化發酵劑
任務三 傳統固態發酵食醋生產工藝及控制
任務四 食醋常見的質量問題及質量標準
項目三 果醋發酵生產技術
任務一 果醋生產原料及處理
任務二 果醋發酵菌種的制備
任務三 果醋發酵生產工藝及控制
任務四 果醋常見的質量問題及質量標準
項目四 醬油發酵生產技術
任務一 醬油生產原料及處理
任務二 種曲制備
任務三 醬油釀造工藝及控制
任務四 醬油常見的質量問題及質量標準
項目五 腐乳發酵生產技術
任務一 腐乳生產原料及處理
任務二 腐乳發酵菌種的制備
任務三 腐乳發酵生產工藝及控制
任務四 腐乳常見的質量問題及質量標準
項目六 酸乳生產技術
任務一 酸乳生產原料及處理 １
任務二 酸乳發酵劑的制備
任務三 酸乳發酵生產工藝及控制
任務四 酸乳常見的質量問題及質量標準
項目七 味精發酵生產技術
任務一 谷氨酸發酵培養基的制備
任務二 谷氨酸生產菌種的擴大培養
任務三 谷氨酸發酵工藝及控制
任務四 谷氨酸提取、純化
任務五 谷氨酸制造味精
項目八 白酒發酵生產技術
任務一 白酒生產原輔料及處理
任務二 酒曲的制備
任務三 傳統濃香型白酒的生產工藝
任務四 傳統醬香型白酒的生產工藝
任務五 其他香型白酒的生產工藝
任務六 蒸餾
任務七 白酒常見的質量問題及質量標準
項目九 啤酒發酵生產技術
任務一 啤酒生產原輔料和生產用水
任務二 麥汁的制備
任務三 啤酒發酵工藝
任務四 產品的包裝
任務五 啤酒生產設備介紹
任務六 啤酒常見的質量問題及質量標準
項目十 葡萄酒發酵生產技術
任務一 釀酒葡萄
任務二 葡萄酒發酵前的準備工作
任務三 葡萄酒發酵生產工藝
任務四 葡萄酒的貯存
任務五 成品葡萄酒
任務六 葡萄酒常見的質量問題及質量標準
參考文獻
展開全部
書友推薦
- >
煙與鏡
- >
龍榆生：詞曲概論/大家小書
- >
月亮與六便士
- >
推拿
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
唐代進士錄
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
本類暢銷
