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食品生物技術(shù)(十四五普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518081868
- 條形碼：9787518081868 ; 978-7-5180-8186-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品生物技術(shù)(十四五普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材) 內(nèi)容簡介
本書介紹了食品生物技術(shù)的研究歷史和發(fā)展動態(tài)，系統(tǒng)論述了基因工程、細胞工程、蛋白質(zhì)分子進化及代謝工程、酶工程、發(fā)酵工程等技術(shù)的基本原理和方法及其在食品原料生產(chǎn)、加工、制造和食品安全及品質(zhì)控制中的應用概況，特別闡述了食品生物技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)中的綜合利用范例。本書可作為本科院校、高等職業(yè)院校食品及相關(guān)專業(yè)的教材，亦可作為食品生產(chǎn)企業(yè)、食品科研機構(gòu)相關(guān)人員的參考書。
食品生物技術(shù)(十四五普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材) 目錄
章 緒論
第二章 基因工程技術(shù)與食品工業(yè)
第三章 細胞工程技術(shù)與食品工業(yè)
第四章 蛋白質(zhì)分子進化及代謝工程技術(shù)與食品工業(yè)
第五章 酶工程技術(shù)與食品工業(yè)
第六章 發(fā)酵工程與食品工業(yè)
第七章 生物技術(shù)與食品安全及品質(zhì)控制
第八章 生物技術(shù)與食品綜合利用
第九章 轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展與安全
參考文獻
第二章 基因工程技術(shù)與食品工業(yè)
第三章 細胞工程技術(shù)與食品工業(yè)
第四章 蛋白質(zhì)分子進化及代謝工程技術(shù)與食品工業(yè)
第五章 酶工程技術(shù)與食品工業(yè)
第六章 發(fā)酵工程與食品工業(yè)
第七章 生物技術(shù)與食品安全及品質(zhì)控制
第八章 生物技術(shù)與食品綜合利用
第九章 轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展與安全
參考文獻
展開全部
食品生物技術(shù)(十四五普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材) 作者簡介
方維明，男，微生物學博士，教授，揚州大學食品科學與工程學院食品科學系主任，揚州大學很好教師，江蘇省“青藍工程”青年骨干教師，長期從事食品生物技術(shù)和農(nóng)產(chǎn)品深加工方面的教學、科研工作。2003年來主持和參加了多項重量、省部級及市廳級科研項目。主要有：“十一五”國家科技支撐計劃“低溫肉制品與傳統(tǒng)肉制品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范 (2006BAD05A15) ”子課題“低溫肉制品**綜合保鮮技術(shù)研究”；江蘇省農(nóng)業(yè)攻關(guān)項目“水生蔬菜安全加工常溫貯藏技術(shù)體系研究與開發(fā)(BE2005324)”；江蘇省農(nóng)業(yè)推廣項目“利用生物轉(zhuǎn)化技術(shù)研制優(yōu)質(zhì)啤用麥芽示范應用（項目編號BC2002305，成果編號hg06008700，成果登記號937）”。 “國產(chǎn)啤麥系列特色啤酒麥芽工藝研究（年度編號hg06008699，登記號）” 項目成果2005年獲得江蘇省科技進步二等獎，揚州市科技進步一等獎；“利用生物轉(zhuǎn)化技術(shù)研制優(yōu)質(zhì)啤用麥芽（年度編號hg06026939）” 項目成果2002年獲得江蘇省科技進步三等獎，2001年獲得揚州市科技進步三等獎；申請國家發(fā)明2項，“制麥精靈的配制和應用（申請?zhí)朇N200510038045.9” 和“啤酒大麥的制麥新工藝（申請?zhí)朇N200510038044.4）”，其中項已經(jīng)授權(quán)。2007年和2008年分別獲得中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步二等獎各一項，獲得教育部科技成果一項。2003年以來發(fā)表科研論文38篇，其中核心期刊和非常不錯期刊10篇。
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