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茶資源綜合利用 版權信息
- ISBN：9787308123082
- 條形碼：9787308123082 ; 978-7-308-12308-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>>
茶資源綜合利用 內容簡介
《茶資源綜合利用》重點介紹了茶主要功能性成分茶多酚、氨基酸、茶皂素、茶多糖、咖啡因和茶色素等的生理功效及其制備技術，同時還闡述了茶資源在飲料研發、超微茶粉加工和含茶食品生產中的應用技術；此外，還包括了茶渣等廢棄物的綜合利用與治理的相關技術。 《茶資源綜合利用》內容豐碩，資料新穎，重點突出，可作為茶學本科和研究生的教學參考書；也可供有關茶葉科技工作者參考。
茶資源綜合利用 目錄
緒論
**節 茶資源綜合利用的意義
一、全面開發茶資源價值
二、提高茶葉產業效益
三、促進茶葉產業化經營發展
四、促進茶葉功能開發，滿足社會發展需求
五、擴大消費群體，拓展茶產品市場
第二節 茶葉功效及其功能成分研究歷史
一、發現與初步探索階段
二、利用中醫手段研究茶功效階段
三、利用現代科學技術開發茶功能階段
第三節 茶葉功能成分研究發展趨勢
一、綠色高效分離純化技術開發
二、終端消費產品——藥物和功能食品開發
三、吸收機制和化學改性研究
四、新功能的研究與開發
**章 茶葉茶多酚類及其生理功能
**節 茶葉兒茶素類化合物含量及其影響因素
一、茶葉兒茶素類化合物的含量
二、影響茶葉兒茶素類化合物含量的因素
三、茶葉兒茶素類化合物的生理功能
第二節 茶葉花色素類化合物含量和生理功能
一、茶葉花色素類化合物含量及其影響因素
二、花色素的生理功能
第三節 茶葉花黃素類化合物含量和生理功能
一、花黃素類化合物含量及其影響因素
二、花黃素類化合物的生理功能
第二章 茶葉氨基酸類及其生理功能
**節 茶葉氨基酸含量及其影響因素
一、茶葉氨基酸種類和結構
二、茶葉氨基酸含量
三、影響茶葉氨基酸含量的因素
第二節 茶氨酸的生理功能
一、茶氨酸的結構和性質
二、茶氨酸的生理功能
第三章 茶皂素及其生理功能
**節 茶皂素的性質及其含量
第二節 茶皂素的生理功能
一、茶皂素毒性試驗
二、抗氧化
三、抗腫瘤
四、抗菌
五、降血脂
六、消炎鎮痛
七、抗生育功能
第三節 茶皂素的應用
一、發泡劑
二、表面活性劑及其在農藥中的應用
三、果品保鮮劑
四、紡織印染
五、金屬切削液
六、膠印機潤版液
七、蝦蟹養殖池的清塘劑
八、動物飼料添加劑
九、在泡沫混凝土和人造板加工中應用
十、去除重金屬
十一、硫化銅礦石捕收劑
第四章 茶多糖及其生理功能
**節 茶多糖的含量及分布
一、茶多糖的組成
二、茶多糖的含量及分布
第二節 茶多糖的生理功能
一、降血糖
二、降血脂
三、抗氧化
四、增強免疫力
五、抗凝血和抗血栓
……
第五章 茶葉咖啡因及其生理功能
第六章 茶色素類及其生理功能
第七章 茶葉兒茶類制備技術
第八章 茶氨酸制備技術
第九章 茶皂素制備技術
第十章 茶多糖制備技術
第十一章 茶葉咖啡因制備技術
第十二章 茶色素類制備技術
第十三章 茶飲料加工
第十四章 超微茶粉加工
第十五章 含茶食品加工
第十六章 茶葉廢渣利用
**節 茶資源綜合利用的意義
一、全面開發茶資源價值
二、提高茶葉產業效益
三、促進茶葉產業化經營發展
四、促進茶葉功能開發，滿足社會發展需求
五、擴大消費群體，拓展茶產品市場
第二節 茶葉功效及其功能成分研究歷史
一、發現與初步探索階段
二、利用中醫手段研究茶功效階段
三、利用現代科學技術開發茶功能階段
第三節 茶葉功能成分研究發展趨勢
一、綠色高效分離純化技術開發
二、終端消費產品——藥物和功能食品開發
三、吸收機制和化學改性研究
四、新功能的研究與開發
**章 茶葉茶多酚類及其生理功能
**節 茶葉兒茶素類化合物含量及其影響因素
一、茶葉兒茶素類化合物的含量
二、影響茶葉兒茶素類化合物含量的因素
三、茶葉兒茶素類化合物的生理功能
第二節 茶葉花色素類化合物含量和生理功能
一、茶葉花色素類化合物含量及其影響因素
二、花色素的生理功能
第三節 茶葉花黃素類化合物含量和生理功能
一、花黃素類化合物含量及其影響因素
二、花黃素類化合物的生理功能
第二章 茶葉氨基酸類及其生理功能
**節 茶葉氨基酸含量及其影響因素
一、茶葉氨基酸種類和結構
二、茶葉氨基酸含量
三、影響茶葉氨基酸含量的因素
第二節 茶氨酸的生理功能
一、茶氨酸的結構和性質
二、茶氨酸的生理功能
第三章 茶皂素及其生理功能
**節 茶皂素的性質及其含量
第二節 茶皂素的生理功能
一、茶皂素毒性試驗
二、抗氧化
三、抗腫瘤
四、抗菌
五、降血脂
六、消炎鎮痛
七、抗生育功能
第三節 茶皂素的應用
一、發泡劑
二、表面活性劑及其在農藥中的應用
三、果品保鮮劑
四、紡織印染
五、金屬切削液
六、膠印機潤版液
七、蝦蟹養殖池的清塘劑
八、動物飼料添加劑
九、在泡沫混凝土和人造板加工中應用
十、去除重金屬
十一、硫化銅礦石捕收劑
第四章 茶多糖及其生理功能
**節 茶多糖的含量及分布
一、茶多糖的組成
二、茶多糖的含量及分布
第二節 茶多糖的生理功能
一、降血糖
二、降血脂
三、抗氧化
四、增強免疫力
五、抗凝血和抗血栓
……
第五章 茶葉咖啡因及其生理功能
第六章 茶色素類及其生理功能
第七章 茶葉兒茶類制備技術
第八章 茶氨酸制備技術
第九章 茶皂素制備技術
第十章 茶多糖制備技術
第十一章 茶葉咖啡因制備技術
第十二章 茶色素類制備技術
第十三章 茶飲料加工
第十四章 超微茶粉加工
第十五章 含茶食品加工
第十六章 茶葉廢渣利用
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