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茶二十一席 本書特色
★ 臺灣著名茶人李曙韻、商務印書館總編輯方鵬程、文化名人陳文茜、漢聲雜志黃永松等鼎力推薦！ ★ 21位不同領域茶人，21種習茶生活態度。全面呈現茶人與茶、茶具、茶席不動聲色的魅力，回歸寧靜與從容。 ★ 一席一世界，一茶一菩提。“濃非厚，淡非薄，茶與人情皆如此。” ★ 收錄資深攝影人廖素金百余幅精美攝影作品，文圖相得益彰。全彩特種紙印刷，裸書脊裝幀，完美復原臺版，纖毫畢現地傳遞茶之美、茶人之美、茶藝之美。 ★ 精彩文摘： 1. 茶的有趣與人格、層次無關，但能喝出其中的茶湯趣味者，卻與其心胸風度相連；淡茶一杯的清朗，自古至今實無須理論支撐，只要融入真誠，就是一杯好茶。 2.茶湯入口，無須言語，即心領神會，這是難得愉悅的經驗。 3. 人生香甜的果實，印證了吃得了苦的精神，原來喝茶還有這一味“苦”，茶中之苦能夠化得開，人生也當如此。 4. 只有不斷練習以身心和茶具互動，對一個個動作有了感覺，了解何謂韻律、大小、優雅，方有個人格局。 5. 有些事情，只有當我們親身用生命、用時間、用僅有的資源與獨特的堅持，去實際經驗過一番，才有那實實在在的體悟。 6. 同一種茶，在不同的人手里，因不同的壺、溫度、時間，所展現出的茶湯滋味也各異，每每都令我眼前一亮。 7. 茶人是借由器物修行之人，亦不在茶具形式，一切隨緣，才能練就到“心手閑適”的境界。
茶二十一席 內容簡介
坐擁千把名茶壺萬片茶磚的“貝勒爺”，花六萬塊機票錢從澳大利亞飛過來的“名狗安格斯”，患有“習茶強迫癥”的外國“茶博士”，午夜兩點半*精神的夜貓子茶人，為美國家庭家設計餐具的設計師，參加威尼斯靠前藝術雙年展的古茶室主人，琴、棋、書、畫、花、工、藝照單全收的靠前珠寶旗艦店店長，不計回報種植有機茶園的現代茶農，法國戛納影展上驚艷亮相的女導演，留學意大利、推廣意大利美食的室內設計師……一群有趣的人聚在一起做有趣的事情，寫有意思的文章，就成了這本書——《茶二十一席》。他們是設計師、制茶師、建筑師、音樂家、攝影師、導演、文學家……他們來自不同領域，有著不同的身份，而當脫下疲憊的外衣，進入自己的生活時，他們都有一個共同的身份——茶人。講述21位茶人關于種茶、品茶、學茶、習茶、戀茶、研究茶的故事，他們各自與茶的故事不同，但是茶無一例外地改變了他們的生活和心靈。都市生活，得非所愿、愿非所得，是否讓你疲累不堪？《茶二十一席》，看21種不同的茶人人生，找尋屬于自己的一萬種可能。用茶人的第三只眼帶你暢游茶美學空間，體會茶人的百千滋味，洗去心靈的浮躁與疲憊……
茶二十一席 目錄
緣起 “人儋如菊”茶書院 – I
導讀 茶之侶 – i
**席- 001 -
夏日茶席 / 陳麗珍
家里的茶席也會順應季節而有所變化，就那樣靜靜地擺著，慢慢調整呼吸，燒開水，專注當下每一件事
第二席- 011 -
茶與樂的交融 / 陳麗英
在等待每一泡茶的鄭重氛圍中，須臾中的驚喜與期盼開啟了更多元的感官世界，作為一個茶人，茶讓我在表演藝術里更安定，旋律無形的變化也呈現出更多前所未有的預見
第三席- 019 -
每次茶湯的美好都會留在心里/ 呂宜家
在這里，茶席不只是視覺上的美、味覺上的享受，更會有一種超越感官的心靈感動，讓人想要坐下來體驗一席茶
第四席- 029 -
好茶名器 / 邵淑芬
每當一件新器形開發出來，受到茶友們的喜愛，所有的辛苦都化為欣喜，也正因為如此，我們將會更加努力
第五席- 037 -
茶的美好境地因人而生 / 賴俊竹
向逝去的人學習，身體力行地事茶，盡其所能地去親近并認真體驗茶的所有，包括你喜愛的那些事茶人，死后仍然如故
第六席- 043 -
茶湯的滋味/ 李如華
心中的女兒是什么模樣？就是這杯茶湯的滋味呢！
第七席- 051 -
一只茶盞的千年孤寂 / 郭國文
凡事禍福相倚，往往缺點就是優點，事情有一體兩面，就看我們從哪個角度看待事物了
第八席- 059 -
茶與人的緣分 / 廖素金
茶的有趣與人格、層次無關，但能喝出其中的茶湯趣味者，卻與其心胸風度相連；淡茶一杯的清朗，自古至今實無須理論支撐，只要融入真誠，就是一杯好茶
第九席- 073 -
茶即道場，心是修行 / 林筱如
愛茶變成我的宿命，不自覺把茶席變成猶如佛龕般的莊嚴圣地，神圣不可輕褻，所以堅持不讓人隨意置放物品于茶席上，執著程度常讓人不敢恭維
第十席- 081 -
整個世界只剩茶與我 / 程婉儀
人生，不該過得如此規律無味，我要從自身提煉出所有神賜下的恩典，要有意義及有意識地過這一生，成為有影響力卻不張揚的人
第十一席- 091 -
那些人，那些茶，那個我/ 蔣蕙蘭
茶湯入口，無須言語，即心領神會，這是難得愉悅的經驗
第十二席- 099 -
一路跟隨，一路習茶 / 黃珍梅
感謝你給予的跟隨，讓我對茶重新定義，找到*適合自己的茶，也找到真正的自己
第十三席- 105 -
好好擁抱，珍惜現在 / 林千弘
人生香甜的果實，印證了吃得了苦的精神，原來喝茶還有這一味“苦”，茶中之苦能夠化得開，人生也當如此
第十四席- 117 -
茶人心物 / 溫萍英
只有不斷練習以身心和茶具互動，對一個個動作有了感覺，了解何謂韻律、大小、優雅，方有個人格局
第十五席- 127 -
一位茶農的有機路 / 謝瑞隆
有些事情，只有當我們親身用生命、用時間、用僅有的資源與獨特的堅持，去實際經驗過一番，才有那實實在在的體悟
第十六席- 141 -
習茶的強迫癥 / 史浩霖
茶味與茶藝都很美，但對我而言，習茶的目標跟“生活美學”無關。“美學”常常被當作“消費”和“購物”的借口，但是習茶的目標則是一種“制作”
第十七席- 151 -
白毫烏龍的相遇 / 吳玲禎
何其有幸，行走于光陰茶海，在絕美今朝相遇，遇則盡興，不問悲歡。就像仍在案頭的茶籽，安安靜靜地，一如往常
第十八席- 169 -
記憶中幸福的味道 / 任政林
同一種茶，在不同的人手里，因不同的壺、溫度、時間，所展現出的茶湯滋味也各異，每每都令我眼前一亮
第十九席- 183 -
千把壺 萬片茶 貝勒爺/ 郭永信
茶人是借由器物修行之人，亦不在茶具形式，一切隨緣，才能練就到“心手閑適”的境界
第二十席- 197 -
初識茶的旅途 / 陳玉琳
進入茶的世界直至今天，還是想要繼續待在茶里，細細感受自己的身體，也更安住在內；透過茶席，乘著時間旅行古今自由來去，仿佛一座美妙的時間裝置；因為習茶，進入物質的微觀世界，并開展了千萬種可能的層次變化。
第二十一席- 205 -
潔凈的山茶 / 古武南
不管是有機栽種、生態管理，抑或是潔凈天然，只要是使用過這塊土地的人，都必須具備對大地奉獻回饋的心，才不算辜負
后 記- 213 -
導讀 茶之侶 – i
**席- 001 -
夏日茶席 / 陳麗珍
家里的茶席也會順應季節而有所變化，就那樣靜靜地擺著，慢慢調整呼吸，燒開水，專注當下每一件事
第二席- 011 -
茶與樂的交融 / 陳麗英
在等待每一泡茶的鄭重氛圍中，須臾中的驚喜與期盼開啟了更多元的感官世界，作為一個茶人，茶讓我在表演藝術里更安定，旋律無形的變化也呈現出更多前所未有的預見
第三席- 019 -
每次茶湯的美好都會留在心里/ 呂宜家
在這里，茶席不只是視覺上的美、味覺上的享受，更會有一種超越感官的心靈感動，讓人想要坐下來體驗一席茶
第四席- 029 -
好茶名器 / 邵淑芬
每當一件新器形開發出來，受到茶友們的喜愛，所有的辛苦都化為欣喜，也正因為如此，我們將會更加努力
第五席- 037 -
茶的美好境地因人而生 / 賴俊竹
向逝去的人學習，身體力行地事茶，盡其所能地去親近并認真體驗茶的所有，包括你喜愛的那些事茶人，死后仍然如故
第六席- 043 -
茶湯的滋味/ 李如華
心中的女兒是什么模樣？就是這杯茶湯的滋味呢！
第七席- 051 -
一只茶盞的千年孤寂 / 郭國文
凡事禍福相倚，往往缺點就是優點，事情有一體兩面，就看我們從哪個角度看待事物了
第八席- 059 -
茶與人的緣分 / 廖素金
茶的有趣與人格、層次無關，但能喝出其中的茶湯趣味者，卻與其心胸風度相連；淡茶一杯的清朗，自古至今實無須理論支撐，只要融入真誠，就是一杯好茶
第九席- 073 -
茶即道場，心是修行 / 林筱如
愛茶變成我的宿命，不自覺把茶席變成猶如佛龕般的莊嚴圣地，神圣不可輕褻，所以堅持不讓人隨意置放物品于茶席上，執著程度常讓人不敢恭維
第十席- 081 -
整個世界只剩茶與我 / 程婉儀
人生，不該過得如此規律無味，我要從自身提煉出所有神賜下的恩典，要有意義及有意識地過這一生，成為有影響力卻不張揚的人
第十一席- 091 -
那些人，那些茶，那個我/ 蔣蕙蘭
茶湯入口，無須言語，即心領神會，這是難得愉悅的經驗
第十二席- 099 -
一路跟隨，一路習茶 / 黃珍梅
感謝你給予的跟隨，讓我對茶重新定義，找到*適合自己的茶，也找到真正的自己
第十三席- 105 -
好好擁抱，珍惜現在 / 林千弘
人生香甜的果實，印證了吃得了苦的精神，原來喝茶還有這一味“苦”，茶中之苦能夠化得開，人生也當如此
第十四席- 117 -
茶人心物 / 溫萍英
只有不斷練習以身心和茶具互動，對一個個動作有了感覺，了解何謂韻律、大小、優雅，方有個人格局
第十五席- 127 -
一位茶農的有機路 / 謝瑞隆
有些事情，只有當我們親身用生命、用時間、用僅有的資源與獨特的堅持，去實際經驗過一番，才有那實實在在的體悟
第十六席- 141 -
習茶的強迫癥 / 史浩霖
茶味與茶藝都很美，但對我而言，習茶的目標跟“生活美學”無關。“美學”常常被當作“消費”和“購物”的借口，但是習茶的目標則是一種“制作”
第十七席- 151 -
白毫烏龍的相遇 / 吳玲禎
何其有幸，行走于光陰茶海，在絕美今朝相遇，遇則盡興，不問悲歡。就像仍在案頭的茶籽，安安靜靜地，一如往常
第十八席- 169 -
記憶中幸福的味道 / 任政林
同一種茶，在不同的人手里，因不同的壺、溫度、時間，所展現出的茶湯滋味也各異，每每都令我眼前一亮
第十九席- 183 -
千把壺 萬片茶 貝勒爺/ 郭永信
茶人是借由器物修行之人，亦不在茶具形式，一切隨緣，才能練就到“心手閑適”的境界
第二十席- 197 -
初識茶的旅途 / 陳玉琳
進入茶的世界直至今天，還是想要繼續待在茶里，細細感受自己的身體，也更安住在內；透過茶席，乘著時間旅行古今自由來去，仿佛一座美妙的時間裝置；因為習茶，進入物質的微觀世界，并開展了千萬種可能的層次變化。
第二十一席- 205 -
潔凈的山茶 / 古武南
不管是有機栽種、生態管理，抑或是潔凈天然，只要是使用過這塊土地的人，都必須具備對大地奉獻回饋的心，才不算辜負
后 記- 213 -
展開全部
茶二十一席 節選
第七席 一只茶盞的千年孤寂 / 郭國文 凡事禍福相倚，往往缺點就是優點，事情有一體兩面，就看我們從哪個角度看待事物了 這是一件宋代建陽窯的茶盞。此盞圈足修坯率性而手感十足，雖不規整，但很有匠師胸有成竹、一氣呵成的利落感。胎土含鐵量高，就手沉甸甸的，頗有分量感。很有老陶的生命力與親和力。此盞整體造型線條流暢，挺拔而軒昂，氣質雄渾而略帶滄桑感，像是一位飽經風霜歷練的云游高僧，雖年華老去，但仍神采奕奕，而智慧更加圓融透徹。 以古董陶瓷的視角看來，此茶盞明顯燒結不足，致有部分灰白的風化現象。釉面幾乎布滿葉脈狀縮釉，釉色褐灰而干癟，根本是窯燒時燒壞的瑕疵品。但是這茶盞并不只是老窯陶瓷或古董文物，茶盞更是唐宋茶具的主角，是唐宋茶文化的載體，是當時茶人*貼身親近的茶具。對其鑒賞自然有別于同時期其他古陶瓷的古董鑒賞角度，所以這茶盞本質上是“茶盞”，附帶價值才是“古董文物”。常見唐宋時期諸文豪學士與愛茶人所歌詠贊嘆的“兔毫盞”與“鷓鴣斑”等，為古董藏家與博物館重視，珍若拱璧。品相完美無缺的老窯茶盞，只要愿意付出代價，往往可在文物市場上獲得，但是具有“茶氣”“禪味”或是“以丑為美”或是“不完美得恰如其分”的老窯茶盞，則非常少見，為深具慧眼者所鐘愛。所以這茶盞就超越了“古董文物”的范疇，而是更具藝術性，甚至哲學性的“茶具”了。像是蘇東坡《水調歌頭》中：人有悲歡離合，月有陰晴圓缺。“此事古難全”；以及老子《道德經》中：天之道，損有余而補不足，是故虛勝實，“不足勝有余”；或是：為學日益，“為道日損，損之又損”，以至于無為。以上先哲所言，似乎是對此茶盞的不完美做了*好的注解。所以個人常常覺得——凡事禍福相倚，往往缺點就是優點，事情有一體兩面，就看我們從哪個角度看待事物了。 老窯產品如果燒壞了，通常直接丟棄。且經過近千年時間的灰飛煙滅，窯址發現的瑕疵品，通常非破即裂或與匣缽嚴重黏連。縱使偶有完整器，經過多年風化土蝕，都不堪做茶盞使用，一般只剩玩賞比對及學術研究價值。或是有小傷小磕者，常被以化學膠劑等不當方式修補；或因釉相不佳，被以非食用級油蠟涂抹，以求品相完美，迎合古董文物市場的喜愛。除此以外，可堪泡茶使用者，實屬少數，而其中具有“茶氣”“禪味”，而入“茶具”品位者，更屬鳳毛麟角了。此盞歷經近千年歲月洗禮，幸運地無磕無裂，只因沉睡地底多時，釉面土蝕風化嚴重。原本葉脈狀縮釉處的紋理，看起來很像將腐未腐的落葉。偶以此盞撮茶泡飲，看茶葉在煙氣彌漫的茶盞中舒展，每每有不同的感受體會： 白葉種的安吉白茶似含苞初放的芽尖，纖毫閃閃動人； 嚇煞人香的碧螺春像初展的嫩葉，伸展開懷； 蜜香橙黃的東方美人，*是五色斑斕； 毫香清逸的北埔六月白，總令人心曠神怡； 而白茶系的壽眉好比飽經風霜的秋葉。 每次泡飲不同的茶，都有不同的感受與聯想。古物今用，自然會因時空背景不同而另具新意，也才有使用者的逸趣巧思與個人獨特的體悟見解。 此茶盞歷經近千年的土沁風化，部分釉面仍有釉光，經過泡養使用后，釉相由原本干澀枯藁，因茶湯滋潤與上手摩挲把玩，而越顯光澤瑩潤，這就是茶盞迷人之處。而建陽窯系的茶盞，因胎土含鐵量多，叩之多聲音喑啞，且為了煨熱難冷而多胎釉厚重，外形古拙而較似陶器，但建盞燒結溫度竟達一千兩百多度，已達瓷化效果。物理性質似瓷而非瓷，且其使用玩賞均較類似陶器，就像紫砂茶器一樣，經過長時間泡茶使用，因茶湯滋養與擦拭使用，慢慢會有皮殼包漿產生，而變得寶光內含而益顯潤澤光亮，好像埋藏近千年的茶盞又有了新生命。而此新生命是愛茶人珍愛它、使用它所重新賦予創造的。而茶器的包漿狀況，則反映了茶人的飲茶偏愛與習慣： 茶人與茶盞日久相濡以沫，常飲高山茶則包漿油亮金黃； 愛喝鐵觀音陳年烏龍者則包漿紅褐赤赭； 嗜飲遠年普洱者則包漿深沉紫黑。 除了茶類偏愛，若再加上茶人選擇茶器的眼光與品位，則常是見器物如見主人，茶人與茶具幾乎是合而一體的。 茶人選用茶具的品位與偏愛，很像是收音機與收聽廣播頻道的關系，我們的審美頻率必須與茶器的頻率相應了才會有共鳴。 所以—— 蕙質蘭心的人，常喜歡細致幽雅的茶具； 個性開朗不拘小節的人，則愛極簡況味的茶器； 文質彬彬的人，多賞愛文氣的茶具； 以生活為道場而道心深篤的人， 則獨沽“ 道氣” 蘊含的“道器”。 茶人各有所好，而茶具各有所歸，茶人們尋尋覓覓搜尋心愛的茶具，而茶具也靜靜地等待頻率相近且欣賞它的茶主人，由此共譜出生動感人的茶之樂章。 而這只近千年前出窯燒壞的建陽茶盞，也許曾經身在燈火闌珊處，而今落盡凡塵，脫落自然，它是與我審美頻率相近的茶具，是我心愛的茶盞；不論它落寞也好，孤寂也罷，它就是我，我就是它。
茶二十一席 作者簡介
古武南 生于臺灣新竹客家人聚集的北埔，曾做過西服店裁縫、服裝設計師、服飾店老板，現在是北埔文化工作室負責人、“水井”茶室主人、古跡解說員，2009年臺灣故宮博物院茶室展演空間設計師兼茶藝示范講師，2011年意大利威尼斯國際雙年展“春德的盛宴”事茶人。 廖素金 攝影師，設計師，用鏡頭記錄茶人生活點滴、茶具難掩魅力、茶席特有張力。同時，也是一個茶具制造者，美國第一家庭奧巴馬家的白色茶具即出自其手。
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