掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養秘籍)
-
>
晶體管電路設計(下)
-
>
基于個性化設計策略的智能交通系統關鍵技術
-
>
花樣百出:貴州少數民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術轉移與技術創新歷史叢書中國高等技術教育的蘇化(1949—1961)以北京地區為中心
-
>
鐵路機車概要.交流傳動內燃.電力機車
-
>
利維坦的道德困境:早期現代政治哲學的問題與脈絡
畜產品加工 版權信息
- ISBN：9787109131958
- 條形碼：9787109131958 ; 978-7-109-13195-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
畜產品加工 內容簡介
該書為中等職業教育農業部規劃教材。全書共分10章，主要講述了乳、肉、蛋的成分與理化性質、質量標準及品質鑒定方法和乳、肉、蛋制品的工藝原理、生產技術、貯藏保鮮方法等知識。本教材在闡述基本理論基礎的同時，重點突出技能教育的特色，實訓指導盡量避免與課文重復，是課文的擴展與補充，力求引導學生使用新原料、嘗試新工藝。
畜產品加工 目錄
前言
緒論
**章 肉的組成與特性
**節 肉的結構與主要理化性狀
一、肉的形態結構
二、肉的化學組成及性質
三、肉的主要物理性狀
第二節 肉的成熟與變質
一、僵直
二、肉的成熟
三、肉的腐敗(變質)
復習思考題
第二章 畜禽屠宰加工與肉的貯藏
**節 畜禽屠宰與分割加工
展開全部
書友推薦
- >
二體千字文
- >
我與地壇
- >
朝聞道
- >
上帝之肋:男人的真實旅程
- >
推拿
- >
自卑與超越
- >
隨園食單
- >
羅庸西南聯大授課錄
本類暢銷
