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字解日本:食、衣、住、游 版權(quán)信息
- ISBN：9787515411460
- 條形碼：9787515411460 ; 978-7-5154-1146-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
字解日本:食、衣、住、游 內(nèi)容簡(jiǎn)介
作為出生在中國(guó)的日本人，茂呂美耶對(duì)中日兩國(guó)語(yǔ)言中漢字的差異尤為敏感，她先是創(chuàng)作了《物語(yǔ)日本》等一系列歷史隨筆，現(xiàn)又重開“字解日本”系列。本書即為“字解日本”系列之一，在書中，作者用38個(gè)關(guān)鍵詞，以字為經(jīng)、故事為緯，從食、衣、住、游四個(gè)方面分別介紹現(xiàn)代日本人的生活，其中不乏有趣的小知識(shí)和游日攻略，如濁酒如何變成清酒，和服腰帶怎么越來(lái)越寬，主人在榻榻米房見(jiàn)客人為何不必起身迎接，等等，可謂是日本生活文化的普及書。
字解日本:食、衣、住、游 目錄
食
米（こめ / kome）／ 002
丼物（どんぶりもの／ donburimono）／ 007
面類（めんるい／ menrui）／ 012
鍋料理（なべりょうり／ naberyo-ri） ／ 018
魚（さかな／ sakana） ／ 023
野菜（やさい／ yasai） ／ 027
漬物（つけもの／ tsukemono） ／ 031
懷石料理（かいせきりょうり／ kaiseki ryo-ri） ／ 035
和菓子（わがし／ wagashi） ／ 038
日本酒（にほんしゅ／ nihonshu） ／ 042
衣
著物（きもの／ kimono） ／ 050
帯（おび／ obi） ／ 055
家紋（かもん／ kamon） ／ 058
履物（はきもの／ hakimono） ／ 063
扇子（せんす／ sensu） ／ 068
風(fēng)呂敷（ふろしき／ furoshiki） ／ 072
制服（せいふく／ seifuku） ／ 076
背広（せびろ／ sebiro） ／ 082
下著（したぎ／ shitagi） ／ 085
內(nèi)褲、褲襪（パンツ／ pantsu、パンティ - ストッキング／
panti-sutokkingu） ／ 088
コスプレ（cosplay） ／ 092
住
和室（わしつ／ washitsu）／ 098
上框（あがりかまち、あがりがまち／ agarikamachi）／ 102
床の間（とこのま／ tokonoma）／ 106
正座（せいざ／ seiza） ／ 111
炬燵、火燵（こたつ／ kotatsu） ／ 114
湯たんぽ（ゆたんぽ／ yutanpo） ／ 117
囲爐裏（いろり／ irori） ／ 119
音姬（おとひめ／ otohime） ／ 122
衛(wèi)洗麗（ウォシュレット／ woshuretto） ／ 125
游
東京（とうきょう／ Tokyo）／ 130
橫濱（よこはま／ Yokohama）／ 152
鎌倉(cāng)（かまくら／ Kamakura） ／ 157
箱根（はこね／ Hakone） ／ 164
富士山（ふじさん／ Fujisan） ／ 169
日光（にっこう／ Nikko） ／ 172
大阪（おおさか／ O-saka） ／ 179
京都（きょうと／ Kyo-to） ／ 185
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字解日本:食、衣、住、游 節(jié)選
丼物（どんぶりもの／donburimono） 日本人吃飯時(shí)，與其他以米飯為主食的民族一樣：用小碗盛飯，米飯旁是一碗湯，面前則是菜肴。不過(guò)也有用大碗盛飯的例子，正是“丼物”（どんぶりもの／donburimono），也就是蓋飯。 大碗底下盛白飯，上面擱各種菜肴，代表性的菜肴是“天婦羅”（てんぷら／tenpura，天婦羅）、炸豬排（とんかつ／tonkatsu）、“鰻”（うなぎ／unagi，鰻魚）、雞肉、雞蛋、牛肉，以及鮪魚（まぐろ／maguro）之類的“刺身”（さしみ／ Sashimi，生魚片）。吃蓋飯時(shí)，通常另外加一碗湯和一小盤醬菜便足夠了。 天婦羅也是日本料理的代表之一，主要材料是魚類、貝類、蔬菜，裹上用水調(diào)過(guò)的面粉再炸成天婦羅。吃時(shí)蘸鹽或調(diào)味汁。由于天婦羅必須現(xiàn)炸現(xiàn)吃，而且需要一點(diǎn)技巧才能炸得香脆可口，因此除非家里有專精于烹調(diào)技術(shù)的人，否則一般家庭都到日本料理餐廳吃。“天丼”（てんどん／tendon）就是在米飯上擱天婦羅的丼物，是*具人氣的大眾蓋飯之一。 炸豬排（とんかつ／tonkatsu）是明治時(shí)代初期傳進(jìn)日本的西洋料理之一，源自法國(guó)料理的 pork cutlet，日本人將這種豬排裹上面粉再用奶油煎成。另外，當(dāng)時(shí)還有一種裹上面包屑再煎成的豬排，后來(lái)大概將這兩種烹飪法合而為一，變成在豬排上裹上面粉、雞蛋液、面包屑煎成，成為日本本土化的西餐之一。 19 世紀(jì) 90 年代，不知是誰(shuí)把天婦羅的炸法應(yīng)用在煎豬排上，于是日式炸豬排（カツレツ／katsuretsu）便由此誕生。不過(guò)同樣是炸肉，關(guān)西人慣用牛肉，關(guān)東人幾乎都是用豬肉。而在炸豬排一旁添上一小堆卷心菜（キャベツ／kyabetsu）絲的創(chuàng)始者，則是位于東京銀座的西餐館“煉瓦亭”。 把炸豬排擱在米飯上的蓋飯便是豬排蓋飯（かつどん／katsudon ），另外還有一種豬排咖喱飯（ カツカレー／katsukare），這些都已經(jīng)成為日本家常菜之一。 不過(guò)，在關(guān)西地區(qū)很難找到專營(yíng)炸豬排的餐館，關(guān)西人甚至連咖喱飯都用牛肉。總之，關(guān)東人只要提到“肉”（にく／ niku），指的是豬肉（ぶたにく／butaniku），關(guān)西人則意謂牛肉 （ぎゅうにく／gyu-niku）。有趣的是，關(guān)西以西的九州人跟關(guān)東人一樣，所謂“肉”就是豬肉。 這是關(guān)西地區(qū)飼養(yǎng)牛的歷史比關(guān)東悠久所致，滋賀縣、三重縣、兵庫(kù)縣均是在江戶時(shí)代便已聞名全國(guó)的牛肉產(chǎn)地，于明治時(shí)代開港的神戶又聚集了很多西洋人，因此當(dāng)時(shí)神戶的牛肉消費(fèi)量位居日本全國(guó)之首。 至于九州，是在江戶時(shí)代初期自中國(guó)臺(tái)灣、沖繩引進(jìn)豬飼育法與烹調(diào)方式，才形成豬肉飲食文化圈。而九州有個(gè)薩摩藩（今鹿兒島縣），薩摩藩正是推翻德川幕府的主導(dǎo)國(guó)，因此隨著明治新政府的創(chuàng)立，眾多薩摩藩武士階級(jí)前往東京成為政府要人或公務(wù)員，也順道帶去了豬肉飲食文化。
字解日本:食、衣、住、游 作者簡(jiǎn)介
茂呂美耶，日本埼玉縣人，生于中國(guó)臺(tái)灣高雄市，1986—1988年在鄭州大學(xué)留學(xué)。她擅長(zhǎng)用中文書寫日本故事與文化，展示駁雜豐富的日本之美。她愛(ài)讀書、愛(ài)寫作，但她的寫作又不屬于純文學(xué)，她關(guān)注的是平民生活，旨在服務(wù)于大眾讀者，是許多作家慷慨力薦的日本文化達(dá)人。她的作品有：《物語(yǔ)日本》《傳說(shuō)日本》《江戶日本》《平安日本》《漢字日本》《茂呂美耶的歷史手賬》，等等。
商品評(píng)論(1條)
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