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食品微生物檢驗技術 版權信息
- ISBN：9787502647827
- 條形碼：9787502647827 ; 978-7-5026-4782-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品微生物檢驗技術 內容簡介
本書主要以適應社會行業需要為目標，針對高職高專學生特點和培養目標，既注重基本理論和基本知識的系統性，又突出重點、突出實用。內容主要包括：微生物基礎知識、微生物檢驗實驗室基本要求、微生物檢驗基本技術、培養基和試劑質量控制、食品微生物檢驗基本程序、指示菌的檢
食品微生物檢驗技術 目錄
**章 微生物基礎知識
**節 微生物的術語與定義
第二節 微生物形態與結構
第三節 微生物分類體系
第二章 微生物檢驗實驗室基本要求
**節 微生物檢驗實驗室的設計
第二節 微生物實驗室主要儀器設備
第三節 微生物實驗室常用器皿、器具和試劑
第三章 微生物檢驗基本技術
**節 形態學檢驗
第二節 細菌的分離培養
第三節 細菌的鑒定
第四節 厭氧菌的分離與鑒定
第五節 真菌檢驗基本技術
第六節 菌種的保藏
第四章 培養基和試劑質量控制
**節 培養基及試劑質量保證
第二節 質控菌株的保藏及使用
第三節 培養基和試劑的質量測試和要求
第五章 食品微生物檢驗基本程序
第六章 指示菌的檢驗
**節 食品中菌落總數的測定
第二節 食品中大腸菌群計數
第三節 食品中糞大腸菌群計數
第四節 食品中大腸埃希氏菌計數
第五節 食品中霉菌和酵母數檢驗技術
第六節 罐頭食品商業無菌的檢驗
第七節 食品中乳酸菌檢驗
第七章 常見致病細菌的檢驗
**節 沙門氏菌的檢驗
第二節 金黃色葡萄球菌的檢驗
第三節 副溶血性弧菌的檢驗
第四節 單核細胞增生李斯特氏菌的檢驗
第五節 克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）的檢驗
第六節 致瀉性大腸埃希氏菌的檢驗
第七節 蠟樣芽孢桿菌的檢驗
第八章 食品微生物限量標準
**節 菌落總數限量標準
第二節 大腸菌群限量標準
第三節 致病菌限量標準
第四節 霉菌和酵母菌限量標準
第九章 現代食品微生物檢驗技術
**節 現代免疫檢測技術檢測食品微生物
第二節 分子生物學技術檢測食品中微生物
第三節 生物傳感器技術檢測食品中微生物
第四節 食品微生物自動化儀器檢測
第十章 食品微生物檢驗生物安全要求
**節 生物安全概念和相關標準
第二節 食品微生物實驗室防護要求
第三節 食品微生物實驗室管理要求
第十一章 食品微生物其他檢驗技術
**節 食品中抗生素殘留及其檢測
第二節 食品中維生素含量的測定
參考文獻
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