包郵糧油加工學第3版

作者：李新華

出版社：中國農業大學出版社出版時間：2020-08-01

開本： 16開 頁數： 313

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版權信息
內容簡介
目錄

糧油加工學第3版版權信息

ISBN：9787565516658
條形碼：9787565516658 ; 978-7-5655-1665-8
裝幀：一般膠版紙
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
教材
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研究生/本科/專科教材

糧油加工學第3版內容簡介

　　《糧油加工學》（第1版）自2002年9月出版以來，得到了全國高等農業院校食品專業系列教材編審指導委員會和中國農業大學出版社的大力支持和深切關愛，教材使用過程中得到了全國高校食品專業師生和社會廣大同行的支持和認可，成為了我國高等學校食品科學與工程及相關專業“糧油加工學”課程使用的主要的教材和教學參考書。2009年，我們進一步修改和完善了這部教材，中國農業大學出版社出版了《糧油加工學》第2版。《糧油加工學》教材出版以來，分別被評為“十五”、“十一五”國家級規劃教材，“十二五”普通高等教育農業部規劃教材和遼寧省規劃教材。實踐證明，《糧油加工學（第3版）-有課件》在框架結構、內容編排等方面符合我國高校食品類專業“糧油加工學”課程的教學要求，為培養糧油食品行業的專業技術人才做出了積極的貢獻。在糧油工業科技不斷發展的過程中，糧油加工領域取得了許多新的研究方法和技術成果，為了使學生適應糧油加工領域的技術進步和創新發展，一些新的內容需要補充到教材中，有些內容也需要修改和調整，因此，《糧油加工學（第3版）-有課件》對《糧油加工學》第2版教材又做了進一步的補充、修改和完善，在各位編寫人員的共同努力下，《糧油加工學》（第3版）又和廣大讀者見面了。　　《糧油加工學（第3版）-有課件》保持了第1版和第2版的框架結構和內容體系，增加了部分內容，對原有部分內容進行了修改和調整，特別是為了更好地推進傳統出版與新型出版融合，發揮信息技術對教學的積極作用，《糧油加工學（第3版）-有課件》采用了二維碼技術將教學內容加以擴展，方便讀者掃描參考學習，這樣教材編寫體系更加完善。

糧油加工學第3版目錄

第1章概述
1．1 糧油加工學的范疇
1．2 糧油加工的歷史和現狀
1．3 糧油加工學的主要內容
1．4 開創糧油加工業的新局面

第2章稻谷制米
2．1 稻谷的工藝性質
2．1．1 稻谷的分類、籽粒結構和化學組成
2．1．2 稻谷籽粒的物理性質及結構力學性質
2．2 稻谷的清理
2．2．1 清理的目的與要求
2．2．2 稻谷清理方法及機理
2．2．3 常規稻谷加工清理流程
2．3 礱谷及礱下物分離
2．3．1 礱谷
2．3．2 谷殼分離
2．3．3 谷糙分離
2．4 碾米
2．4．1 碾米的基本原理
2．4．2 碾米機
2．5 成品及副產品的整理
2．5．1 成品整理
2．5．2 副產品的整理
2．6 稻谷加工副產品的綜合利用
2．6．1 稻殼綜合利用
2．6．2 米糠綜合利用

第3章稻谷精深加工
3．1 蒸谷米加工
3．1．1 蒸谷米的特點
3．1．2 蒸谷米生產
3．2 免淘洗米加工
3．2．1 免淘洗米生產工藝
3．2．2 免淘洗米生產工藝要點
3．2．3 水磨米加工
3．2．4 營養強化米加工
3．2．5 留胚米加工
3．2．6 發芽糙米加工
3．2．7 大米配制技術
3．2．8 米粉和米制品的加工
……

第4章小麥制粉
第5章面制食品加工
第6章淀粉生產
第7章淀粉制糖
第8章植物油脂制取
第9章油脂的精煉與深加工
第10章植物蛋白質的提取和加工
第11章大豆蛋白制品加工
第12章玉米與早餐谷物食品加工

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