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風(fēng)格餐廳創(chuàng)業(yè)學(xué)(全方位解析18家特色餐廳經(jīng)營(yíng)理念)
包郵 風(fēng)格餐廳創(chuàng)業(yè)學(xué)(全方位解析18家特色餐廳經(jīng)營(yíng)理念)
開本：
16開
頁數(shù)：
213
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風(fēng)格餐廳創(chuàng)業(yè)學(xué)(全方位解析18家特色餐廳經(jīng)營(yíng)理念) 版權(quán)信息
- ISBN：9787545478174
- 條形碼：9787545478174 ; 978-7-5454-7817-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
風(fēng)格餐廳創(chuàng)業(yè)學(xué)(全方位解析18家特色餐廳經(jīng)營(yíng)理念) 本書特色
從品牌定位、空間氛圍設(shè)計(jì)到MENU規(guī)劃、超人氣料理設(shè)計(jì)，打造出讓人想一去再去的“高回頭率經(jīng)營(yíng)法則”！ 不論規(guī)模大小，經(jīng)營(yíng)餐廳就是在經(jīng)營(yíng)品牌！ 在消費(fèi)者喜新厭舊的時(shí)代，餐飲圈有一個(gè)不成文的魔咒—— 有80%的店家熬不過半年的蜜月期，便紛紛陣亡。 如何才能將理想中的餐廳實(shí)現(xiàn)，并長(zhǎng)長(zhǎng)久久地經(jīng)營(yíng)下去？ 除了翻桌率、客單價(jià)之外，你 該認(rèn)真思考的是什么？ 本書精選 地區(qū)18間定位精準(zhǔn)、風(fēng)格強(qiáng)烈， 深受消費(fèi)者好評(píng)、營(yíng)運(yùn)狀況穩(wěn)定的餐廳／餐酒館， 從品牌定位、餐廳的靈魂——MENU構(gòu)成、空間氛圍風(fēng)格特色、視覺規(guī)劃到服務(wù)、 特殊的用餐體驗(yàn)設(shè)計(jì)、核心價(jià)值的塑造……， 為想投身餐飲創(chuàng)業(yè)者，深度解析人氣餐館的高人氣經(jīng)營(yíng)心法。
風(fēng)格餐廳創(chuàng)業(yè)學(xué)(全方位解析18家特色餐廳經(jīng)營(yíng)理念) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
用品牌化經(jīng)營(yíng)思維確立定位，逐步打造出專享的品牌風(fēng)格一舉突破低潮期的超人氣餐廳經(jīng)營(yíng)法則！ 在消費(fèi)者喜新厭舊的時(shí)代，餐飲業(yè)有一個(gè)不成文的魔咒——有80%的店家熬不過半年的蜜月期…… 如何打造夢(mèng)想中的餐廳，并長(zhǎng)長(zhǎng)久久地經(jīng)營(yíng)下去？ 除了翻桌率、客單價(jià)之外，你*應(yīng)該認(rèn)真思考什么呢？ 本書精選臺(tái)灣地區(qū)地區(qū)18家定位精準(zhǔn)、風(fēng)格強(qiáng)烈、深受消費(fèi)者好評(píng)、經(jīng)營(yíng)狀況穩(wěn)定的餐廳/餐酒館，從品牌定位、餐廳的靈魂——菜單構(gòu)成、空間氛圍風(fēng)格特色、視覺規(guī)劃到服務(wù)、特殊的用餐體驗(yàn)設(shè)計(jì)、核心價(jià)值塑造……娓娓道來，條分縷析，為有志在餐飲業(yè)發(fā)展的創(chuàng)業(yè)者，深度解析人氣餐廳的高人氣經(jīng)營(yíng)心法！
風(fēng)格餐廳創(chuàng)業(yè)學(xué)(全方位解析18家特色餐廳經(jīng)營(yíng)理念) 目錄
Part 1 高人氣風(fēng)格餐廳的品牌經(jīng)營(yíng)心法
一家讓你愿意一去再去的風(fēng)格餐廳
創(chuàng)業(yè)開店的流程與思考重點(diǎn)
餐廳的商品力——菜單構(gòu)成
Part 2 四大風(fēng)格餐廳／餐酒館
歐陸風(fēng)格
PLANB歐陸街頭市集小酒館——非典型餐酒館 街邊更自在的Fusion滋味
頁小館RESTAURANT PAGE——靠前菜本地魂 大人小孩都愛的新式Bistro
DOMANI意式餐廳——擬人化的品牌設(shè)定 打造出優(yōu)雅洗練的意式摩登風(fēng)格
一號(hào)島廚房ISLAND 1 kitchen——開創(chuàng)臺(tái)菜西吃風(fēng)潮 職人精神演繹臺(tái)灣地區(qū)食材
Antico Forno老烤箱意式比薩餐酒——堅(jiān)持正統(tǒng)，以傳遞意式飲食文化為核心 培養(yǎng)出不分靠前的高認(rèn)同度
當(dāng)代混血
Aj' s Wine & Bistro——活用管理學(xué)“五管”：給創(chuàng)業(yè)者的理性開店術(shù)
VG Cafe' Taipei——料理調(diào)酒雙優(yōu)選團(tuán)隊(duì) 令人上癮的臺(tái)北微醺夜！
dee好得生活／南洋文化餐酒館——品嘗地道泰菜 徜徉于南洋風(fēng)情的感官旅行
肉大人Mr．Meat肉鋪火鍋——結(jié)合“火鍋”與“肉品選物店”概念 精品鍋物前鋒品牌
自然生活提案
URBN culture——給雜食者的飲食新提案
VEGE CREEK蔬河——賦予鹵味全新形象 有態(tài)度的蔬食生活方式
孔雀餐酒館Peacock Bistro——以完整的用餐體驗(yàn)傳遞品牌精神 走出理想與商業(yè)的共生之道
臺(tái)味正潮
時(shí)寓。——暖胃也暖心的老宅牛肉面餐酒館
渣男Taiwan Bistro——正宗臺(tái)式小酒館 滿載復(fù)古味
貳房苑Living Green——用品牌設(shè)計(jì)打造生活美學(xué)空間 為臺(tái)灣地區(qū)好食材發(fā)聲
毛房蔥柚鍋冷藏肉專門——臺(tái)南本地食材、老屋、溫度與美食的傳承
和興號(hào)鮮魚湯——老店新開 創(chuàng)造臺(tái)南美食小吃新指標(biāo)
特殊用餐體驗(yàn)
驚喜制造Surprise Lab．——用一頓晚餐的時(shí)間 為都會(huì)生活帶來奇想樂趣
一家讓你愿意一去再去的風(fēng)格餐廳
創(chuàng)業(yè)開店的流程與思考重點(diǎn)
餐廳的商品力——菜單構(gòu)成
Part 2 四大風(fēng)格餐廳／餐酒館
歐陸風(fēng)格
PLANB歐陸街頭市集小酒館——非典型餐酒館 街邊更自在的Fusion滋味
頁小館RESTAURANT PAGE——靠前菜本地魂 大人小孩都愛的新式Bistro
DOMANI意式餐廳——擬人化的品牌設(shè)定 打造出優(yōu)雅洗練的意式摩登風(fēng)格
一號(hào)島廚房ISLAND 1 kitchen——開創(chuàng)臺(tái)菜西吃風(fēng)潮 職人精神演繹臺(tái)灣地區(qū)食材
Antico Forno老烤箱意式比薩餐酒——堅(jiān)持正統(tǒng)，以傳遞意式飲食文化為核心 培養(yǎng)出不分靠前的高認(rèn)同度
當(dāng)代混血
Aj' s Wine & Bistro——活用管理學(xué)“五管”：給創(chuàng)業(yè)者的理性開店術(shù)
VG Cafe' Taipei——料理調(diào)酒雙優(yōu)選團(tuán)隊(duì) 令人上癮的臺(tái)北微醺夜！
dee好得生活／南洋文化餐酒館——品嘗地道泰菜 徜徉于南洋風(fēng)情的感官旅行
肉大人Mr．Meat肉鋪火鍋——結(jié)合“火鍋”與“肉品選物店”概念 精品鍋物前鋒品牌
自然生活提案
URBN culture——給雜食者的飲食新提案
VEGE CREEK蔬河——賦予鹵味全新形象 有態(tài)度的蔬食生活方式
孔雀餐酒館Peacock Bistro——以完整的用餐體驗(yàn)傳遞品牌精神 走出理想與商業(yè)的共生之道
臺(tái)味正潮
時(shí)寓。——暖胃也暖心的老宅牛肉面餐酒館
渣男Taiwan Bistro——正宗臺(tái)式小酒館 滿載復(fù)古味
貳房苑Living Green——用品牌設(shè)計(jì)打造生活美學(xué)空間 為臺(tái)灣地區(qū)好食材發(fā)聲
毛房蔥柚鍋冷藏肉專門——臺(tái)南本地食材、老屋、溫度與美食的傳承
和興號(hào)鮮魚湯——老店新開 創(chuàng)造臺(tái)南美食小吃新指標(biāo)
特殊用餐體驗(yàn)
驚喜制造Surprise Lab．——用一頓晚餐的時(shí)間 為都會(huì)生活帶來奇想樂趣
展開全部
風(fēng)格餐廳創(chuàng)業(yè)學(xué)(全方位解析18家特色餐廳經(jīng)營(yíng)理念) 作者簡(jiǎn)介
臺(tái)灣地區(qū)《La Vie》編輯部，《La Vie》從消費(fèi)者的需求出發(fā)，引導(dǎo)讀者了解、欣賞進(jìn)而懂得消費(fèi)彰顯個(gè)性的好設(shè)計(jì)，協(xié)助讀者找到美感的體驗(yàn)。相關(guān)著作：《高人氣甜點(diǎn)&面包店創(chuàng)業(yè)學(xué)：創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)×空間布置×品項(xiàng)設(shè)計(jì)，成功營(yíng)運(yùn)的訣竅全收錄等。
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