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食品毒理學 版權信息
- ISBN：9787518081608
- 條形碼：9787518081608 ; 978-7-5180-8160-8
- 裝幀：80g膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品毒理學 內容簡介
本書共12章，其內容大體包括食品毒理學的基本理論、基本概念、基本研究方法、食品中各類有害物質的毒性、食品毒理學安全性評價、食品安全風險評估等內容，可作為食品毒理學教學的教材，也可供從事食品安全的科研、管理人員閱讀參考使用。
食品毒理學 目錄
章 緒論
第二章 食品毒理學的基本概念
第三章 外源性化學物質在體內的生物轉運
第四章 外源性化學物質在體內的生物轉化
第五章 毒作用機制
第六章 影響毒作用的因素
第七章 食品毒物的一般毒作用及其評價
第八章 外源化學物的生殖毒性
第九章 外源化學物的致突變作用
第十章 外源化學物致癌作用
第十一章 外源化學物的免疫毒性
第十二章 轉基因食品的安全性評價
第十三章 風險分析
第二章 食品毒理學的基本概念
第三章 外源性化學物質在體內的生物轉運
第四章 外源性化學物質在體內的生物轉化
第五章 毒作用機制
第六章 影響毒作用的因素
第七章 食品毒物的一般毒作用及其評價
第八章 外源化學物的生殖毒性
第九章 外源化學物的致突變作用
第十章 外源化學物致癌作用
第十一章 外源化學物的免疫毒性
第十二章 轉基因食品的安全性評價
第十三章 風險分析
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食品毒理學 作者簡介
裴世春，現任齊齊哈爾大學食品與生物工程學院院長、教授，齊齊哈爾大學學位評定委員會委員、齊齊哈爾大學學術委員會委員。 1988年本科畢業于東北林業大學，2002年碩士畢業于韓國國立慶尚大學，2005年博士畢業于韓國國立江陵大學，2010年東北林業大學博士后出站。 目前主要從事食品衛生與安全、單克隆抗體開發、真菌毒素檢測等教學科研工作，先后承擔和完成了科技部、教育部、國家自然科學基金委、黑龍江省科技廳、黑龍江省教育廳以及其他部門資助的科研項目10多項，在此基礎上發表研究論文30余篇，發明2項，并獲黑龍江省高校人文社會科學研究很好成果獎，大慶市科技進步3等獎等榮譽。 在社會工作中兼職中國農產品儲藏加工分會理事、齊齊哈爾市政協委員、齊齊哈爾市科技特派員、食品科學雜志編委等。
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