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食品添加劑(“十二五”規(guī)劃教材) 版權(quán)信息
- ISBN：9787504489197
- 條形碼：9787504489197 ; 978-7-5044-8919-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品添加劑(“十二五”規(guī)劃教材) 內(nèi)容簡介
《食品添加劑》主要包括我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2007）所列入的食品添加劑的主要部分和外已廣泛使用的重要食品添加劑類別和常用品種，結(jié)合我國食品添加劑的使用情況，重點(diǎn)介紹了食品添加劑的定義、性質(zhì)、性能、作用機(jī)理、毒性、使用方法、應(yīng)用范圍與劑量，以及食品添加劑的使用原理、使用時(shí)的注意事項(xiàng)等有關(guān)知識(shí)，同時(shí)也介紹了外食品添加劑發(fā)展的動(dòng)態(tài)以及國際上食品添加劑的發(fā)展形勢和使用情況，旨在通過本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生理解和掌握食品添加劑對(duì)改善食品品質(zhì)、改進(jìn)生產(chǎn)工藝、提高生產(chǎn)率、延長食品保質(zhì)期的重要作用，學(xué)會(huì)在食品加工中如何正確使用食品添加劑，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析、解決問題的能力，為發(fā)展食品工業(yè)，開拓食品市場培養(yǎng)創(chuàng)新實(shí)用的新型人才。
食品添加劑(“十二五”規(guī)劃教材) 作者簡介
張建，邯鄲職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與生物工程系副主任，副教授職稱。多年來，擔(dān)任物理化學(xué)、普通化學(xué)、無機(jī)及分析化學(xué)和大學(xué)生素養(yǎng)等課程的教學(xué)與指導(dǎo)工作。曾主持“高職食品專業(yè)‘工學(xué)交替’人才培養(yǎng)模式的研究”、“高職教育學(xué)生核心能力培養(yǎng)研究”等多項(xiàng)省級(jí)課題，主編《食品添加劑》、《食品營養(yǎng)與安全》教材，參與編寫《基礎(chǔ)化學(xué)》教材，公開發(fā)表相關(guān)的學(xué)術(shù)論文十余篇，多次獲獎(jiǎng)。
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