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食品技工機械 第二版 版權信息
- ISBN：9787109242623
- 條形碼：9787109242623 ; 978-7-109-24262-3
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品技工機械 第二版 內容簡介
本教材緊密結合我國食品工業發展和高職高專食品類專業學生工作實際，較為詳盡地介紹了食品企業常用加工機械設備的基本結構、工作原理及操作與維護的注意事項等。教材包括緒論和十一個項目，前六項目主要根據食品生產的操作單元編排，包括物料輸送、殺菌、蒸發濃縮、干燥、包裝、制冷；后五個項目講解專用機械與設備，包括水處理設備及面制品、肉制品、乳制品和果蔬制品加工機械與設備。
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