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芹圃學坊:紅樓夢八旗風俗談(增訂本) 版權信息
- ISBN：9787559606075
- 條形碼：9787559606075 ; 978-7-5596-0607-5
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
芹圃學坊:紅樓夢八旗風俗談(增訂本) 本書特色
作者致力于搜羅考據曹雪芹在西山一帶的行蹤遺跡、傳說逸聞，凡四十余年，特別是對于《紅樓夢》中有關八旗風俗的印痕，更是獨有所得，積數年之功，完成本書。本書以《紅樓夢》中的藝術典型及其所涉相關物品和生活細節為出發點，結合八旗風俗與西山風物，追蹤躡跡，還原了曹雪芹創作《紅樓夢》的時代背景和生活環境；同時，通過對北京地理情況和曹雪芹佚著《廢藝齋集稿》的考證，對曹雪芹的品貌特征、性情性格和精神世界進行了生動描述，為曹雪芹以清朝社會為原型，在西山寫作《紅樓夢》的觀點添彩。
芹圃學坊:紅樓夢八旗風俗談(增訂本) 內容簡介
本書以《紅樓夢》中的藝術典型，結合八旗風俗與西山風物，還原了曹雪芹創作的生活原型，同時通過對北京地理情況和曹雪芹佚著《廢藝齋集稿》的考證，對曹雪芹的品貌特征、性情性格和精神世界進行了清晰的描述。本次再版，不僅修訂了 2015 年初版中的一些訛誤，還增補了二十余篇之前未曾收錄的相關文章，同時對篇目進行了重新編排分類，并新增了配圖。雖是再版，面貌較之初版已大有不同。
芹圃學坊:紅樓夢八旗風俗談(增訂本) 目錄
卷一 《紅樓夢》中的八旗風俗
從《紅樓夢》看錢糧胡同
從米想到了賈家是八旗貴族
御田不是玉田
王熙鳳的米賬有問題
旗人的湯菜
賈寶玉、芳官吃的湯泡飯
米湯不是稀粥
餑餑
八旗諺語與《紅樓夢》的食肉文化
頭場雪日吃烤鹿肉
清初八旗貴族愛過頭場雪節
地炕
穿獸皮襖是八旗衣俗
“包頭”是什么
從“內造的軟煙羅”想到的
從芳官“敞著褲腿”說起
“紅樓十二釵”均是大腳
小男孩發式
一丈青
風月寶鑒的形狀
寶玉騎馬技術高超是八旗尚武的反映
跑解馬是八旗馬術
騎射
打圍
話“當差”
燒包袱
說旗材
清代富人用什么刷牙
黛玉解九連環
賈母斗紙牌
“瓜子”不是吃的瓜子
曹雪芹為何不寫吸煙
石 的古扇
石 舍命不舍扇
說折扇
“石呆”一名的寓意
請安
攙手禮節
敬老風俗
“外四路的”
大伯子賈赦與兄弟媳婦王夫人的關系
從榮國府的家宴禮俗看兒媳之地位
紅樓女性寡婦多
棍乎板乎
主子和奴才
焦大是八旗奴仆
乳母習俗
八旗秀女
說“開臉”
展開全部
芹圃學坊:紅樓夢八旗風俗談(增訂本) 節選
頭場雪日吃烤鹿肉 滿族人生長在東北長白山、黑龍江一帶，以野獵、游牧為生。 由于長年在原始森林里追捕野獸、采藥挖參，他們便養成了就地 架柴的烤食習俗。入主中原后，滿族人生活上雖然食不厭精，但 仍保留著燒烤的食俗。 據筆者三十年前對京師外三營八旗后人的調查得知，他們喜 吃燒烤獸肉的情況如下。 燒豬：有條件的滿族人多喜吃燒烤，其中*美味的是燒小豬 崽兒。小豬崽燒到一定程度，放上油鹽醬醋、胡椒面等佐料，就著 “燒刀子”而食，大有八旗兵將當年野食之氣概。 燒野兔：當年香山八旗的旗人，每至冬季雪天，多有自發地 組織一伙人進香山深處打圍的習慣。他們事先帶著佐料，手拿棍 棒、獵槍、捕網等。進山后，先選擇獵地，然后分頭去捕兔、網鷹、 粘飛鳥；待到聚餐的時候，便在山溝中架火燒柴，燒烤野兔、麻 雀，實在沒有獵物的時候，連喜鵲都燒著吃。 烤鹿肉：八旗風俗，喜歡過頭場雪節。每當入冬之后，人們 都盼著下頭場雪。一旦大雪飄飄，人們就事先將屋子里的地炕燒 好，準備好關東鹿肉和鐵爐子、鐵絲箅子，大家圍著爐子，盡興 燒肉吃。這時，家里的老人借機講述祖先在長白山打獵、吃烤鹿 肉的故事。 據說，滿族人*初入關時，個個人高馬大，胃口非常好，多 ·24· 紅樓夢八旗風俗談 能大快朵頤；后來受到漢族“蒸煮煎炸”飲食習慣的影響，也慢 慢地講求食不厭精起來，胃口變小，漸漸地吃不下烤鹿肉了。為 了適應胃口的變化，他們發明了白煮肉。老北京缸瓦市的“砂鍋 居”就是以賣白煮肉聞名的飯館。《舊京瑣記》卷九云：“城內缸 瓦市有沙鍋居者，專市豚肉，肆中棹椅皆白木，洗滌甚潔，旗下 人喜食于此。” 據記載，清朝入關后，東北地區的特產鹿肉、鱘鰉魚、野雞、 狍子等獵物大量進入北京城，成為八旗子弟思鄉的美味佳肴。《草 珠一串》中有一首竹枝詞寫道： 關東貨始到京城，各處全開狍鹿棚。 鹿尾鰉魚風味別，發祥水土想陪京。 根據上述認識，再來談一談《紅樓夢》“脂粉香娃割腥啖膻”。 第四十九回，對史湘云、平兒、王熙鳳、賈寶玉、薛寶琴等 脂粉香娃在蘆雪廣爭吃烤鹿肉做了生動的描寫。開始寫天上下著 小雪珠，賈母把連寶玉都沒穿過的鳧靨裘給薛寶琴穿上避雪防寒。 緊接著，李紈見下了雪，就商議次日要在蘆雪廣起詩社。于是， 林黛玉、薛寶釵、史湘云等人各自穿上喜歡的避雪裝，聚集到李 紈處。如林黛玉換上掐金挖云紅香羊皮小靴，李紈穿著一件青哆 羅呢對襟褂子，史湘云穿著賈母給他的一件貂鼠腦袋面子大毛黑 灰鼠里子里外發燒大褂子。有如一場雪天皮裝模特表演，將富貴 人家過頭場雪節的喜悅心情展現了出來。 為了在頭場雪盡興地玩樂，李紈又提出在蘆雪廣先籠上地炕， 以便大家擁爐作詩。那位富貴閑人賈寶玉，更是對下雪有著特殊 卷一 《紅樓夢》中的八旗風俗 ·25· 的喜愛：他一夜沒好好睡覺，天一亮就爬起來看窗外的雪景；見 窗上光輝奪目，心內躊躇起來，以為雪停了；再往外看，原來竟 是一場大雪，天上搓綿扯絮一般，這才高興得不得了，“穿一件茄 色哆羅呢狐皮襖子，罩一件海龍皮小小鷹膀褂，束了腰，披了玉 針蓑，戴上金藤笠，登上沙棠屐，忙忙的往蘆雪廣來”…… 接下來是賈寶玉與史湘云在蘆雪廣吃烤鹿肉的描寫：只見老 婆們拿了鐵爐、鐵叉、鐵絲 來……平兒吃烤鹿肉時嫌鐲子叮當 礙事，就將鐲子褪下來，同寶玉、湘云一起，三個人圍著火爐吃。 當李紈催史湘云等人準備作詩時，湘云道：“我吃這個方愛吃酒， 吃了酒才有詩。若不是這鹿肉，今兒斷不能作詩。”如此之言，將 史湘云“英豪闊大寬宏量”的精神氣質托了出來，也將“脂粉香 娃割腥啖膻”的放肆之態展示在讀者面前，還將當年八旗貴族不 忘長白山發祥地而過頭場雪節的風俗形象地記載了下來。 據考，當年的滿族人在自己的書畫作品上落款時，常常寫上 “長白 ××”，以示“不忘長白發祥地，以滿族為榮”的心理。 據記載，清初入關后，滿族人尚白色，連宮中春節貼的對聯 都是白紙黑字的春聯，后來受漢族影響才改貼紅色對聯。 雪是長白山的象征。看到雪，滿族人就想起了吃烤鹿肉，就 想起了長白山發祥地。雪是五谷之精，可驅除瘟疫病毒，故而古 今文人都很喜歡雪，特別是滿族人。如清代乾隆皇帝在香山上立 《西山晴雪》碑，以詩表達對雪的喜愛；還命畫師為其作《乾隆賞 雪行樂圖》，足見其愛雪之情。 《紅樓夢》中“玻璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖膻”的 描寫，正是滿族人在頭場雪日吃烤鹿肉、圍爐作詩習俗的真實 寫照。
芹圃學坊:紅樓夢八旗風俗談(增訂本) 作者簡介
嚴寬，1944年生于北京。海淀區文物管理所退休干部，民俗專家。曾任北京市海淀區政協委員、北京市民間文學藝術家協會會員、海淀作家協會理事、中國曹雪芹研究會理事，現任北京曹雪芹學會顧問。20世紀80年代參與曹雪芹紀念館建設，著有《槐蔭堂隨筆》《京西名墓》（合著）、《曹雪芹在香山》（合著）等；曾在報刊上發表紅學、文史、民間文學等方面的文章50萬字；并參與《北京文物古跡辭典》《京畿叢書》《海淀古鎮風物志略》《海淀文史資料》等書的撰稿工作。
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