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食物浪費的真相 版權信息
- ISBN：9787208173347
- 條形碼：9787208173347 ; 978-7-208-17334-7
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食物浪費的真相 本書特色
?知名飲食文化和食物研究專家、《吃的全球史：漢堡》《糖：全球歷史》作者蕞新作品，中科院專家傾情推薦，一本淺顯易懂的反食物浪費指南 ?從農場、工廠、超市、餐廳，一直到普通人的餐桌，匯集全球案例，揭秘食物浪費的真相，尋找減少浪費的妙方 ?食物浪費≠殘羹剩菜 減少浪費，“光盤”只是步， 抵制“舌尖上的浪費”，所有人都應當參與進來
食物浪費的真相 內容簡介
本書打破了這種認識, 從整個供應鏈的角度出發, 研究食物浪費的成因, 以及為解決食物浪費能夠。從農場、工廠、超市、餐廳, 一直到普通人的餐桌, 作者全面、系統地探討了食物浪費的每一個環節, 以及其中暗含的利益糾葛與治理空間, 并著重指出了可以采取什么措施來解決這一問題, 列舉了大量案例, 包括合理包裝和儲存食物, 提高發展中國家物流效率、降低物流成本, 設立“食物銀行”等。
食物浪費的真相 目錄
推薦序
前言
**章 向食物浪費宣戰
第二章 農場的浪費
第三章 加工的浪費
第四章 超市的浪費
第五章 餐廳的浪費
第六章 消費者的浪費
第七章 與食物相關的其他浪費
結語
參考文獻
與食物浪費相關的其他資源
展開全部
食物浪費的真相 作者簡介
安德魯·史密斯 食物研究專家，食物、烹飪史作家，在紐約新學校教授食物研究課程。他撰寫了大量有關食品、美食、烹飪相關的書籍、評論文章，曾擔任眾多美食節目的顧問，主要著作有《牛津美國飲食百科全書》《糖: 全球歷史》《品味哥譚: 紐約市的美食愛好者指南》和《快餐: 好的、壞的和饑餓的人》等。 薛莉，中國科學院地理科學與資源研究所博士后，主要研究領域為可持續食物系統、食物損失和浪費及資源環境管理研究，近年來在Nature Food、 Environmental Science & Technology、Resources、Conservation and Recycling、《自然資源學報》等國內外期刊上發表論文多篇。
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