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美味減糖108餐 版權信息
- ISBN：9787518435241
- 條形碼：9787518435241 ; 978-7-5184-3524-1
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
美味減糖108餐 本書特色
兩菜一湯營養套餐，33道主菜、33道配菜、24道湯、10道主食、8道全麥點心，低升糖指數（GI）套餐，隨心搭配！ 低GI，也美味！108個減糖選擇，養成不依賴糖的體質。單人份碳水化合物和熱量攝入清晰標注，每一口都吃得明白。 精準控制糖分攝入，健康的血糖吃出來。
美味減糖108餐 內容簡介
要減糖，也要美味，更要健康！ 本書從健康血糖角度探討減糖飲食。日本有名料理人川上文代，結合健康需求，潛心研發108道食譜，包括主菜、配菜、糖、面食，甚至還有甜點！ 108道減糖餐，食材涵蓋肉、魚、蔬菜、雞蛋、豆制品等，作者還貼心搭配出15款”兩菜一湯”營養套餐，更特別標注了可調換的配菜和湯。 每款減糖營養餐，從配料到步驟，均有詳細說明，標注單人份的熱量與碳水攝入量，照著做即可享用安心的美味。
美味減糖108餐 目錄
7 大推薦營養物質
全麥面粉的面食& 點心做法
本書的使用方法
PART 1 美味減糖的1 5 款套餐
煎鰹魚排套餐
味噌燒旗魚套餐
意式煎鯛魚蛤蜊套餐
煎炒鮭魚套餐
秋刀魚幽庵燒套餐
鵪鶉蛋肉卷套餐
生姜燒肉套餐
蟹味菇西葫蘆雞肉咖喱飯套餐
牛肉時雨煮套餐
煎牛肉套餐
豆苗炒蝦配溫泉蛋套餐
圓白菜青椒炒肉套餐
杏鮑菇培根卷配烤蔬菜串套餐
醋燉青梗菜黃豆雞翅中套餐
炸豬肉茄盒套餐
PART2 美味減糖的1 8 道主菜
蔬菜蓋澆炸青花魚
咖喱味炸沙丁魚配炒蘆筍
鲅魚小松菜蘿卜煮
魷魚炒韭菜
燉比目魚
法式黃油煎鱈魚配菜花醬
土豆燉牛肉
香煎雞肉配杏鮑菇燉西紅柿
手工全麥皮餃子
炸豬排配圓白菜絲
青椒肉絲
紅酒燉牛肉
蔬菜滿滿金槍魚南蠻漬
西式千層豬肉圓白菜鍋
自制醬汁蔬菜滿滿烤肉
豆苗白菜燉雞翅
西式藕燉豆子
蔬菜壽喜燒
PART 3 美味減糖的1 8 道配菜和9 道湯
面包糠烤旗魚
魚燉藕
蔥油潑蛤蜊蕪菁
煎竹莢魚配蔬菜雜燴
蠔油風味菜花燜蜆
四季豆辣椒炒鰻魚
豬肉燉干蘿卜絲
生菜口蘑生火腿沙拉
鳀魚炒金針菇和荷蘭豆
微辣豆芽拌香菜
蒜炒蘆筍櫻蝦
香橙胡椒小松菜拌章魚
日式炸豆腐
雞蛋西藍花小炒
炸豆腐丸子燉蕪菁
豆腐茶碗蒸
炸豆腐塊生蠔味噌煮
鱈魚子炒蛋配吐司
蘑菇豬肉湯
鲅魚小松菜紅味噌湯
豆腐薯蕷昆布清湯
西藍花香腸咖喱湯
文蛤四季豆豆乳濃湯
大蔥芹菜燉培根
微辣肉絲干蘿卜絲湯
黃豆苦瓜湯
竹筍蜆湯
PART 4 美味減糖的1 0 道主食
全麥牛肉烏冬面
蛤蜊全麥意大利面
鯡魚蕎麥面
培根雞蛋全麥意大利面
雞絲涼面
發芽糙米雞肉雞蛋飯
發芽糙米炒飯
發芽糙米蒲燒秋刀魚蓋飯
發芽糙米蘑菇西式燜飯
散壽司
PART 5 美味減糖的8 道點心
杏干醬黑糖蜜豆涼粉
豆乳杏仁豆腐
全麥香料曲奇
干果堅果巧克力腸
楓糖黃油風味全麥蛋糕卷
乳酪蛋糕
豆乳布丁
草莓豆乳果凍
專欄
1 我們為何這么愛甜食？
2 如何飲酒才*好？
3 少喝軟飲料，多喝咖啡和綠茶
4 常見的糖尿病藥物種類和效果
5 只走路也可以預防糖尿病嗎？
主要食材索引
展開全部
美味減糖108餐 節選
我們為何這么愛甜食？ 甜食為什么讓我們迷戀呢？讓我們來考慮一下這個問題吧。人體從吃下去的食物中吸收營養，由60 萬億個細胞構成。這些細胞會在3 個月之內被攝入的食物所代替。人體所必需的成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物，還有人體無法合成的維生素、礦物質以及水。其中碳水化合物不僅是身體的構成成分，還在細胞內被分解產生能量。 當然，蛋白質、脂肪和碳水化合物都在細胞內被分解，產生能量。產生能量的場所是細胞中的線粒體。能量在線粒體中被合成為ATP（腺嘌呤核苷三磷酸），細胞利用ATP 完成各種工作。產生ATP 的途徑叫作TCA（三羧酸）循環，該循環的中心是葡萄糖。這種葡萄糖是從砂糖和大米中合成的糖（單糖的一種），因此人體本能地喜歡砂糖、高品質的大米，當然還有甜食。 順便一提，你知道嬰兒只吃甜的東西嗎？人的舌頭能感受的味覺一般有甜味、酸味、咸味、苦味、咸味，嬰兒在還不太能分得清的時候，什么都往嘴里放，但是會吐出沒有甜味的東西。因為他本能地知道，酸味意味著腐爛，苦味代表著里面有毒。一般來說，甜的東西大都是新鮮且無毒的。 肉食動物為了不吃到毒素，只吃活著的、血液還流動著的動物內臟或者肉。同樣，人體為了不吃到有毒 或腐爛的東西，也有著喜歡吃甜的東西的機制。 另外，我們的大腦中有種叫獎賞機制的網絡，反復做擅長的事物可以引起腦內多巴胺的釋放，產生快感。 因而人們會不斷重復地做這件事。這種快感和人們吃飽喝足時的滿足感是一樣的，想吃甜食這一本能如果不加控制，過多攝入的碳水化合物將以脂肪的形式儲存起來，就會讓人患上糖尿病或代謝綜合征等生活習慣病。
美味減糖108餐 作者簡介
氏家 弘 東京勞災醫院，腦神經外科顧問，BlueSky松井醫院腦神經外科部長。1978年成為醫生。近來深刻體會到”少年易老學難成”這句話的含義，希望將剩余的人生奉獻給社會，現研究腦神經外科學的同時，也鉆研物理數學、營養學、生物化學、分子生物學、熱力學等。愛好是讀書和美酒。 川上 文代 料理研究家。”川上文代料理教室”負責人。負責法國料理、意大利料理、基本家庭料理等各種料理的創意和技術評定。活躍在為電視和雜志等提供食譜，企業的料理開發等各個方面。還擔任家鄉日本千葉縣館山的烹飪大使。
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