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給孩子的食物實驗室 版權信息
- ISBN：9787576004670
- 條形碼：9787576004670 ; 978-7-5760-0467-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
給孩子的食物實驗室 本書特色
☆兒童也能動手實踐的美食指南！由科學家媽媽設計，并帶著孩子們實踐驗證，200余張彩圖,搭配分解步驟說明，一步步引領操作。 ☆兒童也能安全操作的美食指南！8個單元52種精選西式餐點，少用油、火，易于兒童操作，每個實驗配有具體的、針對性的安全提示。 ☆好看好吃的高顏值美食！從健康的自制小吃到可口的主菜，以及令人難以置信的甜點，飲料、零食、醬料、主菜、甜點和裝飾，一應俱全。 ☆廚房里充滿了科學！兒童也能理解的物理、化學與生物。通過好玩的食物實驗，來觀察現象與變化，激發對科學的興趣與關注。發酵、溶液、分離、懸浮、凝結……每一個食物實驗都配有“科學揭秘”部分，用易于理解的語言解釋了隱藏在食材選擇、烹飪處理背后的科學知識。
給孩子的食物實驗室 內容簡介
本書為孩子們提供了52個生動有趣的食物實驗，每一個實驗都能完成一道食物制作，以材料準備、安全提示、實驗步驟、實驗背后的科學原理等幾個部分來呈現。將廚房、食物料理與科學實驗結合起來，向兒童展示了完整的實驗過程，具有很強的操作性和趣味性。這些實驗可以作為家庭親子活動或者兒童聚會中的游戲，也可以作為教育性的學習活動開展，用以滿足不同群體的多樣化需求。
給孩子的食物實驗室 目錄
前言
概述
廚房守則與食品安全
單元 1 令人沉迷的飲料
實驗1 甜味水果糖漿
實驗2 酵母碳酸汽水
實驗3 風味珍珠奶茶
實驗4 日落檸檬水
單元 2 精美的小吃
實驗5 紙袋爆米花
實驗6 椒鹽卷餅面包棒
實驗7 風味果丹皮
實驗8 讓人咧嘴的泡菜
實驗9 果汁意大利面與爆爆珠
單元 3 細膩的奶酪與美妙的發酵
實驗10 超彈的莫澤雷勒干酪
實驗11 完美的奶豆腐
實驗12 超酷的法式酸奶油
實驗13 美味酸奶
實驗14 酸爽青刀豆與胡蘿卜
單元 4 絕妙的蘸醬與美味的醬汁
實驗15 流行的調味醋
實驗16 令人驚嘆的蒜泥蛋黃醬
實驗17 本應天上有的鷹嘴豆泥
實驗18 讓嘴唇打顫的阿爾弗雷多醬
實驗19 豪華的番茄醬
實驗20 無堅果香蒜醬
實驗21 *好的黃油白沙司
單元 5 驚艷的主菜
實驗22 自制意大利面
實驗23 完美的空心松餅
實驗24 自制比薩面餅
實驗25 膨脹的舒芙蕾
實驗26 超級春卷
實驗27 精致的法式薄餅
實驗28 令人垂涎的肉丸
單元 6 時髦的小菜
實驗29 松軟的米飯
實驗30 充滿生機的蔬菜
實驗31 完美的烤土豆
實驗32 爽脆的沙拉
單元 7 蛋糕、點心、淋面與餡料
實驗33 完美的夾層蛋糕
實驗34 邪魅的巧克力紙杯蛋糕
實驗35 人間少有的天使蛋糕
實驗36 扎染蛋糕卷
實驗37 “老媽牌”酥皮餡餅
實驗38 天上才有的奶油泡芙
實驗39 淡奶油與淡奶油淋面
實驗40 黃油乳脂淋面
實驗41 華麗的甘納許淋面
實驗42 魔幻的鏡面光釉
實驗43 傳統老布丁
實驗44 甜美的檸檬酪
實驗45 入口即化的巧克力慕斯
單元 8 大膽的裝飾與特別的甜點
實驗46 神奇的翻糖
實驗47 巧克力穹頂與巧克力碗
實驗48 蛋白酥蘑菇
實驗49 非凡的棉花糖
實驗50 輕松完成的冰激凌
實驗51 令人驚嘆的熱烤阿拉斯加
實驗52 美味冰糕
致謝
關于作者
關于攝影師
譯后記
概述
廚房守則與食品安全
單元 1 令人沉迷的飲料
實驗1 甜味水果糖漿
實驗2 酵母碳酸汽水
實驗3 風味珍珠奶茶
實驗4 日落檸檬水
單元 2 精美的小吃
實驗5 紙袋爆米花
實驗6 椒鹽卷餅面包棒
實驗7 風味果丹皮
實驗8 讓人咧嘴的泡菜
實驗9 果汁意大利面與爆爆珠
單元 3 細膩的奶酪與美妙的發酵
實驗10 超彈的莫澤雷勒干酪
實驗11 完美的奶豆腐
實驗12 超酷的法式酸奶油
實驗13 美味酸奶
實驗14 酸爽青刀豆與胡蘿卜
單元 4 絕妙的蘸醬與美味的醬汁
實驗15 流行的調味醋
實驗16 令人驚嘆的蒜泥蛋黃醬
實驗17 本應天上有的鷹嘴豆泥
實驗18 讓嘴唇打顫的阿爾弗雷多醬
實驗19 豪華的番茄醬
實驗20 無堅果香蒜醬
實驗21 *好的黃油白沙司
單元 5 驚艷的主菜
實驗22 自制意大利面
實驗23 完美的空心松餅
實驗24 自制比薩面餅
實驗25 膨脹的舒芙蕾
實驗26 超級春卷
實驗27 精致的法式薄餅
實驗28 令人垂涎的肉丸
單元 6 時髦的小菜
實驗29 松軟的米飯
實驗30 充滿生機的蔬菜
實驗31 完美的烤土豆
實驗32 爽脆的沙拉
單元 7 蛋糕、點心、淋面與餡料
實驗33 完美的夾層蛋糕
實驗34 邪魅的巧克力紙杯蛋糕
實驗35 人間少有的天使蛋糕
實驗36 扎染蛋糕卷
實驗37 “老媽牌”酥皮餡餅
實驗38 天上才有的奶油泡芙
實驗39 淡奶油與淡奶油淋面
實驗40 黃油乳脂淋面
實驗41 華麗的甘納許淋面
實驗42 魔幻的鏡面光釉
實驗43 傳統老布丁
實驗44 甜美的檸檬酪
實驗45 入口即化的巧克力慕斯
單元 8 大膽的裝飾與特別的甜點
實驗46 神奇的翻糖
實驗47 巧克力穹頂與巧克力碗
實驗48 蛋白酥蘑菇
實驗49 非凡的棉花糖
實驗50 輕松完成的冰激凌
實驗51 令人驚嘆的熱烤阿拉斯加
實驗52 美味冰糕
致謝
關于作者
關于攝影師
譯后記
展開全部
給孩子的食物實驗室 節選
如果要問什么東西在生活中很常見， 但又特別有距離感，“美食”絕對能夠數得上。對于美食的誘惑，多數人都沒有抵抗力，甚至我們有時候都說不清，自己到底是為了生存而吃飯，還是為了吃飯而生存。 但是，哪怕對于一個吃貨來說，美食的距離也未必很近。對美食的賞鑒，有時大概需要點財力，更多的時候還需要有獨特的審美力，如果再有一雙巧手就更美妙了。 我會這樣想，只是源自童年時期對冰激凌的憧憬。 在那個年代，5分錢的鹽水冰棍是夏天的標配。聽到遠處傳來木頭敲擊的聲音，我的腿就不由自主地邁出了家門，只瞧見一名中年男子頭戴草帽，身著汗衫，單手騎著一輛老二八自行車，車 后架上是被子蓋住的一只大木箱，箱子側邊露了出來，男子的另一只手就握著一塊木板敲著這木箱。 我呢，幸虧是夏天的生日，還能趕上一回冰激凌的盛宴，那可是7毛錢的一塊奢侈品，舍不得一口吃完，卻又怕化了以后只能喝湯。 后來，家里添置了冰箱，在里面發現一個制冰盒，立即心潮澎湃，想到要自己凍一些冰激凌出來。 只可惜，由于沒有任何人給予指導，只能凍出一塊塊和冰盒形狀吻合的鹽水冰棍。吃完以后，肚子還常常不舒服，因為當時我并不知道，制作冰棍還應當注意滅菌。 盡管如此，這些并不成功的嘗試，還是給童年的夏天帶來了不少樂趣，消解了一點副熱帶高壓下的酷暑。直到多年過去，這些經歷回味起來還是讓人不禁莞兒一笑。 甚至，當我結婚以后，自己買了人生中**臺冰箱，又一次看見冰盒時，還饒有興致地和妻子一起做起了冰飲。在經歷了多年的科學熏陶之后，我已經可以憑經驗制作出兩杯甜蜜的西瓜刨 冰了。 這種感覺，真的很奇妙，或許就真的只是因為童心未泯。 如今的孩子，物質條件自然是比二三十年前優越了許多，對美食的熱情不知道是否也和當年懵懂的我們一樣呢？是否也會嘗試自己做點什么出來呢？ 我想，會的。時代在變，但人和食物的關系不會變。 當我翻譯《給孩子的食物實驗室》時，似乎也是在書寫自己的心聲。那些并不太難找到的原料，還有那些在家長指導下并不難實現的操作，加上其中對美食原理的剖析，或許會讓孩子們成為一個個有品味的美食家，輕松實現自己的夢想，不再需要為童年憧憬的冰激凌而感到遺憾。 希望我翻譯的文字，能給中文閱讀習慣的小朋友與大朋友們，帶來一個個美味而又美麗的食物。 孫亞飛 本書譯者，清華大學化學系博士 科學松鼠會會員，中國科普作家協會會員
給孩子的食物實驗室 作者簡介
從第一次觀察蝴蝶開始，麗茲·李·海拿克(Liz Heinecke)就喜歡上了科學。 她畢業于美國的路德學院，在威斯康星大學麥迪遜分校獲得了細菌學的碩士學位。在經歷十年分子生物學的科研工作并獲得碩士學位之后，她離開了實驗室，開啟了人生的新篇章——成為一位全職媽媽。很快地，她發現她的三個孩子在成長的過程中和她一樣非常熱愛科學。于是，她開始在她命名為“廚房科學家”的網站上記錄他們的科學探險。 她希望能夠向別人傳遞她對科學的熱愛，這件事變成了當地美國全國廣播公司（NBC電視臺）旗下的一個常規電視節目，這也使得她成為了NASA（美國國家航空和宇宙航行局）的地球大使。為了讓父母和不同年紀的孩子能夠更方便地一起做實驗，或者孩子能夠獨自安全地做實驗，她撰寫了一系列適合兒童的實驗書，包括《給孩子的廚房實驗室》、《給孩子的戶外實驗室》等。
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