掃一掃
關注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
造洋飯書 版權信息
- ISBN：9787520815543
- 條形碼：9787520815543 ; 978-7-5208-1554-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
造洋飯書 內容簡介
《造洋飯書》是上海美國基督教會出版社于1909年，即清宣統(tǒng)元年出版的。作者佚名。原書封面未用清朝年號，而署“耶穌降世一千九百零九年”，是基督教會為適應外國傳教士吃西餐的需要和培訓廚房人員而編寫的。 本書開頭有一篇《廚房條例》，著重講飲食衛(wèi)生的重要性；以下是各類西餐菜點食譜，計二十五章，二百六十七個品種或半成品，外加四項洗滌法。大部品種都列出用料和制作方法，有的品種，像是中西合璧的，如用大米作原料做“樸定飯”。書中的譯名，與今天常用的不同，如“小蘇打”譯成“口所（啦）噠”，“咖啡”譯成“磕肥”等。書后還附有英文索引。
造洋飯書 目錄
廚房條例
湯
一、牛肉湯
二、雞湯
三、豆湯
四、菜湯
五、紅湯
六、海蜊湯
魚
七、炒魚
八、煎魚
九、煮魚
十、熏魚
十一、烘魚
十二、層花海蜊
十三、煎海蜊
十四、煮海蜊
十五、海蜊餅
十六、海蜊荷包蛋
肉
十七、煎肉
十八、熏肉
十九、烘牛肉
二十、烤牛肉
二十一、烘牛心
二十二、牛肝
二十三、熏牛腰子
二十四、牛肉片
二十五、煎牛肉片
二十六、牛肉排
二十七、腌牛腿
二十八、牛肉阿拉馬
二十九、烘牛肉地蛋
三十、香牛肉
三十一、腌牛肉
三十二、牛肉小炒
……
蛋
小湯
菜
酸果
糖食
排
面皮
樸定
甜湯
雜類
饅頭類
餅
糕類
雜類
附：《造洋飯書》英文
索引
展開全部
造洋飯書 作者簡介
本書是中國最早的西餐烹飪書。宣統(tǒng)元年(1909年)由當時的上海美華書館出版。由于時間久遠等原因，作者的真實姓名已經(jīng)無法考據(jù)。
書友推薦
- >
回憶愛瑪儂
- >
龍榆生：詞曲概論/大家小書
- >
莉莉和章魚
- >
新文學天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學術叢書(紅燭學術叢書)
- >
名家?guī)阕x魯迅:朝花夕拾
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
- >
詩經(jīng)-先民的歌唱
- >
有舍有得是人生
本類暢銷
