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營養與膳食 版權信息
- ISBN：9787568068925
- 條形碼：9787568068925 ; 978-7-5680-6892-5
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
營養與膳食 本書特色
本書在內容編寫上力求創新，與以往教材有所區別。一是保留部分經典內容，保留營養學基礎、中國居民膳食指南解讀、各類健康人群的營養內容；二是根據現代健康管理的理論，首次引入營養管理的概念和內涵。增加了營養與人體健康關系的相關內容，闡述了現代健康與亞健康的觀念，講述營養與四種主要人群即健康人群、亞健康人群、特殊人群以及疾病人群健康的關系；三是增加慢性病營養管理的內容，增加我國*常見的慢性病（高血壓、糖尿病）以及影響健康因素肥胖癥的營養管理內容；四是增加實踐能力培養內容，根據健康管理和健康評估的先進理論，保留營養風險篩查以營養狀況評定內容，增加營養狀況追蹤調查方法、現代化營養測量方法以及營養健康宣傳教育方法的內容；五是增加以案例為引導的項目化教學內容，強化以此為基礎的翻轉課堂教學；六是減少臨床疾病營養學內容，保留*常見的臨床疾病營養，如高血壓、冠心病、貧血、糖尿病、血脂異常、肥胖癥、消化系統疾病、呼吸系統疾病、外科疾病等；增加老年性疾病如老年性營養不良、老年癡呆等疾病的營養。
營養與膳食 內容簡介
本書分八章, 內容包括: 緒論 ; 營養學基礎 ; 不同生理狀況人群的營養 ; 營養管理方法 ; 食品安全與衛生管理 ; 臨床營養學基礎 ; 主要臨床疾病的營養等。
營養與膳食 目錄
**章 緒論
**節 人體健康與營養
第二節 能量
第二章 營養學基礎
**節 概述
第二節 碳水化合物
第三節 蛋白質
第四節 脂類
第五節 維生素
第六節 礦物質
第七節 水
第八節 膳食纖維
第九節 膳食與營養
第三章 不同生理狀況人群的營養
**節 嬰幼兒的營養
第二節 兒童營養
第三節 青少年營養
第四節 成年人營養
第五節 老年人營養
第六節 孕婦營養
第七節 哺乳期婦女營養
第四章 營養管理方法
**節 概述
第二節 營養風險篩查與營養狀況評定
第三節 常見慢性病的營養管理
第五章 食品安全與衛生管理
**節 食品衛生
第二節 食品污染與預防
第三節 食物中毒及其防治
第四節 食品的營養標簽
第六章 臨床營養學基礎
**節 醫院膳食
第二節 臨床營養支持
第三節 護士與臨床營養
第七章 主要臨床疾病的營養
**節 消化系統疾病與營養
第二節 呼吸系統疾病與營養
第三節 泌尿系統疾病與營養
第四節 感染性疾病與營養
第五節 外科疾病與營養
第六節 代謝性疾病與營養
第七節 其他疾病與營養
第八章 項目化實訓技能參考
**節 合理膳食配置與食譜編制
第二節 營養狀況調查與評估
第三節 營養宣傳教育程序與方法
第四節 食物中毒案列討論
參考文獻
附錄
**節 人體健康與營養
第二節 能量
第二章 營養學基礎
**節 概述
第二節 碳水化合物
第三節 蛋白質
第四節 脂類
第五節 維生素
第六節 礦物質
第七節 水
第八節 膳食纖維
第九節 膳食與營養
第三章 不同生理狀況人群的營養
**節 嬰幼兒的營養
第二節 兒童營養
第三節 青少年營養
第四節 成年人營養
第五節 老年人營養
第六節 孕婦營養
第七節 哺乳期婦女營養
第四章 營養管理方法
**節 概述
第二節 營養風險篩查與營養狀況評定
第三節 常見慢性病的營養管理
第五章 食品安全與衛生管理
**節 食品衛生
第二節 食品污染與預防
第三節 食物中毒及其防治
第四節 食品的營養標簽
第六章 臨床營養學基礎
**節 醫院膳食
第二節 臨床營養支持
第三節 護士與臨床營養
第七章 主要臨床疾病的營養
**節 消化系統疾病與營養
第二節 呼吸系統疾病與營養
第三節 泌尿系統疾病與營養
第四節 感染性疾病與營養
第五節 外科疾病與營養
第六節 代謝性疾病與營養
第七節 其他疾病與營養
第八章 項目化實訓技能參考
**節 合理膳食配置與食譜編制
第二節 營養狀況調查與評估
第三節 營養宣傳教育程序與方法
第四節 食物中毒案列討論
參考文獻
附錄
展開全部
營養與膳食 作者簡介
1975年參加工作，任第四軍醫大學唐都醫院戰士， 1983年第四軍醫大學獲醫學學士學位；1991年獲第四軍醫大學醫學教育與管理專業碩士學位。歷任第四軍醫大學教務處參謀、助教、講師，軍事預防醫學系參謀、副教授；衛生勤務學教研室副教授。2003年赴美國，任德州大學圣安東尼奧健康科學中心訪問學者、高級研究助理，北德州大學健康科學中心高級研究員。2013年12月回國，任陜西韓城民楊醫院人力資源部主任。2014年8月入職西京學院任護理系專職教師、學校教師發展指導委員會委員、醫學護理團隊負責人、護理本科專業帶頭人，承擔護理專業《人體解剖學》、《營養與膳食》、《護理管理學》、《護士人文修養》、《災害逃生自救與野外生存》教學，主審人民衛生出版社高職教材《護理禮儀與美學》和主編中國科學技術出版社《護理專業臨床實習規范化教程》。2017年8月，任西安培華學院醫學院健康服務與管理專業負責人及學科帶頭人，主持陜西省教育廳社科人文課題《新時期我省健康服務與管理人才的行業需求調查研究》及陜西省高教學會高教科研項目《依托我省行業協會開展健康服務與管理人才雙創教育培養新模式的探索》。曾獲教學先進個人三次,教學與科研管理先進個人三次,榮立三等功一次。發表國內外發表科研論文、教學論文、教學管理論文及科研管理論文30余篇（其中SCI9篇）；曾獲得軍隊科研成果三等獎二項,軍隊教學成果二等獎一項、軍隊教學成果三等獎一項、第四軍醫大學教學成果一等獎一項。
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