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食品毒理學(xué) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518081608
- 條形碼：9787518081608 ; 978-7-5180-8160-8
- 裝幀：80g膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品毒理學(xué) 內(nèi)容簡介
本書共12章，其內(nèi)容大體包括食品毒理學(xué)的基本理論、基本概念、基本研究方法、食品中各類有害物質(zhì)的毒性、食品毒理學(xué)安全性評價、食品安全風(fēng)險評估等內(nèi)容，可作為食品毒理學(xué)教學(xué)的教材，也可供從事食品安全的科研、管理人員閱讀參考使用。
食品毒理學(xué) 目錄
章 緒論
第二章 食品毒理學(xué)的基本概念
第三章 外源性化學(xué)物質(zhì)在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運
第四章 外源性化學(xué)物質(zhì)在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)化
第五章 毒作用機制
第六章 影響毒作用的因素
第七章 食品毒物的一般毒作用及其評價
第八章 外源化學(xué)物的生殖毒性
第九章 外源化學(xué)物的致突變作用
第十章 外源化學(xué)物致癌作用
第十一章 外源化學(xué)物的免疫毒性
第十二章 轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價
第十三章 風(fēng)險分析
第二章 食品毒理學(xué)的基本概念
第三章 外源性化學(xué)物質(zhì)在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運
第四章 外源性化學(xué)物質(zhì)在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)化
第五章 毒作用機制
第六章 影響毒作用的因素
第七章 食品毒物的一般毒作用及其評價
第八章 外源化學(xué)物的生殖毒性
第九章 外源化學(xué)物的致突變作用
第十章 外源化學(xué)物致癌作用
第十一章 外源化學(xué)物的免疫毒性
第十二章 轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價
第十三章 風(fēng)險分析
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食品毒理學(xué) 作者簡介
裴世春，現(xiàn)任齊齊哈爾大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長、教授，齊齊哈爾大學(xué)學(xué)位評定委員會委員、齊齊哈爾大學(xué)學(xué)術(shù)委員會委員。 1988年本科畢業(yè)于東北林業(yè)大學(xué)，2002年碩士畢業(yè)于韓國國立慶尚大學(xué)，2005年博士畢業(yè)于韓國國立江陵大學(xué)，2010年東北林業(yè)大學(xué)博士后出站。 目前主要從事食品衛(wèi)生與安全、單克隆抗體開發(fā)、真菌毒素檢測等教學(xué)科研工作，先后承擔(dān)和完成了科技部、教育部、國家自然科學(xué)基金委、黑龍江省科技廳、黑龍江省教育廳以及其他部門資助的科研項目10多項，在此基礎(chǔ)上發(fā)表研究論文30余篇，發(fā)明2項，并獲黑龍江省高校人文社會科學(xué)研究很好成果獎，大慶市科技進步3等獎等榮譽。 在社會工作中兼職中國農(nóng)產(chǎn)品儲藏加工分會理事、齊齊哈爾市政協(xié)委員、齊齊哈爾市科技特派員、食品科學(xué)雜志編委等。
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