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果蔬產品加工 版權信息
- ISBN：9787565523731
- 條形碼：9787565523731 ; 978-7-5655-2373-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
果蔬產品加工 內容簡介
本書內容分為果蔬干制品的加工、果蔬糖制品的加工、果蔬罐制品的加工、果蔬汁制品的加工、蔬菜腌制品的加工、果酒釀造制品的加工、果蔬速凍制品的加工、果蔬鮮切制品的加工和果蔬加工副產物的綜合利用9個學習項目22個學習任務。
果蔬產品加工 目錄
項目一 果蔬干制品的加工
任務一 果品干制技術
任務二 蔬菜干制技術
項目二 果蔬糖制品的加工
任務一 果脯蜜餞類制品的加工
任務二 果醬類制品的加工
項目三 果蔬罐制品的加工
任務一 水果罐頭制品的加工
任務二 蔬菜罐頭制品的加工
項目四 果蔬汁制品的加工
任務一 澄清果蔬汁制品的加工
任務二 渾濁果蔬汁類飲料制品的加工
任務三 濃縮果蔬汁制品的加工
項目五 蔬菜腌制品的加工
任務一 發酵性腌制品泡菜的加工
任務二 發酵性腌制品酸菜的加工
任務三 非發酵性腌制品醬菜的加工
任務四 非發酵性腌制品榨菜的加工
項目六 果酒釀造制品的加工
任務一 紅葡萄酒的釀造
任務二 白葡萄酒的釀造
任務三 半甜蘋果酒的釀造
項目七 果蔬速凍制品的加工
任務一 果蔬速凍品的加工
項目八 果蔬鮮切制品的加工
任務一 蔬菜鮮切制品的加工
任務二 水果鮮切制品的加工
項目九 果蔬加工副產物的綜合利用
任務一 柑橘加工副產物的利用
任務二 蘋果加工副產物的利用
任務三 葡萄加工副產物的利用
參考文獻
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