掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
公路車寶典(ZINN的公路車維修與保養(yǎng)秘籍)
-
>
晶體管電路設(shè)計(下)
-
>
基于個性化設(shè)計策略的智能交通系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)
-
>
花樣百出:貴州少數(shù)民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術(shù)轉(zhuǎn)移與技術(shù)創(chuàng)新歷史叢書中國高等技術(shù)教育的蘇化(1949—1961)以北京地區(qū)為中心
-
>
鐵路機(jī)車概要.交流傳動內(nèi)燃.電力機(jī)車
-
>
利維坦的道德困境:早期現(xiàn)代政治哲學(xué)的問題與脈絡(luò)
川味香腸品質(zhì)控制及電子舌識別研究 內(nèi)容簡介
肉類制品在食品工業(yè)中占有極其重要的地位。川味香腸作為四川乃至西南地區(qū)傳統(tǒng)的肉類制品，對其品質(zhì)安全性控制及摻假識別的基礎(chǔ)研究不多。本書通過將動力學(xué)模型引入川味香腸貨架期預(yù)測，分析植物源性食品添加劑茶多酚對川味香腸品質(zhì)變化影響，研究香腸發(fā)色與亞硝酸鹽殘量的相關(guān)性，初步探討川味香腸品質(zhì)控制機(jī)制；同時，將仿生電子舌技術(shù)引入川味香腸品質(zhì)監(jiān)測，研究適用于電子舌檢測不同貯藏時間、摻假不同腐敗豬肉比例和摻雜不同雞肉比例的川味香腸品質(zhì)的模式識別方法，建立相關(guān)檢測模型，探索電子舌技術(shù)在川味香腸摻假定性、定量快速檢測上的應(yīng)用。研究結(jié)果將為川味香腸產(chǎn)品的開發(fā)、工藝參數(shù)的優(yōu)化以及安全性的評價提供指導(dǎo)，為其他肉制品安全性方面的研究工作提供有價值的參考數(shù)據(jù)。
川味香腸品質(zhì)控制及電子舌識別研究 目錄
第1章 文獻(xiàn)綜述
1.1 選題依據(jù)
1.2 香腸制品概述
1.3 香腸制品的品質(zhì)指標(biāo)
1.4 香腸制品的品質(zhì)安全控制
1.5 電子舌技術(shù)概述
1.6 研究內(nèi)容與研究意義
第2章 動力學(xué)模型預(yù)測川味香腸貨架期的研究
2.1 引言
2.2 試驗材料和儀器
2.3 試驗方法
2.4 結(jié)果和討論
2.5 本章小結(jié)
第3章 基于茶多酚的香腸品質(zhì)控制機(jī)制研究
3.1 引言
3.2 試驗材料和儀器
3.3 試驗方法
3.4 數(shù)據(jù)處理
3.5 結(jié)果和討論
3.6 香腸品質(zhì)控制機(jī)制探討
3.7 本章小結(jié)
第4章 不同貯藏時間川昧香腸的電子舌識別研究
4.1 引言
4.2 電子舌裝置
4.3 信號數(shù)據(jù)處理方法
4.4 結(jié)果與討論
4.5 本章小結(jié)
第5章 基于電子舌的川昧香腸摻假檢測技術(shù)研究
5.1 引言
5.2 電子舌裝置
5.3 試驗設(shè)計
5.4 信號數(shù)據(jù)處理方法
5.5 結(jié)果與討論
5.6 本章小結(jié)
第6章 主要結(jié)論和建議
6.1 主要結(jié)論
6.2 建議
1.1 選題依據(jù)
1.2 香腸制品概述
1.3 香腸制品的品質(zhì)指標(biāo)
1.4 香腸制品的品質(zhì)安全控制
1.5 電子舌技術(shù)概述
1.6 研究內(nèi)容與研究意義
第2章 動力學(xué)模型預(yù)測川味香腸貨架期的研究
2.1 引言
2.2 試驗材料和儀器
2.3 試驗方法
2.4 結(jié)果和討論
2.5 本章小結(jié)
第3章 基于茶多酚的香腸品質(zhì)控制機(jī)制研究
3.1 引言
3.2 試驗材料和儀器
3.3 試驗方法
3.4 數(shù)據(jù)處理
3.5 結(jié)果和討論
3.6 香腸品質(zhì)控制機(jī)制探討
3.7 本章小結(jié)
第4章 不同貯藏時間川昧香腸的電子舌識別研究
4.1 引言
4.2 電子舌裝置
4.3 信號數(shù)據(jù)處理方法
4.4 結(jié)果與討論
4.5 本章小結(jié)
第5章 基于電子舌的川昧香腸摻假檢測技術(shù)研究
5.1 引言
5.2 電子舌裝置
5.3 試驗設(shè)計
5.4 信號數(shù)據(jù)處理方法
5.5 結(jié)果與討論
5.6 本章小結(jié)
第6章 主要結(jié)論和建議
6.1 主要結(jié)論
6.2 建議
展開全部
川味香腸品質(zhì)控制及電子舌識別研究 作者簡介
范文教，男，工學(xué)博士，四川旅游學(xué)院研究員。主要研究方向為：食品化學(xué)、食品加工。川菜調(diào)味技術(shù)等。近年來，先后主持四川省科技廳、教育廳等科研項目10余項。在《Food Chemistry》《食品科學(xué)》等國內(nèi)外核心期刊發(fā)表論文40余篇。
書友推薦
- >
羅庸西南聯(lián)大授課錄
- >
上帝之肋:男人的真實旅程
- >
月亮與六便士
- >
回憶愛瑪儂
- >
李白與唐代文化
- >
名家?guī)阕x魯迅:故事新編
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
- >
史學(xué)評論
本類暢銷
