掃一掃
關注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養(yǎng)秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統(tǒng)關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數(shù)民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創(chuàng)新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區(qū)為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現(xiàn)代政治哲學的問題與脈絡
駱駝乳品學 版權信息
- ISBN：9787109289086
- 條形碼：9787109289086 ; 978-7-109-28908-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
駱駝乳品學 內容簡介
本書內容涵蓋駝乳的化學組成及理化性質，駱駝乳腺組織結構與泌乳特點、泌乳期、泌乳量及影響因素，駝乳加工處理與品質特性、駝乳醫(yī)用價值、駝乳產(chǎn)品分類和加工工藝。同時，闡述了駝乳產(chǎn)品的國內外發(fā)展現(xiàn)狀及面臨的挑戰(zhàn)。重點介紹了駱駝泌乳的特點、駝乳的營養(yǎng)組分及其理化特性、不同加工處理對駝乳品質的影響、駝乳在各類疾病中的應用成果，為今后高效利用我國豐富的駱駝資源、提升駝乳制品附加值提供工藝參數(shù)及理論依據(jù)。全書寫作內容翔實，數(shù)據(jù)科學，是了解駝乳特性、駝乳產(chǎn)品等不可缺少的重要參考書，適合高校、科研院所等從事駝乳相關研究的人員閱讀。
駱駝乳品學 目錄
前言
**章 駝乳腺組織結構與泌乳特點
**節(jié) 駱駝的乳腺組織結構及乳的分泌特點
一、乳腺組織
二、駝乳的泌乳特點及特性
第二節(jié) 駱駝泌乳量的影響因素
一、品種及個體
二、胎次
三、泌乳期及泌乳頻率
第二章 駝乳的化學組成及理化性質
**節(jié) 駝乳的組成及特性
一、總組成
二、水分
三、脂肪及脂肪酸
四、蛋白質
五、生物活性肽
六、氨基酸
七、維生素
八、礦物質
九、糖類
十、微生物
第二節(jié) 駝乳的理化性質
一、密度與相對密度
二、酸度與酸堿緩沖性能
三、黏度與表面張力
四、流變學特性
五、光學性質
六、熱學性質
七、電學性質
八、酶凝性質
九、乙醇穩(wěn)定性
十、起泡性質
十一、熱穩(wěn)定性
第三章 駝乳加工處理與品質特性
**節(jié) 熱處理對駝乳品質的影響
一、乳的熱處理
二、熱處理對微生物的影響
第二節(jié) 熱處理對駝乳組成及理化性質的影響
一、駝乳的熱變性動力學分析
二、駝乳的熱穩(wěn)定性
三、熱處理對駝乳脂肪及脂肪球的影響
四、熱處理對駝乳蛋白的影響
五、熱處理對駝乳鹽類的影響
六、熱處理對駝乳維生素的影響
七、熱處理對駝乳酶的影響
八、熱處理對駝乳物理性質的影響
第三節(jié) 合格駝乳的監(jiān)管要求
一、術語和定義
二、規(guī)范性引用文件
三、指標要求
四、凈含量及其檢驗
五、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
六、標志、包裝、運輸和儲存
第四章 駝乳的醫(yī)學輔助治療價值
**節(jié) 駝乳對腫瘤疾病的輔助治療作用
一、駝乳對乳腺癌的輔助治療作用
二、駝乳對肝癌的輔助治療作用
三、駝乳對大腸癌的輔助治療作用
四、駝乳對宮頸癌的輔助治療作用
五、其他
第二節(jié) 駝乳對肺部疾病的輔助治療作用
一、駝乳對肺結核的輔助治療作用
二、駝乳對肺炎的輔助治療作用
三、駝乳對急性肺損傷的輔助治療作用
四、駝乳對呼吸損傷的輔助治療作用
第三節(jié) 駝乳對胃腸系統(tǒng)疾病的輔助治療作用
一、駝乳體外抑菌能力
二、駝乳對感染性腹瀉的輔助治療作用
第四節(jié) 過敏疾病
第五節(jié) 駝乳對關節(jié)炎的輔助治療作用
第六節(jié) 駝乳對肝疾病的輔助治療作用
一、駝乳對酒精性肝病的輔助治療作用
二、駝乳對肝炎病毒疾病的輔助治療作用
三、駝乳對肝癌的輔助治療作用
四、駝乳對四氯化碳肝損傷的輔助治療作用
第七節(jié) 駝乳對腎病的輔助治療作用
一、駝乳療養(yǎng)腎病方法
二、駝乳對順鉑誘導的腎毒性保護作用
第八節(jié) 駝乳對自閉癥的輔助治療作用
第九節(jié) 駝乳對糖尿病的輔助治療作用
一、駝乳的降糖作用
二、駝乳的降血脂作用
三、駝乳對肝腎功能的影響
四、駝乳對糖尿病患者氧化應激的影響
五、駝乳對糖尿病創(chuàng)面愈合過程的影響
第五章 駝乳產(chǎn)品分類、加工工藝及其市場
**節(jié) 駝乳制品類型及加工工藝
一、液態(tài)乳
二、發(fā)酵乳
三、駝乳粉類產(chǎn)品
四、駝乳脂類產(chǎn)品
五、干酪
六、冰淇淋
七、其他駝乳制品
第二節(jié) 駝乳化妝品
一、駝乳化妝品的發(fā)展現(xiàn)狀
二、駝乳化妝品功效的科學依據(jù)
第三節(jié) 駝乳產(chǎn)品的發(fā)展現(xiàn)狀
一、國際市場的發(fā)展現(xiàn)狀
二、國內市場的發(fā)展現(xiàn)狀
主要參考文獻
**章 駝乳腺組織結構與泌乳特點
**節(jié) 駱駝的乳腺組織結構及乳的分泌特點
一、乳腺組織
二、駝乳的泌乳特點及特性
第二節(jié) 駱駝泌乳量的影響因素
一、品種及個體
二、胎次
三、泌乳期及泌乳頻率
第二章 駝乳的化學組成及理化性質
**節(jié) 駝乳的組成及特性
一、總組成
二、水分
三、脂肪及脂肪酸
四、蛋白質
五、生物活性肽
六、氨基酸
七、維生素
八、礦物質
九、糖類
十、微生物
第二節(jié) 駝乳的理化性質
一、密度與相對密度
二、酸度與酸堿緩沖性能
三、黏度與表面張力
四、流變學特性
五、光學性質
六、熱學性質
七、電學性質
八、酶凝性質
九、乙醇穩(wěn)定性
十、起泡性質
十一、熱穩(wěn)定性
第三章 駝乳加工處理與品質特性
**節(jié) 熱處理對駝乳品質的影響
一、乳的熱處理
二、熱處理對微生物的影響
第二節(jié) 熱處理對駝乳組成及理化性質的影響
一、駝乳的熱變性動力學分析
二、駝乳的熱穩(wěn)定性
三、熱處理對駝乳脂肪及脂肪球的影響
四、熱處理對駝乳蛋白的影響
五、熱處理對駝乳鹽類的影響
六、熱處理對駝乳維生素的影響
七、熱處理對駝乳酶的影響
八、熱處理對駝乳物理性質的影響
第三節(jié) 合格駝乳的監(jiān)管要求
一、術語和定義
二、規(guī)范性引用文件
三、指標要求
四、凈含量及其檢驗
五、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
六、標志、包裝、運輸和儲存
第四章 駝乳的醫(yī)學輔助治療價值
**節(jié) 駝乳對腫瘤疾病的輔助治療作用
一、駝乳對乳腺癌的輔助治療作用
二、駝乳對肝癌的輔助治療作用
三、駝乳對大腸癌的輔助治療作用
四、駝乳對宮頸癌的輔助治療作用
五、其他
第二節(jié) 駝乳對肺部疾病的輔助治療作用
一、駝乳對肺結核的輔助治療作用
二、駝乳對肺炎的輔助治療作用
三、駝乳對急性肺損傷的輔助治療作用
四、駝乳對呼吸損傷的輔助治療作用
第三節(jié) 駝乳對胃腸系統(tǒng)疾病的輔助治療作用
一、駝乳體外抑菌能力
二、駝乳對感染性腹瀉的輔助治療作用
第四節(jié) 過敏疾病
第五節(jié) 駝乳對關節(jié)炎的輔助治療作用
第六節(jié) 駝乳對肝疾病的輔助治療作用
一、駝乳對酒精性肝病的輔助治療作用
二、駝乳對肝炎病毒疾病的輔助治療作用
三、駝乳對肝癌的輔助治療作用
四、駝乳對四氯化碳肝損傷的輔助治療作用
第七節(jié) 駝乳對腎病的輔助治療作用
一、駝乳療養(yǎng)腎病方法
二、駝乳對順鉑誘導的腎毒性保護作用
第八節(jié) 駝乳對自閉癥的輔助治療作用
第九節(jié) 駝乳對糖尿病的輔助治療作用
一、駝乳的降糖作用
二、駝乳的降血脂作用
三、駝乳對肝腎功能的影響
四、駝乳對糖尿病患者氧化應激的影響
五、駝乳對糖尿病創(chuàng)面愈合過程的影響
第五章 駝乳產(chǎn)品分類、加工工藝及其市場
**節(jié) 駝乳制品類型及加工工藝
一、液態(tài)乳
二、發(fā)酵乳
三、駝乳粉類產(chǎn)品
四、駝乳脂類產(chǎn)品
五、干酪
六、冰淇淋
七、其他駝乳制品
第二節(jié) 駝乳化妝品
一、駝乳化妝品的發(fā)展現(xiàn)狀
二、駝乳化妝品功效的科學依據(jù)
第三節(jié) 駝乳產(chǎn)品的發(fā)展現(xiàn)狀
一、國際市場的發(fā)展現(xiàn)狀
二、國內市場的發(fā)展現(xiàn)狀
主要參考文獻
展開全部
駱駝乳品學 作者簡介
吉日木圖，蒙古族，內蒙古農業(yè)大學食品科學與工程學院教授，博士研究生導師，兼任中蒙生物高分子應用聯(lián)合實驗室主任、中國畜牧業(yè)協(xié)會駱駝分會理事長、內蒙古駱駝研究院院長，主要從事駱駝基因組和駱駝產(chǎn)品開發(fā)方面的科研工作。先后主持國家重點研發(fā)計劃項目、國家國際科技合作專項、國家自然科學基金項目、內蒙古自治區(qū)科技重大專項、內蒙古自治區(qū)科技計劃項目等20余項。獲得發(fā)明專利8項，參與駱駝產(chǎn)品標準制定10多項。在Nature Communications、 Communications Biology、 Molecular Ecology Resources、LWT-Food Science and Technology等學術期刊上發(fā)表文章100余篇，主編論著和教材10余部。被授予“內蒙古自治區(qū)草原英才”榮譽稱號，獲得“俄羅斯農業(yè)部自然科學獎”和“蒙古國駱駝科技貢獻獎”等獎項。
書友推薦
- >
二體千字文
- >
唐代進士錄
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
有舍有得是人生
- >
龍榆生：詞曲概論/大家小書
- >
巴金－再思錄
- >
煙與鏡
本類暢銷
