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第一次品普洱茶就上手(圖解版)第2版 版權信息
- ISBN：9787563742370
- 條形碼：9787563742370 ; 978-7-5637-4237-0
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
第一次品普洱茶就上手(圖解版)第2版 本書特色
師法自然，天地之作。 茶里乾坤，陳韻悠長。 醍醐甘露，健康福祉。 歲月荏苒，氤氳流傳。
第一次品普洱茶就上手(圖解版)第2版 內容簡介
《**次品普洱茶就上手》涵蓋了普洱茶的概念、文化、歷史、資源、加工、微生物、化學、產品、倉儲、鑒評、沖泡、茶俗等一系列專業知識，系統地闡述了云南普洱茶的神奇之處。該書再版，增加了章節思維導圖，構建了普洱茶學科體系更加清晰簡潔的學習通道，是新時期全面系統專業詮釋普洱的一本時代佳作，是一本體現現代科技工作者追求真理、傳播正能量、探索普洱奧秘的寫實之作，是一本老百姓通俗易懂的科普讀本，是一本科學傳播普洱茶養生、引導全民品飲普洱茶、福澤大眾健康生活的好茶書。
第一次品普洱茶就上手(圖解版)第2版 目錄
序言
自序
前言
**篇 走進普洱茶世界——初識普洱茶
一、何為普洱茶
二、普洱茶標準的建設歷程
三、國家標準對普洱茶的定義
第二篇 史冊循跡、悠然普洱——茶飲留駐的美好時光
一、時間鐫刻下的普洱茶
二、記憶里的普洱茶符號
第三篇 普洱茶源
一、植物界里的神奇樹種——茶樹
二、云南大葉種茶樹家族的變遷
三、云南大葉種茶樹的基本特性
四、普洱茶家族里的茶樹良種與特殊品種
五、云南地理環境分布——大葉種茶樹的生態產地
第四篇 神秘普洱茶——普洱茶加工的變化美
一、普洱茶之基——云南大葉種茶鮮葉
二、茶鮮葉變身茶葉——普洱茶的誕生
三、普洱茶之塑——大葉變身多姿態普洱
四、豐富多彩的普洱茶產品
第五篇 留住普洱茶的光輝——倉儲
一、普洱茶的倉儲
二、倉儲中普洱茶的品質變化
三、如何科學倉儲
四、如何選購普洱茶
第六篇 普洱茶評審——香茗沉浮味蕾綻
一、普洱茶評審——標準技藝話佳茗
第七篇 普洱茶商號及企業發展
一、普洱茶商號的歷史進程
二、現代茶企的傳承發展
第八篇 沖泡技藝獻瓊漿
一、普洱茶沖泡六要素——真水、活火、精茶、妙器、美席、茶藝
普洱茶茶藝要求：神、美、質、勻、巧
二、普洱生茶的沖泡
三、普洱熟茶的沖泡
泡茶三要素：投茶量、水溫、沖泡時間
四、普洱老茶的沖泡
五、普洱茶的調飲
第九篇 七彩云南——多樣滋味、多彩茶俗
一、“阿佤人民唱新歌”——紙烤茶
二、“獵虎的民族”愛烤茶
三、包燒還是涼拌，基諾同胞“吃”茶有一套
四、藏族——“不可一日無茶”
五、納西族——“龍虎斗”
六、傣族——“姑娘茶”
七、白族——“三道茶”
九、哈尼族——“土鍋茶”
十、布朗族的茶俗多種多樣
第十篇 舌尖上的普洱茶——盡享味之律動
一、普洱茶原料化學物質
二、普洱茶加工化學物質
三、普洱茶貯藏化學物質
四、普洱茶功能化學物質
第十一篇 奇妙普洱茶——舉足輕重的微生物
一、看不見的生命，創造了舌尖味蕾的奇美
二、有益優勢菌——成就普洱茶的那香、那味、那色、那韻
三、微觀界的精靈——創造性的酵素活化劑
四、有害菌——普洱茶變質根源
第十二篇 普洱茶蘊含的美——健康之美、寓意之美
一、養生界的妙品——普洱茶
……
展開全部
第一次品普洱茶就上手(圖解版)第2版 作者簡介
周紅杰： 二級教授，博士生 / 碩士生導師。全國優秀教師，南京大學 MBA 導師，云南省中青年學術和技術帶頭人、云南省高等學校教學名師、云南省云嶺產業技術領軍人才。云南省委聯系專家、云南省專家委員會專家，國家基金項目和成果評議專家，全國專業標準化技術委員會普洱茶組委員暨綠茶組委員，國務院參事室華鼎國學研究基金會國茶專家委員會副主任，中國茶葉學會感官審評專業委員會委員，世界茶聯合會理事，國際普洱茶評鑒委員會常務理事、副秘書長，首屆“全球普洱茶十大杰出人物”。 主持國家自然科學基金、國家科技支撐項目、云南省應用基礎研究重點項目等20余項。 李亞莉： 博士，教授，碩士生導師，云南農業大學“百名青年學術和技術帶頭人”，“中華茶文化優秀教師”，中國茶葉學會“青年科技獎”獲得者。國家自然科學基金項目評議專家，中國茶葉學會茶藝專業委員會委員、中國茶葉學會女科技工作者委員會委員。 先后主持和參與國家自然科學基金項目、國家科技支撐計劃項目等科研項目30余項。
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