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高甜度甜味劑的生產與應用/廈門大學南強叢書第7輯 版權信息
- ISBN：9787561566220
- 條形碼：9787561566220 ; 978-7-5615-6622-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
高甜度甜味劑的生產與應用/廈門大學南強叢書第7輯 內容簡介
本書結合作者多年從事高甜度甜味劑的生產技術研發和產業化實踐，系統闡述了各類高甜度甜味劑的物化性質、甜味特性、生產工藝、技術進展、應用、復配、安全性、監管標準和分析方法。全書共分八章，分別為緒論、A-K 糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜、紐甜、愛德萬甜、從植物中提取天然高甜度甜味劑、高甜度甜味劑的復配與協同增效作用。內容新穎、具體實用。 本書可供精細化工、食品、醫藥、飼料等領域的科研和生產部門的技術人員和經營管理人員參考，也可供化工、食品等相關專業的高校師生閱讀參考。
高甜度甜味劑的生產與應用/廈門大學南強叢書第7輯 目錄
**章 緒論
1.1 甜味劑的分類
1.2 甜度
1.3 甜味劑的復配和協同增效作用
第二章 糖精
2.1 糖精的理化性質
2.2 糖精的甜味特性
2.3 糖精的生產工藝
2.4 糖精的安全性
2.5 糖精的監管現狀、標準和分析方法
2.6 糖精的應用
第三章 甜蜜素
3.1 甜蜜素的理化性質
3.2 甜蜜素的甜味特性
3.3 甜蜜素的生產工藝
3.4 甜蜜素的安全性
3.5 甜蜜素的監管現狀、標準和分析方法
3.6 甜蜜素的應用
第四章 安賽蜜
4.1 安賽蜜的理化性質
4.2 安賽蜜的甜味特性
4.3 安賽蜜的生產工藝
4.4 安賽蜜的安全性
4.5 安賽蜜的監管現狀、標準和分析方法
4.6 安賽蜜的應用
第五章 阿斯巴甜
5.1 阿斯巴甜的理化性質
5.2 阿斯巴甜的甜味特性
5.3 阿斯巴甜的生產工藝
5.4 阿斯巴甜的安全性
5.5 阿斯巴甜的監管現狀、標準和分析方法
5.6 阿斯巴甜的應用
第六章 雙甜
6.1 雙甜的理化性質
6.2 雙甜的甜味特性
6.3 雙甜的生產工藝
6.4 雙甜的安全性
6.5 雙甜的監管現狀、標準和分析方法
6.6 雙甜的應用
第七章 三氯蔗糖
7.1 三氯蔗糖的理化性質
7.2 三氯蔗糖的甜味特性
7.3 三氯蔗糖的生產工藝與技術進展
7.4 三氯蔗糖的安全性
7.5 三氯蔗糖的監管現狀、標準和分析方法
7.6 三氯蔗糖的應用
第八章 紐甜
8.1 紐甜的理化性質
8.2 紐甜的甜味特性
8.3 紐甜的生產工藝
8.4 紐甜的安全性
8.5 紐甜的監管現狀、標準和分析方法
8.6 紐甜的應用
第九章 阿力甜
9.1 阿力甜的理化性質
9.2 阿力甜的甜味特性
9.3 阿力甜的合成工藝
9.4 阿力甜的安全性
9.5 阿力甜的監管現狀、標準和分析方法
9.6 阿力甜的應用
第十章 愛德萬甜
10.1 愛德萬甜的理化性質
10.2 愛德萬甜的甜味特性
10.3 愛德萬甜的合成工藝與研究進展
10.4 愛德萬甜的安全性
10.5 愛德萬甜的監管現狀、標準和分析方法
10.6 愛德萬甜的應用
第十一章 二氫查耳酮
11.1 二氫查耳酮的化學結構和理化性質
11.2 二氫查耳酮的甜味特性
11.3 二氫查耳酮的生產工藝與技術進展
11.4 新橙皮苷二氫查耳酮的安全性
11.5 新橙皮苷二氫查耳酮的監管現狀、標準和分析方法
11.6 新橙皮苷二氫查耳酮的應用
第十二章 甘草甜素
12.1 甘草甜素的理化性質
12.2 甘草甜素的甜味特性
12.3 甘草甜素的藥理活性
12.4 甘草甜素的生產工藝
12.5 甘草甜素的安全性
12.6 甘草甜素的監管現狀；標準和分析方法
12.7 甘草甜素的應用
第十三章 甜菊糖苷
13.1 甜菊糖苷的組成和化學結構
13.2 甜菊糖苷的理化性質
13.3 甜菊糖苷的甜味特性
13.4 甜菊糖苷的生產工藝
13.5 甜菊糖苷甜味品質的改良
13.6 甜菊糖苷的安全性
13.7 甜菊糖苷的監管現狀、標準和分析方法
13.8 甜菊糖苷的應用
第十四章 羅漢果甜苷
14.1 羅漢果甜苷的成分、結構和性質
14.2 羅漢果甜苷的甜味特性
14.3 羅漢果甜苷的生理功能
14.4 羅漢果甜苷的生產工藝與技術進展
14.5 羅漢果甜苷的安全性
14.6 羅漢果甜苷的監管現狀、標準和分析方法
14.7 羅漢果甜苷的應用
14.8 羅漢果甜苷的發展前景
第十五章 索馬甜
15.1 索馬甜的化學結構
15.2 索馬甜的理化性質
15.3 索馬甜的甜味特性
15.4 索馬甜的風味增強特性
15.5 索馬甜的生產工藝
15.6 索馬甜的安全性
15.7 索馬甜的監管現狀、標準和分析方法
15.8 索馬甜的應用
第十六章 其他高甜度甜味劑
16.1 苷茶甜素
16.2 甜茶苷
16.3 白云參苷
1.1 甜味劑的分類
1.2 甜度
1.3 甜味劑的復配和協同增效作用
第二章 糖精
2.1 糖精的理化性質
2.2 糖精的甜味特性
2.3 糖精的生產工藝
2.4 糖精的安全性
2.5 糖精的監管現狀、標準和分析方法
2.6 糖精的應用
第三章 甜蜜素
3.1 甜蜜素的理化性質
3.2 甜蜜素的甜味特性
3.3 甜蜜素的生產工藝
3.4 甜蜜素的安全性
3.5 甜蜜素的監管現狀、標準和分析方法
3.6 甜蜜素的應用
第四章 安賽蜜
4.1 安賽蜜的理化性質
4.2 安賽蜜的甜味特性
4.3 安賽蜜的生產工藝
4.4 安賽蜜的安全性
4.5 安賽蜜的監管現狀、標準和分析方法
4.6 安賽蜜的應用
第五章 阿斯巴甜
5.1 阿斯巴甜的理化性質
5.2 阿斯巴甜的甜味特性
5.3 阿斯巴甜的生產工藝
5.4 阿斯巴甜的安全性
5.5 阿斯巴甜的監管現狀、標準和分析方法
5.6 阿斯巴甜的應用
第六章 雙甜
6.1 雙甜的理化性質
6.2 雙甜的甜味特性
6.3 雙甜的生產工藝
6.4 雙甜的安全性
6.5 雙甜的監管現狀、標準和分析方法
6.6 雙甜的應用
第七章 三氯蔗糖
7.1 三氯蔗糖的理化性質
7.2 三氯蔗糖的甜味特性
7.3 三氯蔗糖的生產工藝與技術進展
7.4 三氯蔗糖的安全性
7.5 三氯蔗糖的監管現狀、標準和分析方法
7.6 三氯蔗糖的應用
第八章 紐甜
8.1 紐甜的理化性質
8.2 紐甜的甜味特性
8.3 紐甜的生產工藝
8.4 紐甜的安全性
8.5 紐甜的監管現狀、標準和分析方法
8.6 紐甜的應用
第九章 阿力甜
9.1 阿力甜的理化性質
9.2 阿力甜的甜味特性
9.3 阿力甜的合成工藝
9.4 阿力甜的安全性
9.5 阿力甜的監管現狀、標準和分析方法
9.6 阿力甜的應用
第十章 愛德萬甜
10.1 愛德萬甜的理化性質
10.2 愛德萬甜的甜味特性
10.3 愛德萬甜的合成工藝與研究進展
10.4 愛德萬甜的安全性
10.5 愛德萬甜的監管現狀、標準和分析方法
10.6 愛德萬甜的應用
第十一章 二氫查耳酮
11.1 二氫查耳酮的化學結構和理化性質
11.2 二氫查耳酮的甜味特性
11.3 二氫查耳酮的生產工藝與技術進展
11.4 新橙皮苷二氫查耳酮的安全性
11.5 新橙皮苷二氫查耳酮的監管現狀、標準和分析方法
11.6 新橙皮苷二氫查耳酮的應用
第十二章 甘草甜素
12.1 甘草甜素的理化性質
12.2 甘草甜素的甜味特性
12.3 甘草甜素的藥理活性
12.4 甘草甜素的生產工藝
12.5 甘草甜素的安全性
12.6 甘草甜素的監管現狀；標準和分析方法
12.7 甘草甜素的應用
第十三章 甜菊糖苷
13.1 甜菊糖苷的組成和化學結構
13.2 甜菊糖苷的理化性質
13.3 甜菊糖苷的甜味特性
13.4 甜菊糖苷的生產工藝
13.5 甜菊糖苷甜味品質的改良
13.6 甜菊糖苷的安全性
13.7 甜菊糖苷的監管現狀、標準和分析方法
13.8 甜菊糖苷的應用
第十四章 羅漢果甜苷
14.1 羅漢果甜苷的成分、結構和性質
14.2 羅漢果甜苷的甜味特性
14.3 羅漢果甜苷的生理功能
14.4 羅漢果甜苷的生產工藝與技術進展
14.5 羅漢果甜苷的安全性
14.6 羅漢果甜苷的監管現狀、標準和分析方法
14.7 羅漢果甜苷的應用
14.8 羅漢果甜苷的發展前景
第十五章 索馬甜
15.1 索馬甜的化學結構
15.2 索馬甜的理化性質
15.3 索馬甜的甜味特性
15.4 索馬甜的風味增強特性
15.5 索馬甜的生產工藝
15.6 索馬甜的安全性
15.7 索馬甜的監管現狀、標準和分析方法
15.8 索馬甜的應用
第十六章 其他高甜度甜味劑
16.1 苷茶甜素
16.2 甜茶苷
16.3 白云參苷
展開全部
高甜度甜味劑的生產與應用/廈門大學南強叢書第7輯 作者簡介
黎四芳，廈門大學化學化工學院教授、山東樂安學者、《山東化工》編委。從事精細化工、化工分離和反應過程的研究與開發。發表學術論文50多篇，其中SCI和EI收錄20篇，申請發明專利15項（其中已獲發明專利授權10項）。榮獲福建省科學技術獎、廈門大學建行獎、廈門大學中行獎、廈門大學科技成果轉化獎。所開發的N－乙烯基吡咯烷酮和聚乙烯吡咯烷酮生產技術等多個項目成功產業化，為國內多家企業采用生產，技術出口到國外。
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