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衛生化學(案例版)(第2版)/毋福海 版權信息
- ISBN：9787030485915
- 條形碼：9787030485915 ; 978-7-03-048591-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
衛生化學(案例版)(第2版)/毋福海 內容簡介
為順應教育部教學改革潮流和改進現有的教學模式，適應目前高等醫學院校的教育現狀，提高醫學教學質量，培養具有創新精神和創新能力的醫學人才，科學出版社在充分調研的基礎上，引進國外優選的教學模式獨*案例與教學內容相結合的編寫形式，組織編寫了國內*套引領醫學教育發展趨勢的案例版教材。案例教學在醫學教育中，是培養高素質、創新型和實用型醫學人才的有效途徑。衛生化學是預防醫學的專業基礎課，《衛生化學（案例版，第2版）》的編寫嚴格遵循預防醫學專業培養目標，在突顯案例特色的前提下，囊括教學大綱規定的基礎理論、基本知識和基本技能。案例版《衛生化學》教材借鑒Problem-basedLearning(PBL)教學模式，采用了以案例導入為主線，在基本保持傳統衛生化學教學內容并體現衛生化學*新進展的基礎上，將典型案例融于教材中，在案例的選擇上力求具有一定的代表性，突出了案例的引導效果，起到畫龍點睛的作用。
衛生化學(案例版)(第2版)/毋福海 目錄
目錄
前言
**章 緒論1
**節 衛生化學的性質、任務和作用1
第二節 分析方法的分類和分析結果的表示方法1
第三節 衛生化學工作的基本程序4
第四節 衛生化學的發展趨勢4
第二章 分析數據的處理6
**節 誤差及其表示方法6
第二節 隨機誤差的統計學規律10
第三節 分析數據的處理18
第三章 衛生化學實驗室質量管理25
**節 檢驗檢測機構資質認定25
第二節 實驗室認可27
第三節 分析工作的質量控制和保證34
第四章 樣品的采集、保存和預處理41
**節 樣品的采集和保存41
第二節 樣品的預處理46
第五章 化學分析法60
**節 重量分析法60
第二節 滴定分析法67
第六章 分子吸收光譜法102
**節 光譜分析法基礎102
第二節 紫外-可見吸收光譜法104
第三節 紅外光譜法119
第七章 分子發光分析法128
**節 概述129
第二節 分子熒光分析法129
第三節 化學發光分析法142
第八章 原子吸收光譜法151
**節 概述151
第二節 基本原理152
第三節 原子吸收分光光度計155
第四節 原子吸收光譜法實驗技術161
第五節 原子吸收光譜法的應用167
第九章 電感耦合等離子體原子發射光譜法170
**節 概述170
第二節 基本原理171
第三節 電感耦合等離子體原子發射光譜儀172
第四節 電感耦合等離子體原子發射光譜分析方法實驗技術176
第五節 電感耦合等離子體原子發射光譜法的應用179
第十章 原子熒光光譜法180
**節 概述180
第二節 基本原理181
第三節 原子熒光光譜儀183
第四節 氫化物發生-原子熒光光譜法186
第五節 原子熒光光譜法的應用192
第十一章 電位分析法193
**節 電化學分析法基礎193
第二節 直接電位分析法197
第三節 離子選擇性電極200
第四節 直接電位分析法實驗技術208
第五節 電位滴定法214
第六節 電化學生物傳感器217
第十二章 其他電化學分析法221
**節 電解221
第二節 經典極譜法225
第三節 陽極溶出伏安法228
第四節 電位溶出法234
第五節 庫侖分析法237
第六節 電導分析法244
第十三章 色譜分析法基礎252
**節 概述252
第二節 經典液相柱色譜法255
第三節 平面色譜法262
第十四章 氣相色譜法272
**節 概述272
第二節 氣相色譜柱276
第三節 氣相色譜檢測器280
第四節 色譜基本理論286
第五節 氣相色譜分離條件的選擇292
第六節 毛細管氣相色譜法297
第七節 氣相色譜定性定量分析302
第八節 氣相色譜法應用示例306
第十五章 高效液相色譜法309
**節 概述309
第二節 高效液相色譜儀310
第三節 高效液相色譜的固定相和流動相315
第四節 影響色譜峰展寬的因素及分離條件的選擇322
第五節 超高效液相色譜325
第六節 高效液相色譜法應用示例327
第十六章 離子色譜法331
**節 離子色譜法的類型331
第二節 離子色譜儀336
第三節 離子色譜固定相340
第四節 分離條件的選擇342
第五節 應用示例343
第十七章 高效毛細管電泳法346
**節 基本理論346
第二節 毛細管電泳儀350
第三節 影響毛細管電泳分離效果的主要因素351
第四節 定性定量分析352
第十八章 質譜法及其聯用技術353
**節 質譜法353
第二節 聯用技術362
第十九章 常用的快速檢驗方法370
**節 概述370
第二節 常用的快速檢驗技術373
參考文獻383
附表384
前言
**章 緒論1
**節 衛生化學的性質、任務和作用1
第二節 分析方法的分類和分析結果的表示方法1
第三節 衛生化學工作的基本程序4
第四節 衛生化學的發展趨勢4
第二章 分析數據的處理6
**節 誤差及其表示方法6
第二節 隨機誤差的統計學規律10
第三節 分析數據的處理18
第三章 衛生化學實驗室質量管理25
**節 檢驗檢測機構資質認定25
第二節 實驗室認可27
第三節 分析工作的質量控制和保證34
第四章 樣品的采集、保存和預處理41
**節 樣品的采集和保存41
第二節 樣品的預處理46
第五章 化學分析法60
**節 重量分析法60
第二節 滴定分析法67
第六章 分子吸收光譜法102
**節 光譜分析法基礎102
第二節 紫外-可見吸收光譜法104
第三節 紅外光譜法119
第七章 分子發光分析法128
**節 概述129
第二節 分子熒光分析法129
第三節 化學發光分析法142
第八章 原子吸收光譜法151
**節 概述151
第二節 基本原理152
第三節 原子吸收分光光度計155
第四節 原子吸收光譜法實驗技術161
第五節 原子吸收光譜法的應用167
第九章 電感耦合等離子體原子發射光譜法170
**節 概述170
第二節 基本原理171
第三節 電感耦合等離子體原子發射光譜儀172
第四節 電感耦合等離子體原子發射光譜分析方法實驗技術176
第五節 電感耦合等離子體原子發射光譜法的應用179
第十章 原子熒光光譜法180
**節 概述180
第二節 基本原理181
第三節 原子熒光光譜儀183
第四節 氫化物發生-原子熒光光譜法186
第五節 原子熒光光譜法的應用192
第十一章 電位分析法193
**節 電化學分析法基礎193
第二節 直接電位分析法197
第三節 離子選擇性電極200
第四節 直接電位分析法實驗技術208
第五節 電位滴定法214
第六節 電化學生物傳感器217
第十二章 其他電化學分析法221
**節 電解221
第二節 經典極譜法225
第三節 陽極溶出伏安法228
第四節 電位溶出法234
第五節 庫侖分析法237
第六節 電導分析法244
第十三章 色譜分析法基礎252
**節 概述252
第二節 經典液相柱色譜法255
第三節 平面色譜法262
第十四章 氣相色譜法272
**節 概述272
第二節 氣相色譜柱276
第三節 氣相色譜檢測器280
第四節 色譜基本理論286
第五節 氣相色譜分離條件的選擇292
第六節 毛細管氣相色譜法297
第七節 氣相色譜定性定量分析302
第八節 氣相色譜法應用示例306
第十五章 高效液相色譜法309
**節 概述309
第二節 高效液相色譜儀310
第三節 高效液相色譜的固定相和流動相315
第四節 影響色譜峰展寬的因素及分離條件的選擇322
第五節 超高效液相色譜325
第六節 高效液相色譜法應用示例327
第十六章 離子色譜法331
**節 離子色譜法的類型331
第二節 離子色譜儀336
第三節 離子色譜固定相340
第四節 分離條件的選擇342
第五節 應用示例343
第十七章 高效毛細管電泳法346
**節 基本理論346
第二節 毛細管電泳儀350
第三節 影響毛細管電泳分離效果的主要因素351
第四節 定性定量分析352
第十八章 質譜法及其聯用技術353
**節 質譜法353
第二節 聯用技術362
第十九章 常用的快速檢驗方法370
**節 概述370
第二節 常用的快速檢驗技術373
參考文獻383
附表384
展開全部
衛生化學(案例版)(第2版)/毋福海 節選
**章 緒論 **節 衛生化學的性質、任務和作用 衛生化學（sanitary chemistry）是高等醫學教育預防醫學專業的一門必修課，是預防醫學的重要組成部分。衛生化學是應用分析化學的基本理論和實驗技術研究人類生活環境中與人群健康相關的化學物質的質、量及其變化規律的學科。 衛生化學的任務主要有：研究簡單、快速、靈敏的檢測方法；制定檢測方法的標準；研究檢測工作質量保證和質量控制的方法；測定空氣、水、食品等樣品中待測物質的含量，為各種衛生監督和衛生評價，以及衛生法規和衛生標準的制定提供科學依據；評價某些物質的存在、過量或缺乏對人體健康的影響。 衛生化學是分析化學和預防醫學的交叉學科，與公共衛生與預防醫學事業的發展密切相關。早在1936年林公際先生就在其所著《衛生化學》中指出：“公共衛生之推進，一方須憑籍行政的管理，一方須利賴學術的研究，兩者互為經緯，其效始著。關于學術研究，則衛生化學實占重要之成分。蓋衛生化學為論列一切飲食物、嗜好品、水、空氣、土壤等之試驗及其良否判定之學科。凡人類保健衛生之涉及化學問題者，殆無不屬于衛生化學之應用范圍。” 隨著科學技術的不斷進步和工農業生產的迅猛發展，人類的生存環境與生活質量有了極大改善和提高，但也產生了一系列嚴重的公共衛生問題。環境污染導致各種慢性非傳染性疾病持續增加，且呈現年輕化趨勢，已成為危害人類健康的重要殺手；食品安全突發事件頻發，如“二英污染”、“三聚氰胺”、“毒大米”、“塑化劑”、“瘦肉精”等，不僅危害人類健康，而且造成社會恐慌；一些新型的職業病和職業相關疾病不斷出現。面對如此嚴峻的形勢，衛生化學任重道遠，其在科學控制環境污染、保障食品安全、預防控制疾病、實施健康保護和延長公眾壽命等公共衛生事業中發揮著越來越重要的作用，被譽為“公共衛生的眼睛”的確是名副其實。 第二節 分析方法的分類和分析結果的表示方法 一、分析方法的分類 衛生化學的研究對象有如下特點：①樣品種類繁多，有空氣、水、食品、生物材料等。②樣品組成復雜，樣品來源不同，基體不同，共存干擾物質不同。③檢測對象廣泛，有無機物、有機物、大分子、小分子等。④待測組分含量相差大，從常量、微量到痕量，乃至超痕量。由于這些特點，衛生化學所涉及的檢測方法很多，常根據分析任務、分析對象、檢測原理、樣品用量、被測組分含量水平、分析目的等分類。 1. 按分析任務分類 衛生化學可分為定性分析（qualitative analysis）、定量分析（quantitative analysis）和結構分析（structural analysis）。 定性分析的任務是鑒定物質是由哪些元素、離子、官能團或化合物組成；定量分析的任務是測定物質中各組分的相對含量；結構分析的任務是研究物質內部的分子結構或晶體結構（包括組分的價態、形式等）。 2. 按照分析對象分類 衛生化學可分為無機分析（inorganic analysis）和有機分析（organic analysis）。 無機分析的對象是無機物。由于無機物所含元素繁多，在無機分析中通常要求鑒定試樣由哪些元素、離子、原子團或化合物組成（定性分析），以及各組分的相對含量（定量分析），同時還要求測定其存在形式（即形態分析）。 有機分析的對象是有機物。有機物的組成元素種類并不多，但化學結構相當復雜，不但要求鑒定組成元素，更重要的是進行官能團分析和結構分析。 3. 根據測定原理分類 衛生化學可分為化學分析（chemical analysis）和儀器分析（instrumental analysis）。 化學分析是以物質的化學反應為基礎的分析方法。化學分析法是*早的分析方法，又是分析化學的基礎，又稱經典分析法。化學分析法主要有重量分析法和滴定分析法。 儀器分析是以被測物質的某種物理和物理化學性質與其含量的關系進行定性、定量和結構分析的方法。由于測定這些物理和物理化學性質需要特殊的儀器，所以稱之為儀器分析。儀器分析是二十世紀初才發展起來的，所以又稱現代分析方法。儀器分析法主要包括光學分析法、電化學分析法、色譜分析法、質譜分析法及其聯用技術等。 儀器分析發展很快，應用越來越廣泛，在分析化學中所占的比重越來越大，是現代分析化學的發展方向。但是化學分析法是整個分析化學的基礎，在進行儀器分析前，多數要用化學方法對試樣進行預處理，如試樣的溶解、待測組分的富集、干擾物質的分離和掩蔽等，所以化學分析法與儀器分析法是互為補充、相輔相成的。在實際工作中，需要根據分析對象、分析要求及實驗室條件等選擇合適的分析方法。 4. 根據分析時試樣用量分類 衛生化學可分為常量分析（macro analysis）、半微量分析（semi-micro analysis）、微量分析（micro analysis）和超微量分析（ultra-micro analysis）。各種方法的試樣用量見表1-1。 表1-1 各種分析方法的試樣用量 5. 根據試樣中被測組分的相對含量分類 衛生化學可分為常量組分分析（macro component analysis）、微量組分分析（micro component analysis）、痕量組分分析（trace component analysis）和超痕量組分分析（ultra-trace component analysis）。各種分析方法中被測組分在試樣中的含量見表1-2。 表1-2 各種分析方法中被測組分在試樣中的含量 需要注意的是，這種分類法與按試樣用量分類法不同，兩種概念不能混淆，痕量組分分析不一定是微量分析。例如，自來水中有機污染物含量很低，多為ng/ml或pg/ml級，所以自來水中有機污染物的測定屬于痕量組分分析，但分析時自來水的取樣量往往多達數十升，屬于常量分析。 6. 按分析的目的分類 衛生化學可分例行分析（routine analysis）和仲裁分析（arbitration analysis）。 例行分析，又稱常規分析，是指一般實驗室在日常生產或工作中的分析，如疾病控制中心的日常檢驗工作。仲裁分析是指不同單位對分析結果有爭議時，要求上級檢驗機構或作為第三方的權威機構用法定方法或公認的方法進行準確分析，以判斷原分析結果是否可靠。 此外，出于不同的分析目的，還有一些專門的分類。例如，在分析過程中試樣不被損壞，被稱為無損分析（non-destructive analysis）；對試樣的微小空間中的物質進行分析，稱為微區分析（micro-area analysis）；對固體試樣表面的組成和分布進行分析，稱為表面分析（surface analysis）等。 二、分析結果的表示方法 （一）被測組分的化學表示形式dd 對所測定的組分通常有以下幾種表示形式。 1. 以實際存在的型體表示 如水質理化檢驗中，測定水中Ca2+、Mg2+的含量，結果直接以每升水中Ca2+、Mg2+的質量表示。 2. 以元素形式表示 對元素分析，結果常以元素形式表示。例如，測定碳水化合物中C、H、O的含量，結果以C、H、O的質量分數表示。 3. 以氧化物形式表示 將測定結果折算為氧化物的含量表示。例如，水的總硬度測定，其結果是將所測得的鈣、鎂的量折算成CaO的質量，以每升水中含有CaO的質量表示。 4. 以化合物的形式 將測定結果折算為化合物的含量表示，如用重量法測定試樣中S，測定結果以BaSO4的量表示。 以上所列的四種表示形式，只是一般的表示方法，實際工作中往往按需要或歷史習慣表示。 （二）被測組分含量的表示方法 被測組分的含量通常以單位質量或單位體積中被測組分的量來表示。由于試樣的物理狀態和被測組分的含量不同，其計量方法和單位不同。 1. 固體試樣 固體試樣中某一組分的含量，用該組分在試樣中的質量分數*表示。 （1-1） 式中，m和ms分別為被測組分和試樣的質量，g。 如果被測組分為常量組分，則*的數值可用百分率（%）表示，這里的“%”表示質量分數，例如，*＝0.25，可記為25%；如果被測組分含量很低，則*可用指數形式表示，如*＝1.5×10*5，也可以用不等的兩個單位之比表示，如用*g/g、ng/g等表示。 2. 液體試樣 液體試樣的分析結果一般用物質的量濃度c表示，單位為mol/L、mmol/L等。在衛生檢驗工作中，常用質量濃度*表示，單位為g/L、mg/L、*g/L、mg/ml或*g/ml等。 3. 氣體試樣 氣體試樣中被測組分的含量表示方法，隨其存在狀態不同分為兩種。 （1）質量濃度：用每立方米氣體中被測組分的質量表示，單位為mg/m3。目前，空氣污染物濃度大都采用這種表示方法，如空氣中SO2的濃度用mg/m3表示。 （2）體積分數：當被測組分以氣體或蒸氣狀態存在時，其含量可用體積分數，即每立方米空氣中所含被測物質的體積表示，單位為ml/m3。 第三節 衛生化學工作的基本程序 衛生化學工作的目的是獲取關于物質的組成和結構等化學信息，所以，工作過程就是獲取物質化學信息的過程。一般包括采樣（sampling）、試樣預處理（pretreatment）、測定（determination）、分析數據的處理（treatment / evaluation of data）和評價、測定結果報告等步驟。 1. 采樣 采樣指從整批樣品中抽取一部分有代表性的試樣。試樣是獲得分析數據的基礎，而采樣是分析過程的關鍵環節，如果采樣不合理，就不能代表測定對象的總體，甚至會導致錯誤結論。由于衛生化學研究的對象種類繁多，組分分布的均勻性差異，組分含量的差別，分析目的不同，有的要求分析結果能反映分析對象整體的平均組成，有的要求反映其中某一特定區域或特定時間的特殊狀態等，所以應根據具體情況選擇合理的采樣方法。 2. 試樣預處理 由于試樣多種多樣，存在形式各不相同，采集的試樣往往不能直接測定。試樣預處理就是將試樣處理成分析所需的狀態。大多數分析方法要求將試樣轉化為溶液狀態，或將待測組分轉入溶液體系中。樣品預處理包括試樣的溶解和分解，被測組分的提取、分離和富集（濃縮）等。 3. 測定 根據被測組分的性質、含量以及對測定的具體要求，選擇合適的測定方法。例如，對微量或痕量組分的測定，應采用高靈敏度的分析方法；對突發事件的現場檢測，應采用快速檢測方法；需要仲裁的測定，必須選擇國家標準方法等。測定方法選定后，進一步優化實驗條件，進行分析質量控制，對所用儀器或測量系統進行校正等，以確保分析結果符合要求，包括準確度、精密度、檢出限、定量限或線性范圍等。 4. 分析數據的處理和評價 運用統計學的方法，對分析所提供的信息進行有效的處理。借助計算機技術和各種專用數據處理軟件，對大量數據或者特定時空分布的信息進行處理，除可直接獲得分析結果外，還可以從中獲得更多有用的信息，解決更多的實際問題。 第四節 衛生化學的發展趨勢 衛生化學是分析化學和預防醫學的交叉學科，是預防醫學研究的“眼睛”，故其發展必將主要依賴于分析化學的發展和預防醫學的實際需求。現代科學技術的快速發展，使分析化學發生了巨大變革。衛生化學不斷吸取分析化學的*新成就，為預防醫學的監測、監督和科學研究提供更準確、靈敏、快速簡便的檢測方法和更全面的信息。衛生化學的發展趨勢主要體現在以下幾個方面： 1. 提高檢測方法的靈敏度 預防醫學領域所涉及的被測組分通常是微量或痕量組分，有些樣品要求方法的檢出限達到10*15g/g水平或更低，這樣必須提高檢測方法的靈敏度，才能滿足分析要求。 2. 提高分析方法的選擇性 衛生
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