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超簡單！在家沖煮好咖啡(鳳凰生活) 版權(quán)信息
- ISBN：9787571315788
- 條形碼：9787571315788 ; 978-7-5713-1578-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
超簡單！在家沖煮好咖啡(鳳凰生活) 本書特色
編輯推薦： ★ 咖啡沖煮“細(xì)節(jié)解剖圖解書”！日本咖啡專家手把手教你沖咖啡，“細(xì)節(jié)怪物”告訴你在家沖出好咖啡的終極秘密 ★ 咖啡高手“速成指南”！一本書講透咖啡，小白速成高手，高手進(jìn)階大師：沖煮、器具、挑豆、配料搭配、食譜，一本就夠 ★ 340多張全彩配圖！每個(gè)知識(shí)點(diǎn)都配高清照片，比操作視頻更清晰、細(xì)致
超簡單！在家沖煮好咖啡(鳳凰生活) 內(nèi)容簡介
日本咖啡行業(yè)資深專家、日本咖啡策劃協(xié)會(huì)會(huì)長富田佐奈榮新作。“百科全書”式的精品咖啡沖煮指南，從咖啡豆的挑選、不同器具的沖泡方法、各式咖啡食譜，到砂糖、牛奶等配料的制作，講解詳盡細(xì)致，方法簡單實(shí)用，是一本實(shí)操性極強(qiáng)的精品咖啡入門讀物，也是一本充滿日式匠人咖啡氣質(zhì)的精品咖啡品鑒指南。
超簡單！在家沖煮好咖啡(鳳凰生活) 目錄
目 錄
第 1 章
在家品嘗美味咖啡的條件
在家品嘗“自己喜愛的咖啡”是*美味的 .....................2
咖啡豆的選擇和烘焙讓味道大不同 ..................................4
萃取技術(shù)的極大影響力 .....................................................8
第 2 章
挑選合適的咖啡豆研磨
咖啡豆的挑選方法 ............................................................14
◇了解咖啡豆的品牌 ...................................................15
◇了解咖啡豆的附加價(jià)值 ...........................................19
◇了解烘焙度之后挑選 ...............................................24
專欄｜美味大幅提升的脫因咖啡 ....................................27
咖啡豆的研磨和保存 ........................................................28
◇了解咖啡粉的“研磨程度”.....................................29
◇選取適合的器具研磨 ...............................................32
◇保存狀態(tài)對(duì)味道有極大的影響 ...............................34
第 3 章
萃取香醇咖啡
萃取條件導(dǎo)致味道變化 ...................................................38
器具不同味道也不同 ........................................................41
專欄｜便利的咖啡機(jī) ........................................................44
沖泡普通咖啡 ....................................................................45
◇濾紙滴濾法 ................................................................46
◇法蘭絨滴濾法 ............................................................58
◇虹吸壺沖泡法 ............................................................64
意式濃縮咖啡的沖泡方法 .................................................71
◇濃縮咖啡機(jī)沖泡法 ....................................................72
專欄｜操作簡單、口味正宗的膠囊式咖啡機(jī) ................76
◇摩卡壺沖泡法 ............................................................77
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超簡單！在家沖煮好咖啡(鳳凰生活) 節(jié)選
精彩書摘： 在家品嘗“自己喜愛的咖啡”是*美味的 在家喝咖啡其實(shí)是*開心、*美味的。即使自己沖泡的咖啡可能并沒有咖啡店里那么多口味、那么美味，但是 在家也有在家沖泡咖啡的方法、品嘗咖啡的樂趣。這里就給大家總結(jié)一下“在家品嘗咖啡”的魅力所在。 沖泡時(shí)享受咖啡的醇香 研磨過的咖啡，會(huì)散發(fā)出醇美的香氣。正因?yàn)槿绱耍诩覜_泡咖啡便充滿了樂趣。細(xì)細(xì)嗅聞手動(dòng)研磨機(jī)里堆積的咖啡粉香氣，也是在家沖泡咖啡的樂趣之一。倒入熱水后，能感受到滿屋子都彌漫著咖啡的香氣，這是在喝咖啡之前就可以享受到的*幸福的一刻。 不用在意時(shí)間，想喝就喝 不用考慮咖啡店的營業(yè)時(shí)間（因錯(cuò)過營業(yè)時(shí)間而喝不上咖啡），這也是在家沖泡咖啡的好處之一。 比如清晨代替鬧鐘的一杯咖啡或者深夜里為工作加油的一杯咖啡。我們可以根據(jù)自己的時(shí)間和狀態(tài)選擇咖啡豆和研磨方式，當(dāng)然，熱水的溫度也由我們來自由調(diào)節(jié)。 開始懂得區(qū)分咖啡的不同口味 自己親手沖泡咖啡，或許會(huì)讓你更有興趣了解咖啡豆的種類或者烘焙方法。在嘗試過各種各樣的咖啡口味之后，你自然可以漸漸分辨出咖啡店里各種咖啡口味和品質(zhì)的不同。“如果喜歡酸味系的話，推薦這種咖啡豆”，或許可以很自然地說出這樣讓人刮不相看的話哦！ 根據(jù)喜好做出屬于自己的混合咖啡 請(qǐng)咖啡深度愛好者一定要嘗試從多種咖啡豆中自由挑選組合，搭配出屬于自己的混合咖啡。世界各國的咖啡豆酸味和濃度等特性各異，組合起來可能會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的混合口感——但這樣也許會(huì)很好喝。本書的第 6 章介紹了一些調(diào)制方法，供大家參考。 花式咖啡也能美味 在充滿情調(diào)的咖啡館里經(jīng)常可以喝到卡布奇諾或者其他各種風(fēng)味的咖啡，如果在家也嘗試做出這樣的咖啡，一定會(huì)讓你的咖啡時(shí)光變得更加豐富多彩。讓我們用牛奶、生奶油和糖漿等容易買到的食材，嘗試調(diào)制出和平常喝的普通咖啡口感不同的花式咖啡吧。 充滿期待的稀有咖啡 在如今的網(wǎng)絡(luò)世界，不論多么稀有的咖啡豆都有可能買到。在面向咖啡愛好者的專門店里買到了稀有的品種之后，拆開它那并不多見的包裝時(shí)猛然聞到的那種醇香，一定會(huì)讓你對(duì)它沖泡出來的味道充滿了期待和想象，這也是一種不可多得的樂趣呢！
超簡單！在家沖煮好咖啡(鳳凰生活) 作者簡介
作者簡介： [日] 富田佐奈榮 著 日本咖啡策劃協(xié)會(huì)會(huì)長，Cafe's Kitchen校長，日本咖啡界的資深專家。除了參加電視錄制等媒體活動(dòng)之外，還參與了各種食品商家的商品企劃、食譜提案等，出過數(shù)本著作。致力于通過演講等活動(dòng)全力推進(jìn)咖啡商業(yè)的發(fā)展。 在和大型洋果子品牌共同開發(fā)出充滿想象力的大熱商品“芝士蛋糕芭菲”之后，作為先驅(qū)者創(chuàng)辦了面向咖啡店創(chuàng)業(yè)者的“Cafe's Kitchen”，優(yōu)秀畢業(yè)生頻出（截至 2018 年 10 月，畢業(yè)生開店數(shù)已超過 330家）。創(chuàng)立了日本咖啡策劃協(xié)會(huì)，在職業(yè)資格的普及、 人才培養(yǎng)，以及強(qiáng)化咖啡商業(yè)的品質(zhì)上做了諸多努力。“ Cafe's Kitchen”在創(chuàng)立超過 22 年之后，也取得了令人矚目的成績。 張?chǎng)?譯 2010年本科畢業(yè)于大連外國語學(xué)院日本語專業(yè)。大三期間參與校內(nèi)“2+2”計(jì)劃赴日留學(xué)。2013年研究生畢業(yè)于同志社女子大學(xué)日本語日本文化專業(yè)后回國。因?yàn)閷I(yè)的原因一直對(duì)日本文化有著濃厚的興趣。希望通過自己微薄的努力讓更多的人可以跨越語言的障礙，了解到更多更有意思的文化生活。
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