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微生物與人 版權信息
- ISBN：9787515361970
- 條形碼：9787515361970 ; 978-7-5153-6197-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
微生物與人 本書特色
★你知道嗎？全世界活體微生物的質(zhì)量超過了動植物的總質(zhì)量。 ☆你也許不知道，沒有了微生物，地球會變成一個臭氣熏天的大垃圾場。 ★你可知道，當營養(yǎng)絕對充足時，1個大腸桿菌在3天之內(nèi)可以繁殖到超過地球的重量。 ☆你應該知道，微生物是地球上*古老的生物，它的身上蘊藏著生命起源的秘密。 ★它們上天入海，無處不在。它們千姿百態(tài)，無奇不有。它們滌穢更新。微生物的力量，強大得超乎你的想象。 ★本書由劍橋大學出版社出品，英國皇家學會會員約翰·波斯特蓋特撰寫，北京大學微生物學家周啟玲教授領銜翻譯。 ★從1969年出版至今，被翻譯十余種語言，是全面了解微生物的*佳起點。
微生物與人 內(nèi)容簡介
微生物無處不在。它們通常不被肉眼所見，卻富含在水、空氣和土壤里，遍布我們的皮膚和頭發(fā)、口腔和腸道。然而，只有當瘟疫爆發(fā)或食物變質(zhì)時，大多數(shù)人才意識到它們的存在。也正因如此，微生物往往被視為骯臟而可憎的隱形敵人。 本書旨在為它們“平反”。微生物其實不乏可愛之處：它們改善我們的食物；在我們體內(nèi)制造維生素；使土壤肥沃、環(huán)境清潔；有些甚至保護我們免受有害微生物的侵犯。請跟隨作者幽默而通俗易懂的文字，一起走進一個迷人的微觀生物世界。
微生物與人 目錄
目錄
第四版 序言
**章 人和微生物
第二章 微生物學
第三章 微生物與社會
第四章 插曲：如何進行微生物操作
第五章 微生物與營養(yǎng)
第六章 微生物與生產(chǎn)
第七章 變質(zhì)、腐敗和污染
第八章 廢物的處理和清除
第九章 第二插曲：微生物學家與人類
第十章 微生物與進化
第十一章 微生物與未來
第四版 序言
**章 人和微生物
第二章 微生物學
第三章 微生物與社會
第四章 插曲：如何進行微生物操作
第五章 微生物與營養(yǎng)
第六章 微生物與生產(chǎn)
第七章 變質(zhì)、腐敗和污染
第八章 廢物的處理和清除
第九章 第二插曲：微生物學家與人類
第十章 微生物與進化
第十一章 微生物與未來
展開全部
微生物與人 節(jié)選
平時，我們和自身的微生物相安無事，但當我們到另一個國家旅游時，由于*初幾天飲食不慎，我們的腸道菌群往往會經(jīng)歷災難性的重新分布。那些來自巴黎、羅馬、開羅或孟買的大腸桿菌，與來自芬奇利、倫敦的大腸桿菌在人體引發(fā)的免疫力是不同的，旅游者由于不清楚這一點，因而屢屢在品嘗美味佳肴后大倒胃口！盡管的確存在一些惹是生非的外國腸道細菌，它們引起痢疾、傷寒和副傷寒，甚至霍亂，但大多數(shù)游客所患的水土不服并非由惡性致病菌造成，而是那些在當?shù)責o害卻擊破了游客免疫防線的普通細菌。 現(xiàn)在我要離題片刻，給大家講講降低這類腸道感染的小竅門。不過我得聲明一下，這只是些江湖醫(yī)術，因為我可沒有行醫(yī)資格。其實并沒有什么辦法能夠避免接觸這些微生物，我們所能做的僅僅是盡量少接觸它們，還要避免非微生物引發(fā)的腸道功能紊亂，以便在免受痛苦的情況下獲得免疫力。具體措施就是，在初到一個地方的頭幾天不要飲食過量，少喝些當?shù)氐乃x擇新鮮烹調(diào)的菜肴，水果要洗凈，等等。如此幾天后，你便可以津津有味地大嚼當?shù)氐拿朗常槐負哪切┠c胃不適了。 大腸桿菌是多數(shù)哺乳動物（包括我們自己）腸道下段的主要居民，它們完全正常。每天，成萬億的大腸桿菌被我們排入污水系統(tǒng)，然后很快在那兒死去。它們是否在河流、土壤和食物中出現(xiàn)，是判斷是否發(fā)生糞便污染的微生物學試驗依據(jù)——該項檢驗被公共衛(wèi)生實驗室廣泛采用。大腸桿菌的絕大多數(shù)品系都對我們無害，但如上所述，當我們在遙遠的異國他鄉(xiāng)遇到陌生的大腸桿菌品系時，麻煩就來了。同理，來自其他哺乳動物的大腸桿菌有時也會對我們不利。例如，近20年以來，大腸桿菌0157品系就成了一個棘手的問題。有資料顯示，它來源于拉丁美洲，現(xiàn)已在全世界牛群中傳播開來。當屠宰后的動物被切開時，大腸桿菌0157很容易從動物的腸道跑到切割開的肉表面，而如果以后活菌沾到人手上被吃了下去，就會引發(fā)急性出血性腹瀉，甚至使少數(shù)病人罹患腎衰竭或死亡。20世紀90年代暴發(fā)了幾次嚴重的疾病：**次于1992～1993年發(fā)生在美國，經(jīng)追查，罪魁是未熟的漢堡包；第二次于1996年發(fā)生在日本，問題出在統(tǒng)一分發(fā)的學校用餐上；第三次于1996～1997年發(fā)生在蘇格蘭，系生熟肉盤的交叉感染惹的禍。在日本的疾病暴發(fā)中，重病約1萬人，死亡13人；蘇格蘭的暴發(fā)僅使500人患病，但有18人死亡。大量處理農(nóng)產(chǎn)品特別是新鮮肉類時，嚴格注意衛(wèi)生是一項重要的預防措施，也就是說，對肉類的烹調(diào)務必徹底。對此，我在本章后面還會更多地談及。
微生物與人 作者簡介
約翰·波斯特蓋特（John Postgate），英國皇家學會會員，薩塞克斯大學微生物學名譽退休教授，英國*著名的微生物學家之一。他在牛津大學巴利奧學院首先取得化學學位，隨后選修化學微生物學，畢業(yè)后從事微生物研究長達30余年。 波斯特蓋特終身致力于解讀微生物的生死奧秘，在硫酸鹽還原菌和固氮細菌的研究上卓有成就，并為微生物學的傳播和發(fā)展做出了重要貢獻。本書是作者最暢銷的一部作品，自1969年出版以來經(jīng)歷了4次修訂，被翻譯為中、韓、日、德、法、俄等十余種語言。
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