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食品冷鏈加工與包裝 版權(quán)信息
- ISBN：9787302573456
- 條形碼：9787302573456 ; 978-7-302-57345-6
- 裝幀：70g膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品冷鏈加工與包裝 本書特色
本書是“互聯(lián)網(wǎng)+”模式的新形態(tài)教材，內(nèi)容涵蓋食品冷鏈加工和包裝的全流程，知識前沿、重視應(yīng)用、教輔齊全。
食品冷鏈加工與包裝 內(nèi)容簡介
本書是在廣泛吸收與借鑒國內(nèi)外冷鏈?zhǔn)称芳庸ぁ⑽锪骼碚撆c實踐的基礎(chǔ)上，立足于當(dāng)代冷鏈?zhǔn)称肺锪靼l(fā)展理念與“物聯(lián)網(wǎng)+”的大背景，撰寫的一部應(yīng)用型專業(yè)教科書。全書分為8章，包括冷鏈?zhǔn)称芳捌涮匦浴⒗滏準(zhǔn)称芳庸づc技術(shù)原理、冷鏈?zhǔn)称芳庸ぜ夹g(shù)的應(yīng)用、冷鏈?zhǔn)称返陌b與技術(shù)原理、冷鏈?zhǔn)称钒b技術(shù)的應(yīng)用、冷鏈?zhǔn)称芳庸ぜ鞍b的安全性、冷鏈?zhǔn)称芳庸づc包裝設(shè)施、冷鏈?zhǔn)称芳庸づc包裝的質(zhì)量控制。本書力求將冷鏈?zhǔn)称芳庸ぜ夹g(shù)與冷鏈物流管理實踐有機地結(jié)合起來，以建立起冷鏈?zhǔn)称芳庸づc冷鏈物流管理的橋梁和紐帶。
食品冷鏈加工與包裝 目錄
緒論
**章 冷鏈?zhǔn)称芳捌涮匦?br />**節(jié) 冷鏈?zhǔn)称返姆诸?br />第二節(jié) 冷鏈?zhǔn)称返奶卣?br />第三節(jié) 新型冷鏈?zhǔn)称?br />【本章小結(jié)】
【本章習(xí)題】
【即測即練】
第二章 冷鏈?zhǔn)称芳庸づc技術(shù)原理
**節(jié) 冷鏈?zhǔn)称芳庸ぴ?br />第二節(jié) 冷鏈加工技術(shù)
第三節(jié) 冷鏈?zhǔn)称芳庸ぴO(shè)備
【本章小結(jié)】
【本章習(xí)題】
【即測即練】
第三章 冷鏈?zhǔn)称芳庸ぜ夹g(shù)的應(yīng)用
**節(jié) 冷鏈果蔬產(chǎn)品的加工
第二節(jié) 冷鏈畜禽產(chǎn)品的加工
第三節(jié) 冷鏈水產(chǎn)品的加工
第四節(jié) 保鮮冷鏈?zhǔn)称返募庸?br />【本章小結(jié)】
【本章習(xí)題】
【即測即練】
第四章 冷鏈?zhǔn)称返陌b與技術(shù)原理
**節(jié) 冷鏈?zhǔn)称返陌b技術(shù)概論
第二節(jié) 冷鏈?zhǔn)称钒b材料及進(jìn)展
第三節(jié) 冷鏈?zhǔn)称返陌b原理
第四節(jié) 冷鏈?zhǔn)称返陌b機械與裝備
【本章小結(jié)】
【本章習(xí)題】
【即測即練】
第五章 冷鏈?zhǔn)称钒b技術(shù)的應(yīng)用
**節(jié) 冷鏈果蔬產(chǎn)品的包裝
第二節(jié) 冷鏈畜禽產(chǎn)品的包裝
第三節(jié) 冷鏈水產(chǎn)品的包裝
【本章小結(jié)】
【本章習(xí)題】
【即測即練】
第六章 冷鏈?zhǔn)称芳庸ぜ鞍b的安全性
**節(jié) 冷鏈?zhǔn)称纷冑|(zhì)的因素
第二節(jié) 冷鏈?zhǔn)澄镏卸九c危害因素
第三節(jié) 食品冷鏈加工的安全性
第四節(jié) 冷鏈?zhǔn)称钒b的安全性
【本章小結(jié)】
【本章習(xí)題】
【即測即練】
第七章 冷鏈?zhǔn)称芳庸づc包裝設(shè)施
**節(jié) 冷鏈?zhǔn)称芳庸づc包裝車間及類型
第二節(jié) 冷鏈?zhǔn)称芳庸ぜ鞍b生產(chǎn)線
第三節(jié) 冷鏈?zhǔn)称芳庸ぜ鞍b的流程及設(shè)計
第四節(jié) 冷鏈?zhǔn)称芳庸ぜ鞍b環(huán)境衛(wèi)生要求
【本章小結(jié)】
【本章習(xí)題】
【即測即練】
第八章 冷鏈?zhǔn)称芳庸づc包裝的質(zhì)量控制
**節(jié) 冷鏈?zhǔn)称芳庸た刂婆c質(zhì)量監(jiān)測
第二節(jié) 冷鏈?zhǔn)称钒b質(zhì)量及技術(shù)指標(biāo)
第三節(jié) 冷鏈?zhǔn)称芳庸ぐb的溯源
第四節(jié) 冷鏈?zhǔn)称窐?biāo)準(zhǔn)及法規(guī)
【本章小結(jié)】
【本章習(xí)題】
【即測即練】
參考文獻(xiàn)
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食品冷鏈加工與包裝 作者簡介
雙全，男，1964年出生，日本岡山大學(xué)博士，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，主講肉與肉制品工藝學(xué)、乳與乳制品工藝學(xué)。 主持項目： 國家自然基金“乳酸菌降血壓肽的特性及生物醫(yī)學(xué)應(yīng)用基礎(chǔ)研究”； 內(nèi)蒙古自然科學(xué)基金“乳酸菌降血壓肽的人工合成及其理化特性研究” 著作： 《肉與肉制品工藝學(xué)》（蒙文教材，全國八省區(qū)十二五規(guī)劃教材），內(nèi)蒙古大學(xué)出版社，主編； 《乳與乳制品工藝學(xué)》（蒙文），內(nèi)蒙古大學(xué)出版社，副主編。
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