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圖解營養學基礎 版權信息
- ISBN：9787518436989
- 條形碼：9787518436989 ; 978-7-5184-3698-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
圖解營養學基礎 內容簡介
《圖解營養學基礎》從食物本身的營養出發，通過對合理膳食的建議，來說明營養學不只是養身的學問也是養心的學問。書里也提到了傳統的養生思想。本書共分十章，分別介紹了身體和營養的基礎知識，什么是營養學，消化和吸收的機制，水、液體和血液的作用，三大營養物質和代謝，維生素的種類和作用，礦物質和其他營養素的作用，植物化學成分（功能性成分）的作用，食物和營養，疾病和營養的關系。書中配有大量插圖，方便讀者更好地理解科學概念。
圖解營養學基礎 目錄
本書的使用指南
序章 身體和營養的基礎知識
地球環境和食品
營養學的歷史1
營養學的歷史2
食欲的機制
三大營養素
維生素和礦物質
營養學小專欄1 未來有發展前景的職業——營養師
第1章 什么是營養學
營養學的目的
一天所需要的能量
均衡飲食指南
飲食金字塔
食品成分表
飲食攝取標準
營養的攝取和品
基因與營養
營養學小專欄2 生物鐘基因營養學能效果
第2章 消化和吸收的機制
消化系統如何工作的
消化道和消化酶
咀嚼和吞咽
食道和胃是如何工作的
十二指腸和小能
大腸的結能
肝臟的結能
膽囊結能
胰腺的構能
糖的消化吸收
蛋白質的消化吸收
脂質的消化吸收
維生素和礦物質的消化吸收
排便的原理
營養學小專欄3 增加有益細菌的兩個要素
第3章 水、體液、血液的作用
水的作用
排尿的原理
體液的機制衡
pH調節
血液的成能
營養學小專欄4 在日本，什么是機能性食品
第4章 三大營養物質和代謝
營養和能量代謝
什么是蛋白質
蛋白質的代謝
什么是糖
糖代謝
關于脂肪
脂肪酸的種類
脂質代謝
營養學小專欄5 減糖沒有關系嗎
第5章 維生素的種類和作用
維生素A
維生素D
維生素E
維生素K
維牛素B1
維生素B2
煙酸
維生素B
維生素B12
葉酸
生物素
泛酸
維生素C
營養學小專欄6 對于飲食教育，實踐比課堂教學更有效
第6章 礦物質和其他營養素的作用
鈣
磷
鎂
鈉和氯
鉀
鐵
銅
鋅
錳
碘
鉬
硒
鉻
營養學小專欄7 注意食物和的相互作用
第7章 植物化學成分（功能性成分）的作用
功能性成分是指什么
多酚
類胡蘿卜素
有機硫化合物
蛋白質類
類維生素類物質
膳食纖維
營養學小專欄8 謹防食品添加劑的食用過量
第8章 食物和營養
蔬菜、蕈類和水果類的營養
谷類、豆類的營養
海鮮和海藻類的營養
肉類的營養
蛋類、乳類的營養
烹飪和營養
食物中毒的原因和對策
營養學小專欄9 老年人吃肉食好還是不好
第9章 疾病和營養的關系
營養療法的目的和作用
對生活方式疾病的對策
糖尿病
高血壓
血脂異常
高尿酸血癥（痛風）
肝病
腎病
食物過敏
運動障礙癥候群
運動療法
營養學小專欄10 預防癡呆的生活習慣
第10章 不同人群的營養
孕婦和哺乳期婦女的營養
嬰幼兒的營養
學齡期的營養
青少年的營養
成.人的營養
老年人的營養
進食/吞咽障礙人群的營養
展開全部
圖解營養學基礎 作者簡介
高智紅，2010年筑波大學博士畢業，生物工學博士，佐竹隆顕(導師），現在工作單位：日本國立研究開發產業綜合技術研究所。
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