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園藝產品貯藏加工技術 版權信息
- ISBN：9787568290500
- 條形碼：9787568290500 ; 978-7-5682-9050-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
園藝產品貯藏加工技術 內容簡介
本書是根據農產品加工與質量檢測、設施農業與設備專業的人才培養要求，結合園藝產品貯藏加工崗位的特點，以達到該職業崗位任職要求和行業職業標準，培養園藝產業發展所需要的高素質、高技能應用型人才的目標而編寫的。 本書重基礎、強技能，以園藝產品貯藏加工過程中所需的知識、技能及素質為主線，采用項目任務的形式，把知識點和技能訓練有機結合起來，理論知識以夠用為度，技能訓練項目強調職業素質的培養。在內容的安排上根據園藝產品貯藏加工順序，分解成5個項目18個任務，根據園藝產品貯藏加工技術典型工作任務與能力的要求，每個任務有明確的知識目標、能力目標及經驗與提示、任務訓練、知識拓展等內容。每個項目均有較為詳細的評分考核標準，通過考核評價，驗證學生通過學習及訓練是否完成該項目的知識及能力目標要求。
園藝產品貯藏加工技術 目錄
項目一 園藝產品內在品質測評
任務一 園藝產品的內在品質測定
任務訓練1：果蔬一般物理性狀測定
任務訓練2：果蔬含酸量的測定
任務訓練3：固形物含量的測定（折光儀法）
任務訓練4：果實硬度的測定
任務二 呼吸強度測定
任務訓練：呼吸強度測定
任務三 貯藏中乙烯氣體吸收劑制作
任務訓練1：乙烯吸收劑對番茄、黃瓜的貯藏效果影響
任務訓練2：商業香蕉催熟方法
項目二 園藝產品商品化處理
任務一 果蔬商品化處理
任務訓練1：禮品菜的包裝
任務訓練2：柿子脫澀處理
任務二 花卉采收及商品化處理
任務訓練1：花卉采后瓶插開花進程描述
任務訓練2：康乃馨采后處理
任務訓練3：月季采后處理
任務訓練4：花卉保鮮效果觀察
項目三 貯藏庫的構造與使用
任務一 貯藏庫的原理、構造與使用
任務訓練：機械冷藏庫考察
項目四 常見果蔬貯運技術控制措施
任務一 柑橘貯運質量控制
任務訓練：臍橙貯運質量控制
任務二 番薯貯藏質量控制
任務訓練：番薯的大棚窖貯藏
項目五 果蔬加工原料預處理
任務一 加工原料處理
任務訓練：番茄醬加工
任務二 果蔬干制
任務訓練1：南瓜干加工
任務訓練2：脫水蒜片
任務三 野菜干制
任務訓練：薇菜干加工
任務四 果蔬制汁
任務訓練：雙色果汁制作
任務五 果蔬糖制
任務訓練：姜糖片加工
任務六 果酒的釀制
任務訓練：自釀刺葡萄酒的方法
任務七 蔬菜腌制
任務訓練1：酸菜腌制
任務訓練2：糖醋大蒜
任務八 果蔬罐藏
任務訓練：黃桃罐頭加工
任務九 果蔬速凍加工
任務訓練1：速凍菠菜加工
任務訓練2：速凍西蘭花
展開全部
園藝產品貯藏加工技術 作者簡介
江明，銅仁職業技術學院教研室主任，副教授，民革黨員，銅仁市科技特派員，貴州省“三區”人才支持計劃科技人員。1992.7-2002.3任職于銅仁農業學校食品加工專業；2002.6-至今任職于銅仁職業技術學院農學院。2010年至今主持市級和省級課題十余項，2014年參與 課題《農產品與食品質量檢測技術教學資源庫》建設。2014年獲得 骨干示范院校建設“ 工作者”稱號，2018年黔東山地特色高職農牧技術專業群的創新與實踐教學成果特等獎，2018年獲得省級教學成果一等獎，2018年貴州省高等職業教育質量提升工程省級生態農業教學團隊 教學團隊，2019年貴州省首屆大學生助推“校農結合”創意設計大賽獲獎指導老師。
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