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食品毒理學(xué) 版權(quán)信息
- ISBN:9787518081608
- 條形碼:9787518081608 ; 978-7-5180-8160-8
- 裝幀:80g膠版紙
- 冊數(shù):暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>>
食品毒理學(xué) 內(nèi)容簡介
本書共12章,其內(nèi)容大體包括食品毒理學(xué)的基本理論、基本概念、基本研究方法、食品中各類有害物質(zhì)的毒性、食品毒理學(xué)安全性評價、食品安全風(fēng)險評估等內(nèi)容,可作為食品毒理學(xué)教學(xué)的教材,也可供從事食品安全的科研、管理人員閱讀參考使用。
食品毒理學(xué) 目錄
第二章 食品毒理學(xué)的基本概念
第三章 外源性化學(xué)物質(zhì)在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運
第四章 外源性化學(xué)物質(zhì)在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)化
第五章 毒作用機制
第六章 影響毒作用的因素
第七章 食品毒物的一般毒作用及其評價
第八章 外源化學(xué)物的生殖毒性
第九章 外源化學(xué)物的致突變作用
第十章 外源化學(xué)物致癌作用
第十一章 外源化學(xué)物的免疫毒性
第十二章 轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價
第十三章 風(fēng)險分析
食品毒理學(xué) 作者簡介
裴世春,現(xiàn)任齊齊哈爾大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長、教授,齊齊哈爾大學(xué)學(xué)位評定委員會委員、齊齊哈爾大學(xué)學(xué)術(shù)委員會委員。 1988年本科畢業(yè)于東北林業(yè)大學(xué),2002年碩士畢業(yè)于韓國國立慶尚大學(xué),2005年博士畢業(yè)于韓國國立江陵大學(xué),2010年東北林業(yè)大學(xué)博士后出站。 目前主要從事食品衛(wèi)生與安全、單克隆抗體開發(fā)、真菌毒素檢測等教學(xué)科研工作,先后承擔(dān)和完成了科技部、教育部、國家自然科學(xué)基金委、黑龍江省科技廳、黑龍江省教育廳以及其他部門資助的科研項目10多項,在此基礎(chǔ)上發(fā)表研究論文30余篇,發(fā)明2項,并獲黑龍江省高校人文社會科學(xué)研究很好成果獎,大慶市科技進步3等獎等榮譽。 在社會工作中兼職中國農(nóng)產(chǎn)品儲藏加工分會理事、齊齊哈爾市政協(xié)委員、齊齊哈爾市科技特派員、食品科學(xué)雜志編委等。
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