包郵生乳質量安全風險識別與防控

作者：豐東升，韓奕奕，張維誼

出版社：中國農業(yè)科學技術出版社出版時間：2021-08-01

開本：其他頁數(shù)： 144

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版權信息
內容簡介
目錄
作者簡介

生乳質量安全風險識別與防控版權信息

ISBN：9787511653727
條形碼：9787511653727 ; 978-7-5116-5372-7
裝幀：一般膠版紙
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
工業(yè)技術
>
輕工業(yè)、手工業(yè)
>
食品工業(yè)

生乳質量安全風險識別與防控內容簡介

本書由上海市農產品質量安全中心、農業(yè)農村部食品質量監(jiān)督檢驗測試中心（上海）、農業(yè)農村部奶產品風險評估實驗室多年從事生鮮乳質量安全監(jiān)測和管理、風險評估的從業(yè)人員和專家，結合自身的工作實踐，綜合國內外食品、農產品（尤其是生鮮牛乳）法規(guī)、公益性行業(yè)（農業(yè)）科研專項等科研工作的技術成果等相關資料編寫而成。全書詳細介紹了我國生鮮牛乳質量安全概況、生鮮牛乳質量安全主要危害因子和環(huán)節(jié)、生鮮牛乳中主要危害因子的安全評價指標、生鮮牛質量安全生產規(guī)程、生鮮牛乳質量安全危害因子檢測技術研究等內容；還簡單對比了我國與發(fā)達國家奶業(yè)質

生乳質量安全風險識別與防控目錄

**章生乳質量安全
**節(jié) 生乳定義和質量安全概念
第二節(jié) 我國生乳質量安全現(xiàn)狀
第三節(jié) 國外生乳質量安全管理概況
第四節(jié) 國內外生乳質量安全管控差距和區(qū)別

第二章生乳質量安全問題主要原因
**節(jié) 生乳生產
第二節(jié) 奶站——原料奶的儲運
第三節(jié) 乳制品加工
第四節(jié) 流通和消費
第五節(jié) 生乳生產組織方式

第三章生乳中主要危害因子的產生環(huán)節(jié)及預防手段
**節(jié) 生乳中主要的危害因子
第二節(jié) 生物性影響的因素
第三節(jié) 影響質量安全的生產環(huán)節(jié)及預防手段

第四章生乳質量安全生產規(guī)程
**節(jié) 奶牛養(yǎng)殖區(qū)的衛(wèi)生管理規(guī)范
第二節(jié) 生乳中投入品的質量安全管理與防控技術
第三節(jié) 消毒清洗系統(tǒng)控制技術
第四節(jié) 擠奶環(huán)節(jié)的管控
第五節(jié) 奶牛疫病的防控（結核病、布魯氏菌病防控）
第六節(jié) 奶牛養(yǎng)殖區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生、奶牛保健與營養(yǎng)
第七節(jié) 生乳儲存、運輸?shù)墓芸?br />第八節(jié) 生乳第三方質量監(jiān)測體系（按質論價體系）

第五章生乳質量安全危害因子檢測技術
**節(jié) 質量指標檢測
第二節(jié) 安全指標檢測

參考文獻

展開全部

生乳質量安全風險識別與防控作者簡介

豐東升，男，理學碩士，現(xiàn)任上海市農產品質量安全中心主任，兼任農業(yè)農村部食品質量監(jiān)督檢驗測試中心（上海）及農業(yè)農村部奶產品質量安全風險評估實驗室（上海）主任。主要從事農產品質量安全監(jiān)測與風險評估工作，先后主持并參與公益性行業(yè)（農業(yè)）科研專項《生鮮乳質量安全安全防控技術集成與示范》、《乳及乳制品中乳鐵蛋白等活性物質檢測技術研究及其應用》、《農產品質量安全快速檢測數(shù)據(jù)庫的建立及風險預警平臺的建設》、《本市地產農產品質量安全監(jiān)測工作的研究》等省部級重大、重點、風險評估和相關科研項目10多項，負責開展省、部級農產品質量安全監(jiān)測專項任務20多項；制修訂標準 5項。

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