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谷物加工工藝學 版權信息
- ISBN：9787030256928
- 條形碼：9787030256928 ; 978-7-03-025692-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
谷物加工工藝學 內容簡介
本書結合優選的加工技術與生產實踐，系統地闡述了稻谷、小麥、玉米及大麥、蕎麥、燕麥、高粱與粟米等其他谷物原料的加工工藝品質；較詳盡地介紹了谷物加工的基本原理和方法、生產工藝、主要設備結構、影響加工工藝效果的因素等。
谷物加工工藝學 目錄
目錄
前言
緒論
**章 谷物籽粒的形態結掏及其理化性質 5
**節 谷物的種類及其籽粒的形態結構 5
第二節 谷物的物理性質 19
第三節 谷物的化學成分與加工特性 34
思考題 50
參考文獻 50
第二章 谷物加工前處理 51
**節 概述 51
第二節 風選 54
第二節 篩選 60
第四節 比重分選 78
第五節 精選 89
第六節 磁選 100
第七節 表面處理 103
第八節 調質處理 111
第九節 搭配 124
第十節 設備操作與維護 128
思考題 134
參考文獻 135
第三章 稻谷加工 136
**節 概述 136
第二節 若谷及窘下物分離137
第三節 碾米 170
第四節 成品及副產品整理 192
第五節 稻谷加工工藝流程設計 203
第六節 特種大米加工 219
思考題 233
參考文獻
第四章 小麥加工 234
**節 概述 234
第二節 研磨 243
第三節 篩理 269
第四節 清粉 288
第五節 打（刷）款和松粉 295
第六節 小麥制粉流程 300
第七節 小麥粉后處理 335
思考題 341
參考文獻 341
第五章 玉米加工 342
**節 概述 342
第二節 玉米干法加工 347
第三節 玉米濕法加工 371
思考題 379
參考文獻 380
第六章 其他谷物的加工 381
**節 大麥加工 381
第二節 燕麥加工 388
第三節 蕎麥加工 400
第四節 粟加工 408
第五節 高粱加工 415
第六節 糜子的加工 422
參考文獻 425
前言
緒論
**章 谷物籽粒的形態結掏及其理化性質 5
**節 谷物的種類及其籽粒的形態結構 5
第二節 谷物的物理性質 19
第三節 谷物的化學成分與加工特性 34
思考題 50
參考文獻 50
第二章 谷物加工前處理 51
**節 概述 51
第二節 風選 54
第二節 篩選 60
第四節 比重分選 78
第五節 精選 89
第六節 磁選 100
第七節 表面處理 103
第八節 調質處理 111
第九節 搭配 124
第十節 設備操作與維護 128
思考題 134
參考文獻 135
第三章 稻谷加工 136
**節 概述 136
第二節 若谷及窘下物分離137
第三節 碾米 170
第四節 成品及副產品整理 192
第五節 稻谷加工工藝流程設計 203
第六節 特種大米加工 219
思考題 233
參考文獻
第四章 小麥加工 234
**節 概述 234
第二節 研磨 243
第三節 篩理 269
第四節 清粉 288
第五節 打（刷）款和松粉 295
第六節 小麥制粉流程 300
第七節 小麥粉后處理 335
思考題 341
參考文獻 341
第五章 玉米加工 342
**節 概述 342
第二節 玉米干法加工 347
第三節 玉米濕法加工 371
思考題 379
參考文獻 380
第六章 其他谷物的加工 381
**節 大麥加工 381
第二節 燕麥加工 388
第三節 蕎麥加工 400
第四節 粟加工 408
第五節 高粱加工 415
第六節 糜子的加工 422
參考文獻 425
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