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舉箸觀史:東周到漢代中原先民食譜研究 版權信息
- ISBN：9787030666222
- 條形碼：9787030666222 ; 978-7-03-066622-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
舉箸觀史:東周到漢代中原先民食譜研究 本書特色
本書可供考古學、歷史學研究者，以及高等院校相關專業師生和考古愛好者閱讀、參考
舉箸觀史:東周到漢代中原先民食譜研究 內容簡介
本書以人骨和動物骨骼的穩定碳氮同位素數據為基礎, 結合歷史和考古背景材料, 對東周到漢代中原地區先民的食譜特征開展對比研究。研究結果表明, 小麥在東周時期開始被納入中原地區的主糧行列, 其所占比重在漢代進一步增加 ; 漢代先民的肉食水平也有明顯提高。這一方面說明東周到漢代發生的社會變革對先民食譜產生了顯著影響, 另一方面也體現了穩定碳氮同位素分析這一科技考古手段在歷史時期考古研究中的巨大潛力。
舉箸觀史:東周到漢代中原先民食譜研究 目錄
目錄
**章 歷史背景與社會結構（1）
1. 歷史背景簡述（1）
2. 東周社會結構概況（2）
3. 漢代社會結構概況（4）
第二章 東周與漢代食譜：文獻與考古材料（8）
1. 史前的飯與菜：主糧、肉食與菜（8）
2. 東周先民食譜：貴族的盛宴（10）
3. 漢代先民食譜：變與不變（14）
4. 目標問題梳理（17）
第三章 穩定同位素分析與東周漢代先民食譜研究（26）
1. 穩定同位素分析與古代食譜研究的基本理論與方法（26）
2. 穩定同位素分析在中國考古中的運用（32）
3. 穩定同位素分析與東周漢代先民食譜研究（34）
4. 東周漢代先民食譜研究對象（36）
第四章 東周時期的家畜飼養與先民肉食來源（50）
1. 天利食品廠墓地動物骨骼穩定同位素分析（50）
2. 宋莊東周貴族墓地動物骨骼穩定同位素分析（53）
3. 東周時期先民肉食來源的參考值（58）
第五章 淇縣宋莊：東周貴族與殉人食譜（60）
1. 宋莊東周貴族墓地（60）
2. 宋莊人群整體食譜特征（63）
3. 宋莊貴族食譜特征（64）
4. 宋莊殉人食譜特征（65）
5. 小結（67）
第六章 鄭韓故城：東周城市人群食譜（69）
1. 鄭韓故城興弘花園和熱電廠墓地（69）
2. 鄭韓故城人群食譜特征（74）
3. 不同等級個體食譜特征對比（76）
4. 不同時期食譜特征對比（78）
5. 不同性別之間食譜特征對比（79）
6. 特殊個體的食譜特征（80）
7. 小結（81）
第七章 溫縣陳家溝：東周鄉村人群食譜（83）
1. 陳家溝遺址東周墓葬（83）
2. 陳家溝東周人群食譜特征（85）
3. 不同性別之間食譜特征對比（87）
4. 葬具和隨葬品差異及食譜特征對比（87）
5. 小結（88）
第八章 滎陽薛村：漢代先民食譜（90）
1. 薛村遺址漢代墓地（90）
2. 薛村漢代人群食譜特征（94）
3. 不同性別之間食譜特征對比（96）
4. 經濟地位與食譜特征（96）
5. 不同年代食譜特征對比（98）
6. 特殊個體的食譜特征（98）
7. 合葬墓內部食譜特征對比（100）
8. 小結（102）
第九章 穩定同位素視角下的東周與漢代先民食譜（105）
1. 粟與小麥在中原先民主糧中的地位（105）
2. 大豆在中原先民食譜中的地位（110）
3. 東周和漢代先民肉食來源（114）
4. 社會等級、職業與食譜特征（117）
5. 城市和鄉村人群食譜特征（122）
第十章 社會變革與先民食譜（130）
1. 東周到漢代社會變革與中原先民食譜（130）
2. 東周到漢代中原先民食譜變革的意義及影響（133）
第十一章 穩定同位素研究的拓展（142）
1. 食譜特征的性別差異觀察（142）
2. 食譜特征與人群遷移（150）
第十二章 結語（163）
1. 穩定同位素大數據分析的價值（163）
2. 歷史時期穩定同位素研究的價值（166）
3. 舉箸觀史：東周到漢代社會變革對中原先民生活的影響（167）
后記（170）
插圖目錄
圖1 本研究所涉及的遺址（墓葬群）地理位置圖（38）
圖2 天利食品廠墓地動物骨骼δ13C和δ15N值散點圖（52）
圖3 宋莊東周貴族墓地M5邊廂隨葬動物骨骼（54）
圖4 宋莊東周貴族墓地動物骨骼δ13C和δ15N值散點圖（54）
圖5-1 宋莊東周貴族墓地M3墓底（61）
圖5-2 宋莊東周貴族墓地M8墓底（61）
圖6 宋莊東周貴族墓地人骨δ13C和δ15N值及動物骨骼平均δ13C和δ15N值散點圖（63）
圖7 宋莊東周貴族墓地貴族墓主和殉人δ13C和δ15N值散點圖（65）
圖8 鄭韓故城人群δ13C和δ15N值散點圖（75）
圖9-1 鄭韓故城人群不同等級群體δ13C和δ15N值散點圖（77）
圖9-2 鄭韓故城人群不同等級群體平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）對比（77）
圖10 鄭韓故城人群平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）時代特征對比（79）
圖11 陳家溝東周人群不同性別個體δ13C和δ15N值散點圖（86）
圖12 薛村漢代人群δ13C和δ15N值散點圖（94）
圖13 薛村漢代人群不同經濟狀況群體平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）對比（97）
圖14 薛村遺址漢代墓葬合葬墓內部δ13C和δ15N值散點圖（101）
圖15 中原漢代以前先民平均δ13C值（Ave.±SD）對比（按年代順序）（107）
圖16 中原漢代以前先民平均δ15N值（Ave.±SD）對比（按年代順序）（111）
圖17 東周時期不同階層先民δ13C和δ15N值散點圖（119）
圖18-1 宋莊殉人與鄭韓故城城市居民δ13C和δ15N值散點圖（121）
圖18-2 宋莊殉人與鄭韓故城城市居民平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD） 對比（121）
圖19-1 東周城市和鄉村人群δ13C和δ15N值散點圖（124）
圖19-2 東周城市和鄉村人群平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）對比（124）
圖20-1 東周與漢代先民δ13C和δ15N值散點圖（131）
圖20-2 東周與漢代先民平均δ13C和δ15N值（Ave.± SD）對比（131）
圖21 河南省境內開展過穩定碳氮同位素分析的遺址地理位置示意圖（135）
圖22 中原地區各遺址平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）對比（136）
圖23 淇縣宋莊等四個遺址男性和女性個體相對δ13C和δ15N值散點圖（148）
圖24 周代遺址人骨平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）對比（153）
圖25 漢代遺址人骨平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）對比（155）
圖26 “漢代食譜地圖”與薛村遺址上疑似外來者（157）
插表目錄
表1 天利食品廠墓地動物骨骼穩定碳氮同位素信息（50）
表2 天利食品廠墓地動物骨骼平均δ13C和δ15N值（51）
表3 宋莊東周貴族墓地動物骨骼穩定碳氮同位素信息（55）
表4 宋莊東周貴族墓地動物骨骼平均δ13C和δ15N值（56）
表5 宋莊東周貴族墓地人骨穩定碳氮同位素信息（62）
表6 鄭韓故城興弘花園和熱電廠墓地人骨穩定碳氮同位素信息（71）
表7 鄭韓故城不同等級群體平均δ13C和δ15N值（76）
表8 鄭韓故城人群不同時期群體平均δ13C和δ15N值（78）
表9 陳家溝遺址東周墓葬人骨穩定碳氮同位素信息（84）
表10 陳家溝東周人群不同組群（以葬具為標準）平均δ13C和δ15N值（88）
表11 陳家溝東周人群不同組群（以隨葬品為標準）平均δ13C和δ15N值（88）
表12 薛村遺址漢代墓地人骨穩定碳氮同位素信息（92）
表13 薛村漢代人群不同經濟地位群體平均δ13C和δ15N值（97）
表14 薛村漢代人群不同時期群體平均δ13C和δ15N值（98）
表15 中原漢代以前遺址人骨平均δ13C和δ15N值（106）
表16 中原漢代以前遺址豬、狗平均δ13C和δ15N值（112）
表17 東周時期城鄉人群平均δ13C和δ15N值（123）
表18 河南省境內開展過穩定碳氮同位素分析的古遺址信息（137）
表19 淇縣宋莊等四個遺址人群食譜特征性別差異情況（143）
表20 淇縣宋莊等四個遺址男性和女性個體δ13C和δ15N相對值（145）
表21 不同地區東周和漢代人群男性和女性平均δ13C和δ15N相對值（149）
表22 周代遺址人骨平均δ13C和δ15N值（152）
表23 漢代遺址人骨平均δ13C和δ15N值（154）
**章 歷史背景與社會結構（1）
1. 歷史背景簡述（1）
2. 東周社會結構概況（2）
3. 漢代社會結構概況（4）
第二章 東周與漢代食譜：文獻與考古材料（8）
1. 史前的飯與菜：主糧、肉食與菜（8）
2. 東周先民食譜：貴族的盛宴（10）
3. 漢代先民食譜：變與不變（14）
4. 目標問題梳理（17）
第三章 穩定同位素分析與東周漢代先民食譜研究（26）
1. 穩定同位素分析與古代食譜研究的基本理論與方法（26）
2. 穩定同位素分析在中國考古中的運用（32）
3. 穩定同位素分析與東周漢代先民食譜研究（34）
4. 東周漢代先民食譜研究對象（36）
第四章 東周時期的家畜飼養與先民肉食來源（50）
1. 天利食品廠墓地動物骨骼穩定同位素分析（50）
2. 宋莊東周貴族墓地動物骨骼穩定同位素分析（53）
3. 東周時期先民肉食來源的參考值（58）
第五章 淇縣宋莊：東周貴族與殉人食譜（60）
1. 宋莊東周貴族墓地（60）
2. 宋莊人群整體食譜特征（63）
3. 宋莊貴族食譜特征（64）
4. 宋莊殉人食譜特征（65）
5. 小結（67）
第六章 鄭韓故城：東周城市人群食譜（69）
1. 鄭韓故城興弘花園和熱電廠墓地（69）
2. 鄭韓故城人群食譜特征（74）
3. 不同等級個體食譜特征對比（76）
4. 不同時期食譜特征對比（78）
5. 不同性別之間食譜特征對比（79）
6. 特殊個體的食譜特征（80）
7. 小結（81）
第七章 溫縣陳家溝：東周鄉村人群食譜（83）
1. 陳家溝遺址東周墓葬（83）
2. 陳家溝東周人群食譜特征（85）
3. 不同性別之間食譜特征對比（87）
4. 葬具和隨葬品差異及食譜特征對比（87）
5. 小結（88）
第八章 滎陽薛村：漢代先民食譜（90）
1. 薛村遺址漢代墓地（90）
2. 薛村漢代人群食譜特征（94）
3. 不同性別之間食譜特征對比（96）
4. 經濟地位與食譜特征（96）
5. 不同年代食譜特征對比（98）
6. 特殊個體的食譜特征（98）
7. 合葬墓內部食譜特征對比（100）
8. 小結（102）
第九章 穩定同位素視角下的東周與漢代先民食譜（105）
1. 粟與小麥在中原先民主糧中的地位（105）
2. 大豆在中原先民食譜中的地位（110）
3. 東周和漢代先民肉食來源（114）
4. 社會等級、職業與食譜特征（117）
5. 城市和鄉村人群食譜特征（122）
第十章 社會變革與先民食譜（130）
1. 東周到漢代社會變革與中原先民食譜（130）
2. 東周到漢代中原先民食譜變革的意義及影響（133）
第十一章 穩定同位素研究的拓展（142）
1. 食譜特征的性別差異觀察（142）
2. 食譜特征與人群遷移（150）
第十二章 結語（163）
1. 穩定同位素大數據分析的價值（163）
2. 歷史時期穩定同位素研究的價值（166）
3. 舉箸觀史：東周到漢代社會變革對中原先民生活的影響（167）
后記（170）
插圖目錄
圖1 本研究所涉及的遺址（墓葬群）地理位置圖（38）
圖2 天利食品廠墓地動物骨骼δ13C和δ15N值散點圖（52）
圖3 宋莊東周貴族墓地M5邊廂隨葬動物骨骼（54）
圖4 宋莊東周貴族墓地動物骨骼δ13C和δ15N值散點圖（54）
圖5-1 宋莊東周貴族墓地M3墓底（61）
圖5-2 宋莊東周貴族墓地M8墓底（61）
圖6 宋莊東周貴族墓地人骨δ13C和δ15N值及動物骨骼平均δ13C和δ15N值散點圖（63）
圖7 宋莊東周貴族墓地貴族墓主和殉人δ13C和δ15N值散點圖（65）
圖8 鄭韓故城人群δ13C和δ15N值散點圖（75）
圖9-1 鄭韓故城人群不同等級群體δ13C和δ15N值散點圖（77）
圖9-2 鄭韓故城人群不同等級群體平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）對比（77）
圖10 鄭韓故城人群平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）時代特征對比（79）
圖11 陳家溝東周人群不同性別個體δ13C和δ15N值散點圖（86）
圖12 薛村漢代人群δ13C和δ15N值散點圖（94）
圖13 薛村漢代人群不同經濟狀況群體平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）對比（97）
圖14 薛村遺址漢代墓葬合葬墓內部δ13C和δ15N值散點圖（101）
圖15 中原漢代以前先民平均δ13C值（Ave.±SD）對比（按年代順序）（107）
圖16 中原漢代以前先民平均δ15N值（Ave.±SD）對比（按年代順序）（111）
圖17 東周時期不同階層先民δ13C和δ15N值散點圖（119）
圖18-1 宋莊殉人與鄭韓故城城市居民δ13C和δ15N值散點圖（121）
圖18-2 宋莊殉人與鄭韓故城城市居民平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD） 對比（121）
圖19-1 東周城市和鄉村人群δ13C和δ15N值散點圖（124）
圖19-2 東周城市和鄉村人群平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）對比（124）
圖20-1 東周與漢代先民δ13C和δ15N值散點圖（131）
圖20-2 東周與漢代先民平均δ13C和δ15N值（Ave.± SD）對比（131）
圖21 河南省境內開展過穩定碳氮同位素分析的遺址地理位置示意圖（135）
圖22 中原地區各遺址平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）對比（136）
圖23 淇縣宋莊等四個遺址男性和女性個體相對δ13C和δ15N值散點圖（148）
圖24 周代遺址人骨平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）對比（153）
圖25 漢代遺址人骨平均δ13C和δ15N值（Ave.±SD）對比（155）
圖26 “漢代食譜地圖”與薛村遺址上疑似外來者（157）
插表目錄
表1 天利食品廠墓地動物骨骼穩定碳氮同位素信息（50）
表2 天利食品廠墓地動物骨骼平均δ13C和δ15N值（51）
表3 宋莊東周貴族墓地動物骨骼穩定碳氮同位素信息（55）
表4 宋莊東周貴族墓地動物骨骼平均δ13C和δ15N值（56）
表5 宋莊東周貴族墓地人骨穩定碳氮同位素信息（62）
表6 鄭韓故城興弘花園和熱電廠墓地人骨穩定碳氮同位素信息（71）
表7 鄭韓故城不同等級群體平均δ13C和δ15N值（76）
表8 鄭韓故城人群不同時期群體平均δ13C和δ15N值（78）
表9 陳家溝遺址東周墓葬人骨穩定碳氮同位素信息（84）
表10 陳家溝東周人群不同組群（以葬具為標準）平均δ13C和δ15N值（88）
表11 陳家溝東周人群不同組群（以隨葬品為標準）平均δ13C和δ15N值（88）
表12 薛村遺址漢代墓地人骨穩定碳氮同位素信息（92）
表13 薛村漢代人群不同經濟地位群體平均δ13C和δ15N值（97）
表14 薛村漢代人群不同時期群體平均δ13C和δ15N值（98）
表15 中原漢代以前遺址人骨平均δ13C和δ15N值（106）
表16 中原漢代以前遺址豬、狗平均δ13C和δ15N值（112）
表17 東周時期城鄉人群平均δ13C和δ15N值（123）
表18 河南省境內開展過穩定碳氮同位素分析的古遺址信息（137）
表19 淇縣宋莊等四個遺址人群食譜特征性別差異情況（143）
表20 淇縣宋莊等四個遺址男性和女性個體δ13C和δ15N相對值（145）
表21 不同地區東周和漢代人群男性和女性平均δ13C和δ15N相對值（149）
表22 周代遺址人骨平均δ13C和δ15N值（152）
表23 漢代遺址人骨平均δ13C和δ15N值（154）
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