包郵全國生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員培訓教材

作者：中國動物疫病預防控制中心

出版社：中國農業(yè)出版社出版時間：2021-08-01

開本： 16開 頁數(shù)： 330

本類榜單：農業(yè)/林業(yè)銷量榜

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版權信息
內容簡介
目錄

全國生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員培訓教材版權信息

ISBN：9787109285613
條形碼：9787109285613 ; 978-7-109-28561-3
裝幀：一般膠版紙
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
農業(yè)/林業(yè)
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畜牧、狩獵、蠶、蜂

全國生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員培訓教材內容簡介

本書系由中國動物疫病預防控制中心組織行業(yè)專家撰寫的行業(yè)教材，旨在規(guī)范化生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員的管理與技術，提高行業(yè)從業(yè)人員水平，保障肉品衛(wèi)生安全。本書從屠宰檢驗的發(fā)展概況、屠宰檢驗的任務和目標開始，重點講述了獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗基礎知識、生豬屠宰企業(yè)的衛(wèi)生管理及記錄、證章標識、監(jiān)管要求和人員管理等基礎理論知識，并全面闡述了生豬宰前檢查、生豬宰后檢查、生豬屠宰實驗室檢驗等具體衛(wèi)生檢驗內容和操作。本書內容全面、圖文并茂，理論與實踐相結合，對行業(yè)發(fā)展具有積極的指導作用。

全國生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員培訓教材目錄

前言
**章緒論
**節(jié) 我國屠宰檢驗檢疫發(fā)展歷史
一、新中國成立前屠宰檢驗檢疫概況
二、新中國成立后屠宰檢驗檢疫發(fā)展歷程
三、獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員的法律地位與職責
第二節(jié) 生豬屠宰檢驗檢疫的內容
一、生豬屠宰肉品品質檢驗的主要內容
二、生豬屠宰檢疫的主要內容
第三節(jié) 獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員培訓的目的和要求
一、相關法律法規(guī)、標準規(guī)范知識
二、專業(yè)基礎知識
三、操作技能
第二章屠宰檢驗檢疫基本設施設備與人員衛(wèi)生要求
**節(jié) 檢驗檢疫廠房條件
一、廠區(qū)與生產車間的布局
二、車間內部結構與材料
第二節(jié) 檢驗檢疫設施
一、同步檢驗檢疫設施
二、疑病豬間和疑病豬軌道
三、照明設施及要求
第三節(jié) 獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員衛(wèi)生要求
第四節(jié) 消毒技術要求
一、生豬車輛出入廠消毒
二、車間消毒
三、車間、衛(wèi)生間入口洗手消毒
四、工器具消毒
五、圈舍消毒
六、防護用品消毒
第三章獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗基礎知識
**節(jié) 豬解剖學基礎知識
一、主要部位
二、被皮系統(tǒng)
三、運動系統(tǒng)
四、消化系統(tǒng)
五、呼吸系統(tǒng)
六、泌尿系統(tǒng)
七、生殖系統(tǒng)
八、心血管系統(tǒng)
九、淋巴系統(tǒng)
十、內分泌系統(tǒng)
第二節(jié) 動物病理學基礎知識
一、充血和淤血
二、出血
三、水腫
四、萎縮
五、變性
六、壞死
……
第四章生豬宰前檢查
第五章生豬宰后檢查
第六章生豬屠宰實驗室檢驗
第七章記錄、證章、標識和標志
參考文獻

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