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國民營養科普叢書——老年人營養膳食指導 版權信息
- ISBN：9787117303446
- 條形碼：9787117303446 ; 978-7-117-30344-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
國民營養科普叢書——老年人營養膳食指導 本書特色
全套書以“人民健康”為中心，以國民營養為切入點，預防營養相關疾病，普及營養知識，形成生命全周期和健康全過程的國民營養新格局。
國民營養科普叢書——老年人營養膳食指導 內容簡介
隨著年齡的增加，老年人的器官功能出現漸進性的衰退，如牙齒脫落、消化液分泌減少、消化吸收能力下降、視覺和味覺等感官反應遲鈍、肌肉衰減以及吞咽障礙等。這些改變均可明顯影響老年人攝取、消化和吸收食物的能力，使得老年人營養缺乏和慢性非傳染性疾病發生的風險增加。因此，在日常生活中結合老年人生理特點，對老年人進行正確的營養指導，可以明顯起到預防疾病、延緩衰老和健康長壽的作用。本書正是基于這一目的，從平衡膳食、合理營養的角度，針對老年人群常見的生理病理狀態和普遍存在的營養誤區，力求通過科普化的語言向廣大老年朋友介紹如何利用科學的膳食營養方法，來幫助自己更好地適應身體功能的改變，減少和延緩營養相關疾病的發生和發展，延長健康生命時間，促進健康老齡化和成功老齡化。全書盡力做到通俗易懂，實用為主，圖文并茂，以期讓讀者看得懂、學得會、用得上。本書中提供的食譜，是針對當前老年人常見的居住情況，適于老年人飲食特點，專門開發的一人份和兩人份食譜，配料和制作步驟都很簡單，具有很強的操作性。
國民營養科普叢書——老年人營養膳食指導 目錄
**篇 讓食物與營養幫助我們保持健康 /1
一、 年齡帶給身體的變化/2
1. 老年人消化系統發生了哪些改變 /2
2. 為什么老年人吃得少些 / 2
3. 老年人該吃什么 / 3
4. 老年人該怎么吃 / 3
二、 吃不好，有原因 /4
1. 牙齒松動該怎么辦 / 4
2. 老年人口干怎么辦 / 5
3. 老年人可以常吃益生菌嗎 / 6
4. 老年人得了膽囊炎和膽石癥怎么辦 /6
5. 3 個老人中就有1 個營養不良嗎 /7
6. 自查是否有營養不良 / 8
三、 當心貧血 /8
1. 貧血的原因有哪些 / 8
2. 您有貧血嗎 / 9
3. 患了貧血該怎么辦 /10
4. 缺鐵性貧血患者應該如何選擇食物 /.10
5. 全素飲食或致貧血 /11
6. 吃菠菜真的能補鐵嗎 /11
四、 人到老年怕衰弱 /.12
1. 什么是衰弱 /12
2. 老年衰弱如何早知道 /12
3. 老年衰弱能預防嗎 /14
4. 吃好也能預防老年衰弱嗎 /14
5. 吃得不夠，合理利用營養強化食品 /.15
6. 老年衰弱者如何選擇運動 /16
7. 老年衰弱與肌肉衰減有關嗎/16
五、 鈣，究竟該不該補 /.17
1. 為什么老人會流失骨鈣 /17
2. 骨鈣流失給我們帶來什么 /17
3. 怎么吃可以預防骨鈣流失 /17
4. 運動也可以預防骨鈣流失嗎/18
5. 怎樣實時了解骨鈣流失情況/18
6. 鈣，該如何去補 /19
六、 老年人該怎樣運動 /.19
1. 老年人適合什么樣的運動 /19
2. 老年人運動時應該注意什么/19
3. 老年人運動前的飲食應該如何注意 /.20
4. 老年人運動中應怎樣喝水 /21
5. 老年人運動后應如何補水 /22
七、 越來越瘦也可能是病/.22
1. 什么是肌肉衰減癥 /22
2. 肌肉衰減癥會造成哪些危害/22
3. 吃對了，可以預防肌肉衰減癥嗎 /.23
4. 口服營養補充劑可預防肌肉衰減癥嗎 /.24
5. 運動能減緩肌肉衰減嗎 /24
八、 告別便秘，腸年輕才能常年輕 /24
1. 你真的便秘嗎 /25
2. 為什么會便秘 /26
3. 便秘有什么危害 /26
4. 便秘了需要去看醫生嗎 /27
5. 老人如何防治便秘 /27
6. 臥床老人如何預防便秘 /28
7. 防治便秘的食療方 /28
九、 維持健康體重 /.29
1. 測測你的體重，到底是重了還是輕了 /.29
2. 體重越高脂肪就越多嗎 /29
3. 怎樣去掉“將軍肚” /.30
4. 為何不能盲目減肥 /31
5. 忽然暴瘦是禍是福 /32
十、 糖尿病患者該怎么吃/.32
1. 老年糖尿病血糖監測的目標是多少 /.32
2. 糖尿病患者吃什么主食好 /33
3. 糖尿病患者吃魚比吃肉好嗎/33
4. 糖尿病患者能吃水果嗎 /34
5. 哪種飲食模式適合老年糖尿病患者 /.34
6. 糖尿病患者每天究竟該吃多少 /.35
十一、 心血管病患者怎么飲食有講究 /36
1. 為什么現在老年人心血管病越來越多 /.36
2. 得了心血管病，有藥就夠了嗎 /.37
3. 老年心血管病患者該怎么吃 /.37
4. 老年心血管病患者應該怎樣“挑食” /.38
5. 老年高血壓患者該怎樣吃/40
6. 冠心病患者應如何進行營養治療 /.40
7. 為什么說血脂異常是個“隱形殺手” /.41
8. 老年心血管病患者需要減重嗎 /.41
9. 為什么老年心血管病患者預防營養不良很重要 /.42
十二、 慢阻肺患者的營養管理 /42
1. 什么是慢阻肺 /43
2. 慢阻肺的危險因素有哪些/43
3. 慢阻肺患者在營養代謝上有哪些特點 /.44
4. 如何預防慢阻肺患者發生營養不良 /.44
5. 慢阻肺患者日常飲食及生活注意事項 /.45
6. 慢阻肺的這些誤區你知道嗎 /.45
十三、 老年痛風患者應該怎么吃 /46
1. 血尿酸偏高就是痛風嗎 /46
2. 患了痛風會怎樣 /47
3. 高尿酸血癥有哪些危害 /47
4. 患了痛風該怎么辦 /47
5. 痛風患者如何選擇食物 /47
6. 痛風患者可以喝肉湯嗎 /50
7. 痛風患者可以吃辣嗎 /50
8. 痛風患者為什么要限制飲酒 /.50
9. 痛風患者為什么要多喝水/50
10. 痛風患者飲用蘇打水好不好 /.50
11. 痛風患者可以喝茶和咖啡嗎 /.51
十四、 阿爾茨海默病患者的飲食 /51
1. 預防阿爾茨海默病的主要飲食因素有哪些 /.51
2. 阿爾茨海默病患者的膳食要注意哪些方面 /.51
3. 阿爾茨海默病患者如何進行吞咽管理 /.52
4. 吸煙可能導致阿爾茨海默病嗎 /.52
5. 阿爾茨海默病患者能喝酒嗎 /.52
6. 糖尿病與阿爾茨海默病有關嗎 /.53
7. 阿爾茨海默病和鋁有關系嗎 /.53
8. 腸道菌群如何影響阿爾茨海默病 /.53
9. 阿爾茨海默病的發病與體重有關嗎 /.53
十五、 臥床老人的飲食護理 /54
1. 如何為臥床老人搭配營養豐富的飲食 /.54
2. 臥床老人的飲食烹飪要注意什么 /.54
3. 老年人應該趁熱飲食嗎 /55
4. 臥床老人每天吃幾餐合適/55
5. 臥床老人如何采取舒適的體位進餐 /.55
6. 幫助臥床老人順利進餐的技巧有哪些 /.56
第二篇 吃什么、怎么做、怎么吃 /57
一、 你真的吃“飽”了嗎 /.58
1. 食物能量是什么 /58
2. 老年人每天需要食物提供多少能量呢 /.58
3. 什么是“平衡膳食” /.59
4. 平衡膳食中的“食物多樣”是指什么 /59
5. 老年人的平衡膳食中，每天各類食物分別吃多少才是
“搭配合理” /.60
6. 推薦的每日食物攝入量的表格中，為什么沒有堅果、酒、
糖這些食物 /.62
7. 推薦的每日食物攝入量中，大豆的量與豆腐怎么轉換 /.62
8. 酸奶、牛奶、奶粉該如何換算/63
9. 每天都必須嚴格地按照科學的推薦量來吃嗎 /.63
二、 如何方便、快速地判斷食物量 /63
1. 稱重法 /64
2. 食物模型法 /64
3. 手掌飲食法 /64
4. 數量- 重量估算法 /68
5. 容積估算法 /68
三、 老年人一日三餐搭配/.69
1. 老年人三餐應該怎么搭配 /69
2. 老年人不同的季節應該怎么吃 /.69
3. 高齡老人三餐應該怎么安排/70
4. 如何保證老年人三餐獲得足夠的優質蛋白質 /.70
5. 三餐中的細軟食物如何制作/70
6. 一人份三餐食譜推薦 /70
7. 兩人份三餐食譜推薦 /77
四、 食材就是要精挑細選/.84
1. 如何選購膳食寶塔**層（谷薯類）食材 /.85
2. 如何選購膳食寶塔第二層（果蔬類）食材 /.86
3. 如何選購膳食寶塔第三層（肉蛋類）食材 /.87
4. 如何選購膳食寶塔第四層（乳類、大豆堅果類）食材/.87
5. 如何選購膳食寶塔第五層（油、鹽類）食材 /.89
6. 三步讀懂營養標簽 /90
五、 咀嚼吞咽障礙老年人的食物加工制作方法建議 /92
1. 什么是吞咽障礙 /92
2. 吞咽障礙的原因是什么 /92
3. 吞咽障礙有哪些危害 /92
4. 吞咽障礙如何分級 /93
5. 如何預防及延緩吞咽障礙的發生 /.93
6. 吞咽障礙老人應如何選擇食物及加工方法 /.94
7. 吞咽功能6~7 級的老人應如何選擇食物 /94
8. 吞咽功能4~5 級的老人應如何選擇食物 /94
9. 吞咽功能3 級的老人應如何選擇食物 /.95
10. 吞咽功能1~2 級的老人應如何選擇食物 /.96
11. 如何做好醫院營養過渡到家庭營養 /.96
12. 吞咽障礙老人食物選擇誤區有哪些 /.97
六、 如何制作軟食、半流質、流質飲食 /97
七、 營養強化劑、保健食品和營養素補充劑 /98
1. 什么是營養強化劑 /98
2. 什么是保健食品 /98
3. 什么是特醫食品 /98
4. 營養強化食品、營養素補充劑、特醫食品和保健食品有什么區別 /.99
5. 常見的針對老年人的營養強化食品有哪些 /.99
6. 適合老年人的保健食品有哪些 /.99
7. 常見的適用于老年人的營養素補充劑有哪些 / 100
8. 老年人選擇營養素補充劑應遵循哪些原則 / 100
9. 老年人選擇功能性保健食品應遵循哪些原則 / 100
10. 如何通過批準文號上網查詢是否為國家批準的正規的保健食品 /101
第三篇 老年人常見營養問題誤區 /102
1. 身體衰弱的老年人營養補充多多益善嗎 / 103
2. 老年衰弱人群只吃軟爛食物可以嗎 / 103
3. 鍛煉時間是早上好還是晚上好 / 103
4. 老年人只要多補鈣就能預防骨鈣流失嗎 / 103
5. 老年人補鈣越多越好嗎 /104
6. 體重控制很重要，少吃一點就可以了嗎 / 104
7. 為了控制血脂、血糖，粗雜糧吃得越多越好嗎 / 104
8. 老年人吃肉只吃水產類科學嗎 / 105
9. 老年人只吃瘦肉就不用擔心脂肪問題了嗎 / 106
10. 老年人油脂吃得越少越好嗎 / 106
11. 牛奶加雞蛋是老年人的健康早餐嗎 / 106
12. 老年人吃蛋白不吃蛋黃好嗎 / 107
13. 維生素片能代替水果、蔬菜嗎 / 107
14. 水果與蔬菜可以相互替代嗎 / 107
15. 老年人常吃素食營養好嗎 / 108
16. 口渴了才需要喝水嗎 / 108
17. 湯泡飯老年人可以多吃嗎 / 108
18. 臥床老人長期食用流質飲食營養好嗎 / 109
19. 臥床老人活動較少，水分攝入可適當減少嗎/ 109
20. 特醫食品就是保健品嗎 / 110
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