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FASHION FOOD!日本流行美食文化史 版權信息
- ISBN：9787542675101
- 條形碼：9787542675101 ; 978-7-5426-7510-1
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
FASHION FOOD!日本流行美食文化史 本書特色
“食物”的流行靠的是每一個參與其中的人，任何人都是美食史上的貢獻者。作者畑中三應子以夾雜著調侃與憐愛的筆觸，描寫了日本社會將美食視作信息加以消費，并毫無原則地享受美食、遍嘗美食的模樣，好一部酣暢淋漓的文化史！
新的就是好的？ 吃肉才是文明開化的象征？日本人的 “牛肉信仰”又是從何而來？
網紅美食的壽命很短暫？！
是時代造就美食，還是食物靠自身脫穎而出…… FASHION FOOD由你定義！在名為“食物”的流行文化中總有你的貢獻！ FASHION FOOD （ファッションフード）是作者畑中三應子的自創詞，該詞用法大膽且精妙，為流行于各個時代的美食提供了新身份！！
FASHION FOOD!日本流行美食文化史 內容簡介
本書以《scripta》9 號（2008 年 10 月）至 20 號（2011 年 7 月） 的連載為基礎，加入新撰寫的部分，于 2013 年 3 月由紀伊國屋書店出版。 1970年代吃的含義發生變化。作者表達了這樣的觀點：飲食從單純地填飽肚子，演變成作為娛樂或者信息被消費。即“用腦袋吃東西的時代”。但全盛期已過。作者尖銳地指出，現在“日本人的飲食方式正兩極分化”，即分為對吃關心程度低的人和嘴刁的吃貨群體。 “食物”的流行靠的是每一個參與其中的人，任何人都是美食史上的貢獻者。本書介紹自日本江戶時代以來風靡全國的美食，以流行美食的發展史呈現出鮮活的日本文化風貌。本書豐富的資料也解答了諸多連日本人都不曾知曉的疑問：西洋料理的盛行、吃牛肉的民族、從米飯轉變為面包的飲食習慣等。從一度被武士視為廉價快餐的壽司，到全民瘋搶的提拉米蘇，從只為果腹的平民美食，到奢華高級的星級餐廳，再到健康平衡的有機食品，日本數百年間的飲食風尚儼然成為日本經濟的側面寫照。
FASHION FOOD!日本流行美食文化史 目錄
前言
流行美食前史1772-1969
從江戶到戰前
丁髻時代的流行美食
強勢的西餐
源民的牛肉熱潮
甜、冰淇淋、軟飲料粉墨登場
西餐扎根日本，日料店日趨西洋化
流行美食千家萬戶
從戰后到經濟高速增
焦土與復興的流行美食
攪拌機成為時髦的廚具
維生素信仰與品熱潮
一起喝時髦的果汁吧
仿制香腸與茄汁意面
制造商品牌的量產型零食確立穩固地位
速食食品迎來黎明期
第1部
加速發展的流行美食20世紀70年代
真正意義上的流行美食元年
一切始于時尚雜志
在迷你未來都市邂逅正宗的美味
在大阪世博會吃遍全球美食
向往已久的美國風味登陸日本
“下廚”成了興趣愛好，“吃”成了休閑方式
時尚雜志的表現手法直擊女生的“感觀”
《an·an》與《non-no》“新”在何處?
歸根結底還是崇洋——尤其是對法國的頂禮膜拜
用口語化來女生的“言文一致運動”
餐具與廚房用品成為時尚擺件，美食硬照化作虛構的故事
從少女小說路線到純文學路線——通過文本強化故事
站在異邦人的視角重新發掘“日本的鄉土味道”
逛吃指南全盛期——好女人該放開肚子吃
烹飪板塊的與出于興趣的自制美食
“黑船”快餐來襲
“仿佛置身于美國”的快餐連鎖店
快餐代家政學的直系子孫
簡化家務與流行美食的契合度
麥當勞顛覆了的用餐禮節
源自日本的快餐
“今晚的小菜”是肯德基
大熱美食接連誕生
24小時，咖啡與甜甜圈恭候
口味與乳脂含量成了選購冰淇淋的標準
生奶酪與烤奶酪，哪種才是你的菜?
從美式回歸歐式
吃過披薩才知道奶酪是會融化的
日西合璧的現煮意大利直面
沙拉專賣店崛起節食時代來臨
仿佛置身于巴民區——可麗餅、煎蛋卷、酥皮洋蔥湯
青春的熾熱浪漫在咖啡館萌動
咖啡館是日本引以為傲的發明
annon族與農協團——旅行和流行美食的親密度
紅茶菌究竟是怎么回事
從美國反向輸入的日式飲食文化
葡萄酒的走紅改變了飲酒方式
聰明的女人和廚藝高超真能畫等號嗎？
老爹們也加入了流行美食——札幌拉面
屬于男人的烹飪熱潮終于到來——從常識走向實踐
第2部
逐漸鋪開的流行美食20世紀80年代
為“美食”心醉神迷的動蕩十年
POPEYE男孩與JJ女孩的崛起
餐飲界的設計師品牌——法餐大肆流行
大日子的約會——圣誕晚餐狂想曲
……
威士忌中的B級美酒——嗨棒
站著喝、家里喝——的喝酒了
在兒童餐中尋求——帶有成人幼稚化色彩的咖啡館輕食
西點師做的甜品是“給自己的輕奢獎勵”
便當男子與卡通便當
蹭熱度商品百花齊放——“能喝的生姜”和“能吃的辣油”
走向世界的流行美食
后記
文庫版后記流行美食后繼有人
重“驚奇感”而非味道
拉面也迎來了注重賣相的時代
不了解的人一無所知的“熱潮”
忠實繼承傳統樣式的“Ins風美照”
夢回明治維新？肉類卷土重來
解松洋子
參考文獻
流行美食年表
展開全部
FASHION FOOD!日本流行美食文化史 作者簡介
畑中三應子，編輯、撰稿人。編輯工作室“OFFICE SNOW”代表。曾任《大廚系列》（『シェフ??シリーズ』）、《生活設計》（『暮らしの設計』，均為中央公論新社出版）主編。參與制作各類烹飪書籍，有針對業內人士的專業技術書籍，也有面向初學者的家庭菜譜，同時研究近現代的飲食文化，出版相關書籍。著有《為什么對身體好的食物總是變個不停》（BEST新書）、《超凡食物——肉、奶、米與日本人》（春秋社）等。 譯者簡介： 曹逸冰，畢業于中國人民大學日語專業，后于北京語言大學取得同聲傳譯碩士學位。現為自由譯者，從事各類日語口譯、筆譯工作。主要譯著有《篤姬》《殘穢》《宮崎駿和他的世界》等。
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