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家庭面包夢工廠 版權信息
- ISBN：9787533565701
- 條形碼：9787533565701 ; 978-7-5335-6570-1
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
家庭面包夢工廠 本書特色
軟歐傳奇人物林育瑋、臺灣網紅面包師黃宗辰聯手寫作。從書中大家可以看到很多“熟悉”的軟歐包身影；而黃宗辰則是在臺灣網路上活躍可親的面包師，本身奮斗經歷也很勵志。 臺式、日式、軟歐……42款配方演繹平衡、豐富、香熟等口感，是華人面包的盡情造夢。 配方中皆附上“烘焙流程表”，制作圖詳細并劃分階段。 版面設計使用漫畫主題，讓專業中透著有趣，是有溫度食譜。
家庭面包夢工廠 內容簡介
本書介紹的面包以軟式風格為主。開始部分介紹了酸奶種等老面的做法, 此后的各章分別介紹一類面包, 每類面包又是基于一類基礎面團制作, 包括: 居家點心面包、日式多拿茲面包、酸奶歐式面包、吐司面包, 軟歐面包。面包款式有的是作者的“鎮店之寶”, 有的是作者從國外學來后再改良的, 還有已在市場上很有知名度的軟歐款。書中對每一款面包的介紹詳細, 關鍵信息列于“烘焙流程表”, 步驟圖連貫性強。
家庭面包夢工廠 目錄
act1 面包二三事
1 面包的“流程解析”
4 起種篇
4 酸奶種
4 湯種
5 鮮奶湯種
5 法國老面
act2 居家點心面包
7 ? 居家點心面團
8 夾心面包
11 田螺卷
13 翡翠豌豆
14 明太子雞蛋哥
16 金沙條
19 鯛魚白醬燒
22 白醬玉米燒
24 五谷米餐包
28 乳酪熏雞餐包
32 巧克力圓餅
act3 日式多拿茲
37 ? 日式多拿茲面團
38 原味多拿茲
40 巧克力多拿茲
42 蛋蛋多拿茲
44 芋頭肉松多拿茲
46 卡士達多拿茲
act4 酸奶軟式面包
49 ? 酸奶軟式面團
50 酸奶輕軟包
52 蒜蒜包
54 醬燒起司圈
56 紅豆起司條
58 冰心球
act5 居家吐司系列
61 ? 居家吐司面團
62 原味牛奶吐司
64 菠蘿奶酥吐司
66 干乳酪起司吐司
68 花椰菜蔬果吐司
70 洛神花小吐司
72 可可蔓越莓吐司
act6 軟歐面包
78 綠代子
82 青醬熏雞
86 芒芒噠
90 全麥威尼斯
94 全麥香腸
98 塞納左岸
102 南瓜軟歐包
106 谷早味
110 芝心大咖
114 相思薯
118 五谷米軟歐包
122 奧利奧奶酥軟歐
126 佐莫拉吉
130 胖蕉面包
134 牛奶面包綜合果干
138 牛奶面包蜜紅豆
展開全部
家庭面包夢工廠 作者簡介
★林育瑋 ●“原麥山丘”面包品牌 創始主廚（非現任） ●直播千萬點閱率面包職人 ●臺灣四大天王面包大賽 冠軍 ●北京??客烘焙（DAI CO BAKERY） 創始人 ★黃宗辰 ●臺灣“WUMAI”（日文“哇！這么好吃”發音）烘焙本鋪主廚 ●2015年亞洲城市杯面包大賽 冠軍 ●2018年新加坡亞洲杯面包明星賽 冠軍隊帶隊教練 ●北京真麥糧品面包坊 技術顧問 ★“我們熱切地、真摯地， 想與更多人分享面包的美好。 為了傳遞這份意念；反復的討論、思考、調整， 方才鋪出這一幅面包繪卷。
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